その他

酒粕玄米酵母のリュスティックと四つ葉の出現

酒粕と玄米を使っておこした酵母で焼いた リュスティック。中に入れたのはくるみ。 リュスティックとはフランス語で 素朴、野趣、という意味 成形せずに切りっぱなし、素朴な感じに 仕上げます。 こちらが酒粕玄米酵母。 酒粕だけで酵母をおこしたときには …

ぴい子さんの片脚立ちと四つ葉のクローバー

大好きな室内物干しで休憩している アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 水浴び後で身体が濡れているので 片足立ちの様子がよく分かる。 (いつもはフワフワの毛の中に隠れてる) フクロウもそうだし、鳥さんの多くは リラックスしているときは片足立ちに …

青大豆の味噌作り

青大豆(ひたし豆)を使って 味噌を仕込んだ。 画像は水に浸した豆をザルに上げたところ。 一緒に仕込んでいるのは大豆の味噌。 こちらが使った ひたし豆(青大豆) 茹で上がった2種類の豆。 青大豆、だいぶ色落ちしちゃったなぁ。 仕上がった青大豆の味噌…

平焼きパン3種と四つ葉のクローバーの芽

パン生地を多めに仕込んだので 平焼きパン3種類を焼いてみた。 一つは教室メニューの 抹茶あんと杏子のパン。 粒あんとクリームチーズ。 以外にもよく合う。 胡桃とチーズ。 チーズはクリームチーズと チェダーチーズの2種類を利用。 こちらは想像通り、安…

四つ葉のクローバーとぴい子さん

縁起の良いものが好きすぎて 四つ葉のクローバーの栽培を はじめてみた(*^-^*) 季節が季節だし、超インドア派な為 植物育成ライトを活用しながらの 種まき、栽培。 「仮設置」している場所は 蛇のもも介のケージの上(笑) ぴい子ともも介へのライトの影響が …

ひしおの鯖カレーともやしの栽培

先日ワークショップで勉強してきた 古代調味料「ひしお」を使って 鯖カレーを作った。 鯖は缶詰を缶汁ごと利用。 長ねぎ、ゴボウ、しょうがを入れた。 こちらのご飯は 大豆入り玄米茶飯。 活力鍋で炊いたもの。 (上の画像と色が大分違うのは 光の加減と湯気…

いちご酵母のパン

パン教室のお客様からヒントを 頂いて、いちご酵母のパンを 焼いてみた。 焼成後もほのかに苺が香っている、 気がする(*^-^*) いちご酵母液 いちご酵母液と粉をまぜて 作った元種。ピン色で可愛い♪ バターそぼろを載せたパン。 少量余った苺で作った自家製ジ…

ビール作り(アルコール度数1%未満)とフクロウの髭

たまに作るアルコール度数の少ない 手作りビール。 (正確にはビールとはいえないのかも?) 今回の材料は、いつものものに少しだけ 手をかけて「ホッププラス」を煮出して 作りこむもの。(いつもは入れていない) 奥から仕込み容器(9~10リットル用) 手前…

コーヒービールと、眉毛さんなぴい子さん

いつもブログでお世話になっている id:tatsumo77さんの記事に影響されて 「コーヒービール (アルコール度数1%未満)」 なるものを作ってみた。 tatsumo77.hatenablog.com ↑ ↑ ↑ id:tatsumo77さんの記事はこちら 仕込み方、用意したのは ①アルコール度数の…

クランベリーワイン(アルコール度数1%未満)と、ご飯を食べた後のもも介

クランベリージュース(100%)を みつけたのでクランベリーワイン作りに 挑戦した。 前回はオレンジジュースを使って ワインを作ってみたけれど、 ドロドロ感のあるジュースは ワインには向かないと判明。 このジュースはかなりさらっとした 見た目だったので…

塩ビール2種(桜とレモン)とグァバビール

いつもブログでお世話になっている (id:tatsumo77)さんの記事に 影響されて(笑)塩ビール2種に挑戦した。 tatsumo77.hatenablog.com 美味しい塩加減が分からないので 見た目の美しさを優先して 桜の花の塩漬けと塩レモンを入れてみる。 こちらはスライスした…

カラスの子育てとオレンジワイン(アルコール度数1%未満)

近所のスーパーの駐車場(2階)で 偶然見つけた珍しい風景。 電柱の隙間に作られたカラスの巣と カラスが子育てしている場面です。 慌ててスマホで動画撮影しましたが 映っているのは親鳥一羽。 実際には二羽のカラスが 交互に給餌を行っていました。 ヒナは…

マンゴーのチーズデザートと椎茸、なめこの続き

ドライマンゴーを使って チーズデザートを作ってみた。 先日開催したカレーレッスンでの デザートの試作です。 (なので作ったのは大分前) mkonohazuku.hatenablog.com ドライマンゴーはヨーグルトに漬けこんで 柔らかく戻した後、クリームチーズと 合わせて…

椎茸パンと椎茸の成長記録

育てていた椎茸が ぎゅぎゅうづめに大きくなってきたので 間引き作業もかねて、 一部収穫をして食べてみた。 画像はチーズをトッピングしたパンに 七味マヨネーズで味付けした椎茸、 レタス、ベーコン、キュウリを 挟んだもの。かなり美味しい♪ パン教室なの…

「チキンカレーレッスン」と「なめこ」と「椎茸」

昨日のレッスン。 お客様からの嬉しいご要望で 2年前のメニュー、カレーのレッスンを リニューアルして開催しました♬ カレー粉を使わずにスパイスを調合して 作る、お手軽本格カレーです。 mkonohazuku.hatenablog.com ↑ ↑ ↑ こちらがメニュー詳細。 今回の…

さくらシュトレンとなめこと椎茸

記事のアップが ズルズルと遅れておりますが 3月末にお嫁に行った 「さくらシュトレン」 パン生地にも中に入ったマジパンにも 桜の花のミンチを入れて 香り高く仕上げています。 季節感を取り入れた春のシュトレン 大好きな一品です♪ **椎茸栽培始めました…

甘酒酵母のなめこパンとなめこの成長

なめこがあまりにも成長してしまったので 大慌てでなめこパンを作ってみた(笑) 使った酵母は甘酒酵母。 mkonohazuku.hatenablog.com 延ばした生地にトッピング。 ①おから味噌マヨネーズ ②ツナ ③なめこ ④水菜 ⑤チーズと白ごま 美味しそうに焼けたところ(笑) …

なめこの成長

なめこが急成長を遂げているので 本日はその記録です♪ ************* 2019年3月20日(水) 栽培スタート ************* 4月2日(火) なめこの赤ちゃん発見 ************* 4月5日(金) あれれ?急に大きくなったような…

「おから味噌」と「なめこ」の発生

mkonohazuku.hatenablog.com 少し前にこのブログでご紹介した おから味噌。 仕込んでから3週間程経ちましたが 仕上がった様なので、 今日はそのご紹介。 ご覧の通り、色はかなり白く 味は淡白。ポロポロするけど きゅうりと一緒にいただくのは おすすの食べ…

フルーツビール(バナナとマンゴー)

久々フルーツビール作りのお話。 (アルコール度数%未満) 今回はバナナのビール、マンゴーのビール に挑戦した。 真ん中にある大きいボトルがマンゴー、 左がバナナ、右が普通のビール。 バナナビールに挑戦しようと思ったのは 可愛い猫ちゃん2匹と一緒に暮…

遊びすぎて暑くなったぴい子さんとなめこの栽培

遊びすぎて暑くなった アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 こんな風に羽を広げて 身体の熱を逃がします。 太くて立派な脚(*^-^*) いっぱい狩りができそうだね♪ おまけの画像。 ちっちゃいのに強そうな狙う顔。 凛々しいお顔のぴい子さん。 自撮り~♬ ぴい…

自家製麹と甘酒のお勉強

元国際CAが教える 身体が整う簡単麹レッスン ~自家製麹で簡単麹レッスン~ 鎌ヶ谷市にある自宅ワークショップに 参加して来ました(*^_^*) 先生がご自分で作られた麹を使って作った 甘酒のレッスンです。 画像は試食に出していただいた 玄米麹の甘酒と黒麹の…

整理、収納のお勉強

整理収納アドバイザーの資格を持ち、 パン教室にお越し下さるお客様が ご自宅で開催しているワークショップ 「整理収納アドバイザーの 自宅セミナー」 に参加してまいりました(*^_^*) ランチ付きのワークショップ。 画像はご馳走になったデリランチ♪ 美味し…

苺酵母のパンと柚子ビール

苺酵母パン、挑戦2回目(笑) 前回作った苺酵母のパン、 大好評だったのだけど 「酵母液の中の苺も潰して パンに入れてみたらどうなるか?」 というお客様からの楽しい会話により 実験2回目を開始した(*^-^*) mkonohazuku.hatenablog.com 苺の果肉の入った元種…

自家製甘酒ワインのサングリアと酒粕パック

自家製甘酒にワイン酵母を入れて作る どぶろくに似た味わいの自家製甘酒ワイン。 今回はサングリアに仕立ててみた。 「サングリア」について調べると 「赤ワインにフルーツを漬け込んで作る フレーバードワイン」 今回は甘酒ワインで挑戦(*^-^*) 使ったフル…

湯種リュスティックと、甘酒ワイン

ふと思い立って作った研究パン。 湯種を使った自家製酵母の リュスティック。 リュスティックとはフランスパンの 一種で水分が多く、成型せずに 切り分けた形のまま焼いたパン。 見た目、もう少し水分を多くしても よかったかなぁ、との反省はあるものの、 …

ワインとフクロウ

作成中ワインのボトルに 興味深々のぴい子さん。 と思ったので、 放鳥してみると。。。 ややそっけない素振りの 気まぐれ、つれないぴい子さん。 ワインボトルの上についているのは 発酵栓という、ガスを逃がしたり、 発酵状況を確認したりする道具。 少しそ…

「サングリア」と「どぶろく」みたいな飲み物

自家製赤ワインを使って 今流行っている「サングリア」 を作ってみた。 サングリアとは、 赤ワインにフルーツを入れて 風味を付けた飲み物。 入れたフルーツ。今回は 苺、リンゴ、ドライフィグ、 デーツ、マンゴー。 画像は容器にフルーツを入れたところ。 4…

狩りをしてるみたいなぴい子さん(動画)とフルーツビール

ぴい子さんが、狩りをしている姿を 連想させる遊び方をしていたので 動画撮影してみました。 獲物に見立てたフクロウの靴下を 抱えています。 mkonohazuku.hatenablog.com ↑ ↑ ↑ フクロウの靴下の記事が下の方にあります。 フクロウはクチバシよりも 脚の力…

ビールとフルーツビール作り(アルコール度数1%未満)

ビール作りキットを使って 「ビール」と「フルーツビール」 作りをした。 フルーツビール作りは 前回のりんごに続き、2回目。 mkonohazuku.hatenablog.com 画像は普通に作ったビールと グレープジュース、 フルーツビール作りに使う瓶。 (前回の画像より) …