自家製ビール作りで集めた酵母を使って パンを焼いた。 集めた酵母と言っても(笑) 自家製ビールを作るとどうしても 酵母(オリ）ができる。 ★左の画像の底にある白いのがオリ。 ★振ったら真っ白～の画像が右。 mkonohazuku.hatenablog.com 以前の記事。 この…

水浴び中のぴい子さんの画像です(笑) ぴい子さんはお水にお顔を付けて バシャバシャやるのが苦手です。 箱入りフクロウのぴい子さんは ママに霧吹きでお水をかけてもらって 水浴びします。 水浴び、ぴい子さん この日はベランダで水浴び。 ちょっと緊張して…

自家製酵母を使ったスティックパン。 自家製酵母のもっちりした食感は このパンとの相性が良い、 と思っている。 はさみでカットした画像。 薄く卵を塗ってみた。 挟んであるのはきな粉クリーム。 ミルククリームにたっぷりのきな粉を 混ぜた自家製のもの。 …

くるみとアーモンドがたっぷり入った ハードパンを焼いた。 自家製ヨーグルト酵母を利用。 使った粉は準強力粉と全粒粉。 焼成前。 たっぷり入ったナッツが飛び出しそう(笑) 強力粉をまぶしてある。 食感もっちり。翌日の食感も良い。 甘みを少なめに焼いて…

酒粕玄米酵母を使ってフランス生地を 仕込んでみた。材料は準強力粉と モルト、酵母、塩、水。 油脂は使わない。 ベーコンエピ焼成前。 クレイジーソルトを少し振って風味付け。 カットには「はさみ」を使う。 ベーコンエピ焼成後。私の好きなパン♪ フランス…

人参甘酒酵母なるものを思いついたので 人参の形のパンを焼いてみた。 人参甘酒酵母(発酵前） 甘酒にすりおろし人参を加えて 発酵させたのだけど、 人参はピュレ(加熱した人参を潰す） を使った方が食感が良かったかな？ と考え中。 成形中画像。 包んだのは…

過去に何回かご紹介している ぴい子さんが羽ばたく動画を まとめました(*^-^*) すべて30秒以内の短い動画です。 よろしかったらご覧ください♪ アフコノぴい子、羽ばたくぴい子さん 首をクルクルさせた後、 狙いを定めて飛び立ちます。 ぴい子さんが羽ばたく…

甘酒酵母を使って黒胡麻パンを焼いた。 甘酒酵母を使ったパンは ふんわりと柔らかい。 生地の色が黒いのは、 練りごま(黒)を混ぜたから。 手近にあった材料、自家製柚子茶と クコの実を包んでみる。 薬膳パンっぽいかな？？ 焼成後。トッピングには黒胡麻を…

本日はこどもの日 アフリカオオコノハズクのぴい子さんと お祝い～♪珍しくカメラ目線、いいですね♪ こいのぼりにびっくりしちゃった画像 動画を撮ったのだけど、 私が笑ってしまって撮影が無理に なったので短いです、10秒弱(笑) こいのぼりの出現にびっくり…

サワー種を使ってパンを焼いた。 ライ麦粉と全粒粉の食感の違いを 確かめたかったので サワー種＋全粒粉＋強力粉(手前） サワー種＋ライ麦粉＋強力粉(奥） の2種類を焼いてみた。 もともとのレシピは 画像のサワー種に イーストをプラスして作る。 画像のサ…

以前に紹介した三色豆の味噌。 仕込む時に合わせ麹の味噌と 硬めに茹でた豆を合わせて 一緒に発酵させています。 発酵の程度がまだ若いけれど 味も香りも「味噌」になってる♪ 歯ごたえのある豆が美味しいです～(*^-^*) 仕込んだ時の画像。色とりどり♪ ＊＊パ…

ワン！と鳴くフクロウ動画が大っ嫌いな アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 動画を見るとみるみる表情が変わります。 ぴい子さんが見ている画像は ウラルアウルが犬の鳴き真似？ というｙｏｕｔｕｂｅ。 わん！というのはウラルさんの声で フフｯー！と鳴…

トマト甘酒酵母でパン2種を焼いた。 この酵母(オリジナル）は 調味料にも使えるという優れもの♪ 定番のチーズパン成型後。 生地もピンクで可愛いですね♪ 定番だけど美味(*^-^*) ちょっと小ぶりのバンズパン。 焼き上げたバンズパンを使って～ 塩麹鶏を挟んだ…

少し前に紹介した苺甘酒酵母。 思いの他、苺の風味が生きていたので 試作を続けているお気に入り。 mkonohazuku.hatenablog.com 成形中画像。 苺ジャムと求肥、粒あんを 包み込んで焼く苺あんパン♪ すべて手作りなので甘さ控えめ。 市販の甘みの強いものを使…

先日の記事ではぴい子さんが パパに失礼な態度をとる動画をお届けしましたが、 今回はママとお兄ちゃんの過去動画です。 アフコノぴい子、可哀相なお兄ちゃんの動画 緊張すると細くなってキューキューって 鳴いてしまうぴい子さん。 お兄ちゃんバージョンは …

前回の記事で、 酒粕玄米酵母のフランスパンを 紹介したのだけれど 食感がイマイチだったので、 今回はヨーグルト酵母で再挑戦。 今回はフランス、 塩バターチョコ、クランベリーチョコ の三種類を焼いてみた。 フランスの断面。翌日もしっとりだけど 前回み…

オートミール粉を混ぜ込んだ スコーンを焼いてみた。 オートミールを使うヒントは サンタ (id:santa-baking) さんの スコーン記事を読んでいて 考えついたもの。 スコーンは薄力粉を使うもの、 と思い込んでいた私にとって 大麦粉やオートミールという素材は…

前回はぴい子のお誕生日の記事を 紹介させていただきました。 沢山のお祝いのメッセージを ありがとうございます♪ 本日は掲載しきれなった動画の紹介です。 ケーキが怖いぴい子さん 新しいものが怖くて怖くて仕方がない アフリカオオコノハズクのぴい子さん…

本日4歳のお誕生日を迎えた アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 ぴい子さん、お誕生日おめでとう。 いつもママ(私)に寄り添ってくれて ありがとう。 お誕生日なので、 ぴい子の名前について ゆっくり書くつもりだったのだけど、 面白い？動画が撮れたので…

先月の話、お世話になっている 「発酵ライフ推進協会」さんで 薬膳醤油を習ってきた。 (薬膳の材料については協会のレシピなので このブログでは紹介控えさせていただきます） 発酵前の醤油の画像。 醤油づくりは醤油用の麹を使う。 醤油用の麹がなかなか手…

前回の記事で酒粕玄米酵母を使った リュスティックを紹介したのだけれど 別の酵母を使うとどんな感じ？と思い 実験した。 今回の酵母はタイトル通り ①自家製ヨーグルト酵母 ②酒粕玄米酵母 リュスティックはフランスパン生地を 分割したまま成形しないパン。 …

酒粕玄米酵母を使って リュスティックを焼いてみた。 リュスティックはフランスパン生地を 分割したまま成形しないパン。 切りっぱなし、水分多めが特徴。 (焼いた量が少ないので少し直してますが） フランス語で「素朴」「野趣」という 意味らしい。 厚みを…

収納庫が大好きで大好きでたまらない アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 ママが引き出しや クローゼットの扉を開けると 首をクルクルさせて張り切ります。 こんなドアップ、普段は撮らせてくれないよね(笑) youtu.be 収納の整理をしていた私。 気が付く…

今まで3回に分けてレッスンを行ってきた 自家製酵母おこし講座。 3回講座→2回講座に変更しようと 撮影用のパンを焼いた。 理由はもともと講座日数が足りてない上に コロナの影響でレッスンが 延び延びになっているから。 ブログでは主にパンの紹介を させて…

今まで3回に分けてレッスンを行ってきた 自家製酵母おこし講座。 3回講座→2回講座に変更しようと 撮影用のパンを焼いた。 理由はもともと講座日数が足りてない上に コロナの影響でレッスンが延び延びに なっているから。 ブログでは主にパンの紹介を させて…

レモン酵母を使って 塩バターパンを焼いてみた。 パン生地で包み込んだのは 有塩バターとはちみつ漬けレモン。 焼き上がり。 前回のナッツ入りフランスパンでは さほど感じなかったレモンの香りが このパンではかなり強い。 ひと口目から風味が違う。 食感、…

お兄ちゃんの袖が気になるぴい子さん。 甘噛みしたくてウズウズしている ぴい子さん。 あれあれ？袖の中に入っちゃった？ 小さな小さなぴい子さん。 ちょっと怒ってるみたいなぴい子さん。 怒ったお顔も可愛いね❤️ youtu.be ｙｏｕｔｕｂｅの編集がうまくい…

湯種を使った角食パンを焼いた。 パン教室の単発レッスンメニュー。 普通過ぎるパンだけど 焼きたい人は多いみたい。 イースト特有の柔らかさに 湯種のもっちり感が加わった私の食パン。 食感見た目共に、やや個性的かな～と 自分では思っている。 イースト…

自家製ビール(アルコール度数1％未満） 記事を久々に♪ mkonohazuku.hatenablog.com こちらがベリービール。 フレッシュなストロベリーと 冷凍ベリーミックス、 苺果汁もボトルの中に閉じ込めた。 冷凍ベリーミックスの中身は ブルーベリー、ラズベリー ブラ…

以前よく作っていた大福シリーズ. 過去ブログにも色々あります♪ 今回はドライマンゴーを 柔らかく戻したものを閉じ込めた 「マンゴー大福」 卵みたいで可愛いかも(*^-^*) 簡単にできるのに美味しい和風のスイーツ マンゴー甘酒酵母のパンと共に 教室メニュー…