パンとフクロウ*自家製天然酵母*

作ったパンの記録 と フクロウぴい子(アフリカオオコノハズク,オス)との生活を綴っています。

その他

ベリーベリージャムのパン(レーズン酵母)

自家製ジャムを詰め込んだパンを焼いた。 酵母はレーズン このパンはコロナ前、自宅パン教室で 苺酵母を使ってレッスンしたパンの アレンジ。「苺」を使ったパンって 凄く喜ばれるイメージがある。 成形画像。自家製ジャムを包む。 「ベリーベリージャム」 ①…

小休止

都合により来月半ば頃まで ブログをお休みしようと思います。 皆さまのブログへは 時間が許す限り伺いたいのですが 足跡は残さずに去ることが 多いかも。 少し落ち着いたら ぴい子と一緒にこの場所に 戻ります(^^♪ とりあえずご報告。 今後共よろしくお願い…

(アルコール度数1%未満)自家製チェリービール と コーヒービール

アルコール度数1%未満の自家製ビール。 今回は「チェリービール」と 再々挑戦の「珈琲ビール」 mkonohazuku.hatenablog.com チェリービールが美味しいと コメントで教えて下さったり ラベルのイラストを描いてくれたのは (id:darucoro9216kun)さん。 「だる…

ウールロールパン と コーヒーリキュール

最近ウールロールパンというものが 流行っているようなので 見よう見まねで挑戦してみた。 毛糸玉みたいなイメージの お家で作るパン。 (冷蔵発酵イースト生地) (成型中) 中にフィリングを巻き込むのは遊び心(笑) 今回はクリームチーズと粒あんで。 楕円…

クルミともち麦のパン(ヨーグルト酵母)

1週間ぶりの更新です♪ 数日間の予定だったブログ休み。 がっつりと1週間 お休みしてしまいました 今後もブログの更新はゆっくりですが よろしくお願い致します。 *作ったパン* さて、久々のパンは くるみともち麦を混ぜ込んだ ハード系のパン もち麦は茶色…

赤飯甘酒パン(イースト)と 薬膳柚子酒

お赤飯で作った甘酒を使って パンを焼いた。(イースト利用) 普通の食パンを違うところは 水分に甘酒とささげのゆで汁を 使っているところ。 小豆色(ささげ色?)のパンが焼けた。 *赤飯甘酒* お赤飯で作ったお粥を入れて 仕込んだ甘酒。 材料は ①お赤飯の…

明けましておめでとうございます♪

明けましておめでとうございます♪ 今年もパンとフクロウと発酵料理 そして冬眠なのか?白蛇もも介(笑) マイペースなブログを続けていきたいと 思っております。 皆様よろしくお願い致します。 **柚子仕事** いつもブログでお世話になっている ぺんたん (…

自家製黒ビール(アルコール度数1%未満)

何度も挑戦している自家製ビール (アルコール度数1%未満のもの) 今回は初めての黒ビールに挑戦。 ビール用のモルト缶。 いつもブログでお世話になっている (id:tatsumo77)さんの記事を読んで ドイツビールに興味を持ったのだけど 私の知っている販売サイト…

いちじくとオレンジのチョコフランス(酒粕玄米酵母)と ぴい子のアイコン、神社で出会った子達の話

オリジナルの酒粕玄米酵母を使って チョコフランスのパンを焼いた。 中に入れたのはドライフィグと オレンジ、クリームチーズ。 不味いはずがない組み合わせ(笑) 焼成前、強力粉でお化粧してから クープ(切れ目、カット)を入れた。 焼き上がり。 コロンとし…

ラタトゥイユボード

ヨーグルト酵母を使ったパン生地を 使って総菜パンを焼いてみた。 ラタトゥイユとは フランス南部プロヴァンズ地方 ニースの郷土料理だそうで、 夏野菜の煮込み、です。 日本風に適当にアレンジしてるけど 赤、紫、緑の色は欲しいかなぁ、と。 ①適当にカット…

レンズ豆甘酒酵母のパン と カマキリの赤ちゃんその後

前回の続き。 今回はレンズ豆でパンを焼いた。 レンズ豆は15~20分で炊くことが出きる 便利な豆♪ 画像は皮むきタイプ。 mkonohazuku.hatenablog.com ↑ ↑ ↑ 前回の記事。 簡単に栄養について触れてある。 画像左から、 ヨーグルトメーカーで作ったレンズ豆甘酒 (画像…

和風ツナのパンとチーズパン

ヨーグルト酵母を使ってパン2種類を焼いた。 パン生地は教室レシピに使っている配合を 少しアレンジしてみたもの。 味噌クリームチーズとツナ、 長ネギ、チーズ、白ごまをトッピング。 今まで味噌マヨネーズを使っていたけど 健康志向の強い方にはマヨネーズ…

ブロガーバトンに挑戦した話

いつもブログでお世話になっている あっさんおっさん (id:daifuku-siwa-hanamaki)さん からのご紹介でブロガーバトンに挑戦(*^-^*) mainichi-mochidango.hatenadiary.com あっさんおっさんさんのブログは 大福やお団子を中心に、 関東住まいの私には珍しく感…

陳皮甘酒酵母のナンとひしおカレー & クロアゲハ

前回と同じ陳皮を使ったパン。 陳皮を使った甘酒で酵母をおこし、 パン生地仕込み時にもち麦と 湯戻しした陳皮を混ぜ込んである。 陳皮はミカンの皮を干したもので 中華材料店で購入したもの。 画像左が自家製陳皮。 右が中華材料店のもの。 家で日本のみか…

薬膳味噌、薬膳醤油のその後 と カマキリの赤ちゃん

以前のブログで取り上げた 薬膳味噌と薬膳醤油。 発酵ライフ協会さんhttps://hakkolife.com/ で習ってきたもの。 左が醤油で右が味噌。 詳しい配合(特に薬膳素材)については 協会の許可を得ていないので こちらでは紹介を控えさせていただきます。 味噌はや…

和風鶏照り焼きパン(冷蔵発酵イースト)と もも介の抜け殻

焼き鳥をイメージして考えたパン。 一口大に切って味付けした鶏肉が トッピングのメイン。 (鶏肉は焼いてからトッピング) 冷蔵発酵のイースト生地利用。 伸ばした生地に塗ったフィリングは 自家製味噌と甘酒。発酵料理とのコラボ♪ 巻き込んでカットして カ…

チーズラスクとチーズクッペ(イースト)

イーストを使って チーズのパンを2種類焼いた。 チーズクッペ。 しっとりモチモチ系のパン。 中にチーズを巻き込んである。 冷蔵発酵で作る 私のお気に入りのパン。 チーズラスク。 こちらはフランスパンに チーズ入りバターを塗ったもの。 赤いつぶつぶはピ…

薬膳ビールと塩レモンビール(アルコール度数1%未満)

自家製ビール(アルコール度数1%未満) 酵母が生きたビールなので お通じにも効くらしい。 ボトルの下にたまったオリ(酵母)は パン焼きに活躍します♪ 陳皮とクコの実を使ったので 「薬膳ビール」としてしまいましたが 効能や組み合わせについては 勉強不足…

六つ葉の赤ちゃん と アクセサリーパーツ

育てている四つ葉のクローバーから 六つ葉のクローバーの赤ちゃんが 誕生しました♪ 若干弱いように見えて 虫さんにも狙われているので 早めのお披露目です(笑) 葉っぱ6枚を赤まるで囲ってみました。 右の画像です。 6枚あるの分かりますか? こちらは五つ葉…

栗のシュトレン

季節外れだけれど栗のシュトレンを 焼いてみた。コロナ前、 9月からの教室メニューとして 考えていたシュトレンの試作。 (自家製マジパン、甘栗、レーズン、くるみ入り) 教室はその頃(秋頃)から ご希望のある時のみ再開しようかな と考えているところ。 (…

(過去動画)羽ばたくぴい子さんと、五つ葉のクローバー

過去に何回かご紹介している ぴい子さんが羽ばたく動画を まとめました(*^-^*) すべて30秒以内の短い動画です。 よろしかったらご覧ください♪ アフコノぴい子、羽ばたくぴい子さん 首をクルクルさせた後、 狙いを定めて飛び立ちます。 ぴい子さんが羽ばたく…

ぴい子さんと、こどもの日☆鷺の訪問

本日はこどもの日 アフリカオオコノハズクのぴい子さんと お祝い~♪珍しくカメラ目線、いいですね♪ こいのぼりにびっくりしちゃった画像 動画を撮ったのだけど、 私が笑ってしまって撮影が無理に なったので短いです、10秒弱(笑) こいのぼりの出現にびっくり…

レモン酵母の塩バターパン

レモン酵母を使って 塩バターパンを焼いてみた。 パン生地で包み込んだのは 有塩バターとはちみつ漬けレモン。 焼き上がり。 前回のナッツ入りフランスパンでは さほど感じなかったレモンの香りが このパンではかなり強い。 ひと口目から風味が違う。 食感、…

過去記事*ベリービールとレモンビール作り(アルコール度数1%未満)

自家製ビール(アルコール度数1%未満) 記事を久々に♪ mkonohazuku.hatenablog.com こちらがベリービール。 フレッシュなストロベリーと 冷凍ベリーミックス、 苺果汁もボトルの中に閉じ込めた。 冷凍ベリーミックスの中身は ブルーベリー、ラズベリー ブラ…

てんとう虫と四つ葉のクローバーとぴい子さん

お庭でナナホシテントウを見つけたので 連れて帰って撮影した。 昨年種まきをして育てている四つ葉の クローバーもぼちぼち大きくなってきた♪ 四つ葉とてんとう虫、 なんだかとっても絵になりますね♪ ぴい子さんが撮影の様子を気にして いたので仲間に入れた…

カフェリトルズーのシロオオタカ

フクロウのぴい子さんが いつもお世話になっている 「カフェリトルズー」のマスターが 溺愛している白煌(はくおう)ちゃん。 シロオオタカの女の子。 little-zoo.jp ↑ ↑ ↑ カフェリトルズーさんのHP 白煌(はくおう)ちゃんの画像とか 訓練動画とか、色々あっ…

酒粕玄米酵母のリュスティックと四つ葉の出現

酒粕と玄米を使っておこした酵母で焼いた リュスティック。中に入れたのはくるみ。 リュスティックとはフランス語で 素朴、野趣、という意味 成形せずに切りっぱなし、素朴な感じに 仕上げます。 こちらが酒粕玄米酵母。 酒粕だけで酵母をおこしたときには …

ぴい子さんの片脚立ちと四つ葉のクローバー

大好きな室内物干しで休憩している アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 水浴び後で身体が濡れているので 片足立ちの様子がよく分かる。 (いつもはフワフワの毛の中に隠れてる) フクロウもそうだし、鳥さんの多くは リラックスしているときは片足立ちに …

青大豆の味噌作り

青大豆(ひたし豆)を使って 味噌を仕込んだ。 画像は水に浸した豆をザルに上げたところ。 一緒に仕込んでいるのは大豆の味噌。 こちらが使った ひたし豆(青大豆) 茹で上がった2種類の豆。 青大豆、だいぶ色落ちしちゃったなぁ。 仕上がった青大豆の味噌…

平焼きパン3種と四つ葉のクローバーの芽

パン生地を多めに仕込んだので 平焼きパン3種類を焼いてみた。 一つは教室メニューの 抹茶あんと杏子のパン。 粒あんとクリームチーズ。 以外にもよく合う。 胡桃とチーズ。 チーズはクリームチーズと チェダーチーズの2種類を利用。 こちらは想像通り、安…