パンとフクロウ*自家製天然酵母*

作ったパンの記録 と フクロウぴい子(アフリカオオコノハズク,オス)との生活を綴っています。

発酵さつま芋餡ロール と 猫なの?レジン

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前回の記事で紹介した

発酵さつま芋餡を巻き込んで

発酵さつま芋餡ロールを焼いた。

パン生地は冷蔵発酵イースト生地。

 

mkonohazuku.hatenablog.com

 

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残りの発酵さつま芋餡の

量が少なかったので

クリームチーズを混ぜてみる(目分量)

 

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パン生地にさつま芋餡を塗って

甘栗(市販品)を散らしてみる。

餡が柔らかくなりすぎて

作業しづらい。

 

クルクル巻いて、カットする

→ 焼成用紙カップにのせて発酵

(画像の撮り忘れ、スミマセン)


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いい感じに発酵したので(最終発酵)


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卵を塗って、

スライスアーモンドをトッピング


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美味しそうに焼けた。


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ふんわりしたパン生地

とろけるような、

ほんのり甘いさつま芋餡

甘栗とアーモンドの歯ごたえが

嬉しいパン。

 

翌日食べたら、さつま芋餡に

プルンとした食感が加わって、

カスタードクリームを

思わせる味わいに変化してた。

不思議~。これも美味しい!

 

*猫なの?*
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いただいたコメントをヒントに

まると三角を合わせて猫型を作り

三毛猫に挑戦した。

 

いつもコメントやスターを

本当にありがとうございます!

~ 楽しみが広がります ~

 

透明猫はまぁまぁの仕上がりに。

顏を描いてみたら変になって

ショックを受けた(笑)

この作品は疲れちゃって妥協したもの

顏は描かない方がよいのだろうか

目の位置や大きさを変えると

どうだろう?

 

*目の位置等について考える*

 

 

練習で作ったから妙に小さい。

次はもう少し大きいサイズを作ろうかな。

 

*猫様の型*

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作ってみたいものがあって

買っちゃった。100円だけど(笑)

やっぱり猫様人気ある。

 

*ぴい子さん*

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ボールみたいで可愛かったから

撮ってみた。ピンボケが残念だ。

 

同じタイミングで撮ったから

やっぱりピンボケ。

ぴい子さんは小型フクロウの男の子  

 

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発酵栗きんとん 栗甘酒と発酵さつま芋餡

発酵さつま芋餡栗甘酒を使って

発酵栗きんとんを作ってみた。

お節料理を作る時期に合わせた方が

良いのかな?と迷ったけれど

スーパーに栗が並んでいるので

時季外れな感じもするけど、ご紹介。

 

mkonohazuku.hatenablog.com

米粉パンは、昨年の教室メニュー。

この時使った発酵さつま芋餡が

栗きんとんの餡によく似ていると

好評だった。

 

栗の甘露煮を合わせればよいのだけど

せっかく砂糖を使わずに作った餡なので

今回は栗も甘酒仕立てで挑戦した。

 

【目次】

 

栗甘酒の材料

蒸した栗 今回は7粒

米麹 40g

水 80g 

 

栗甘酒の作り方

①栗を一晩水に浸けて皮を剥く。

②蒸す(好きな方法で火を通す)

③瓶に蒸した栗を入れる。

④米麹+水を③に入れる。

⑤ヨーグルトメーカー60℃8時間

⑥出来上がり

 

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ほんのりと麹の香りのする栗

栗の香りがする甘酒

とても美味しく出来たのだけど

甘いご飯に埋まった甘い栗、

慣れてないと不思議な見た目(笑)

 

発酵さつま芋餡の材料

蒸したさつま芋100g

米麹 50g

水 適宜(今回は10g)

 

発酵さつま芋餡の作り方

①蒸したさつま芋を潰す。

 

②米麹を混ぜ合わせる。

③水を加えて、瓶に詰められる程度の

 固さに調整する。

④ヨーグルトメーカーで60℃8時間

 

パサついた仕上がりに見えるけれど

すり鉢ですると滑らかになる。

米麹の独特な風味は

それ程気にならない。とても甘い。

保存期間は

冷蔵で1週間、冷凍で1カ月程度


発酵栗きんとん

栗甘酒と発酵さつま芋餡を

合わせて形を整える。

発酵の力で甘みを引き出した

栗きんとんが仕上がった。

 

 

キーホルダー

レジンで作ったキーホルダー。

ピンクや緑のジェルネイルで

お絵かき感覚で着色した。

「P」の文字は

ラメパウダーを混ぜたレジン

描いてみた。

 

 

小さな文字描きにも挑戦した
白蛇の皮を入れたので
もも介の「Momo」

小さい文字は難しい

蛇皮、洗濯ネットみたい(笑)

縁起の良いキーホルダーのつもり。

※もも介は我が家のペットの白蛇です

 

ぴい子さん

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猛禽類

 

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造花で遊ぶぴい子さん

 

前回の画像で

「パパと何かあったの?」

「気まぐれ???」

というコメントをいただきました(笑)

いつもコメントやスターを

本当にありがとうございます!

 

この姿は気まぐれです

私も時々やられます😢

 

アフリカオオコノハズク

臆病な子が多いので

毎日細くなっちゃいます。

「驚かせてごめんね」って

ナデナデすると戻ります😊

 

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ロールキャベツパン と うちの子キーホルダー

自家製酵母のパン生地を使って

ロールキャベツパンに挑戦した。

挑戦したきっかけは

いつもブログでお世話になっている

開物発事 (id:Kaimotu_Hatuji)さんが

ハンバーグにもち麦を入れると

美味しいって教えてくれたから。

 

前回ハンバーグのパンは

紹介してしまったので、

今度はロールキャベツパンに挑戦した。

 

mkonohazuku.hatenablog.com

 

塩麴入りのハンバーグだね

茹でたもち麦を加えてある。

今回は肉300gに茹でたもち麦30g程度入れた

細長く成形して焼く。

 

①焼きあがったハンバーグに

 ソースを絡める

茹でたキャベツソース

 チーズをのせて巻く

水っぽくなるのでキャベツの量は少なくした

 

四角く伸ばしたパン生地に

キャベツで巻いた肉をのせて

成形する。


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パン生地にももち麦を混ぜ込んである。

食物繊維たっぷりパン(笑)

 

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パン生地にパルメザンチーズをまぶし

ベーコンを巻いて天板にのせる→発酵

パン生地が膨らむのでベーコンは緩く巻く

 

ちょっとのっぺりしてるけど、

ベーコンが契れなくて一安心。

このあたりの予測が難しい。

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塩麴ハンバーグ+もち麦

すっごく柔らかくて

ジューシーな仕上がり。

画像がないけど多めに作って

ハンバーグにしていただきました。

美味しかった!

大満足なパンが焼けた!

開物発事 (id:Kaimotu_Hatuji)さん

美味しい情報をありがとうございます!

 

そして!!前回の記事では

とむどん (id:fukufukudo)さんが

オートミール入りのハンバーグが美味しい

という情報を下さった。

皆さん色々工夫されてる~🎵

少し先になりますが、これも是非作ってみたい😄

 

皆様いつもお星さまやコメントを

本当にありがとうございます。

 

*うちの子キーホルダー*

前回記事で紹介した

うちの子シールとレジンを使って

うちの子キーホルダーを作ってみた。

 

シリコン型にレジン液を流し込み、

ライトを当てて硬化させる。

 

うちの子シールと

好みの色のマスキングテープを貼る。

 

アルファベットシールも貼った。

この後、裏表共にレジン液で

コーティング。

*コメントから*

これだとやっぱり「ピコ」ですかね。

「I」の上に横棒を付けたらいいのかな。

アルファベットシールの

在庫の関係もあったのだけど

気になっちゃう方がいたらごめんなさい。

次作があれば頑張ってみます😆

 

金具を付けて出来上がり。

ぴい子のキャリーバッグに

付けようかな。

 

*ぴい子さん*

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時々パパを冷たくあしらうぴい子さん。

最近仲良しだったのにね。

 

そんなことしたら

パパ悲しくなっちゃうよ😢

 

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塩麴ハンバーグ と ハンバーガー、うちの子シール作り

塩麴を入れたハンバーグを使って

ハンバーガーを焼いてみた。

 

mkonohazuku.hatenablog.com

↑ ↑ 塩麴の作り方はこちらから。

 

【目次】

 

バンズ作り
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冷蔵発酵、イースト利用のパン生地で

ハンバーガーバンズを焼く。

 

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最終発酵(ホイロ)の後に

塗り卵と白ごまを少しだけ。



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コロンと焼けた。
このパンは見た目よりも

ずっとずっと柔らかい。

 

塩麴ハンバーグの作り方

一応レシピを書いてみたけれど

お気に入りのレシピがある方は

いつものハンバーグから

①パン粉+牛乳のつなぎを抜いて

②塩を抜いて

③塩麴を肉の10%入れる

だけで、柔らかな食感に仕上がる。

 

今回は(ハンバーグの)高さを

出したくなかったので

ハンバーグは捏ねるというより

混ぜる程度で仕上げている。

 

小分けになったトマトペースト。

一袋で大さじ1。

トマトケチャップを使っても良い。

 

ハンバーガ

横半分にカットして

両面バターを塗ったバンズに

①サラダ菜

②ハンバーグ

③炒めてソースを絡めた

 玉ねぎとエリンギ

 

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パンもハンバーグも

柔らかな食感に仕上がった。

きのこの風味も生きていて

とても美味しく仕上がった。

***************

いつもブログでお世話になっている

開物発事 (id:Kaimotu_Hatuji)さんが

もち麦をハンバーグに入れると美味しいと

教えてくれた。

(正確には奥様の知恵だそうです)

次回は塩麹ハンバーグ+もち麦

ロールキャベツパンを作ります。

開物発事 (id:Kaimotu_Hatuji)さん

嬉しい知恵をありがとうございます🎵

 

うちの子シール

インターネットで透明シールの

作り方を見つけたので、

レジン用のシールが欲しくて

試してみた。

「簡単 透明 シール作り」等で検索すると

色々な作り方が出てきます。

 

インクの種類を選ぶようなので

家でプリントしたぴい子の画像を

コンビニエンスでコピーしてトライ。

使った材料は

①コピーした画像

②透明シール(梱包用のものでよい)

 

うちの子シールの作り方

 

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空きビンに貼ってみる

よくよく見ると残念ポイントは

あるのだけれど、

この手軽さはとても嬉しい!

次回はこのシールとレジンを使って

うちの子キーホルダーを作ります。

 

ぴい子さん

また私の膝の上(笑)

下から撮影してるので

寝転んでいるように見えますね。

(両足で立ってます)

今日はタオル遊びに夢中。

 

突然、飛んでみたりする(笑)

 

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塩麹の作り方(ヨーグルトメーカー)

甘酒同様身体に良いと言われている

万能調味料の塩麹

ヨーグルトメーカーを使い

短時間で作れる塩麴の作り方と

私が使っている塩をご紹介。

 

私が作る基本のレシピ

米麹100g

塩30g

水150g~200g

使う塩によって水の分量を変えている。

殆どの塩は水150gで大丈夫。

 

作り方

瓶に材料を入れて

ヨーグルトメーカーに入れる。

温度と時間をセットする。

60℃8時間

画像は瓶が小さいので

レシピの半量で作っている。

塩麹単体で作る時は60℃6時間で大丈夫。

このヨーグルトメーカーは

熱源が下にある。

甘酒の方が高温を好むので

一緒に作る時は甘酒を下にする。

 

お気に入りの塩

キパワーソルトという

韓国の焼き塩がお気に入り。

体内に溜まっている活性酸素

還元するそうなので、

若干摂取しすぎてしまっても

安心だと言われている塩。

ご飯を炊く時に少量入れると

ご飯が美味しくなるらしい。

私はこの塩で塩麹を作ってから

炊飯に使っている、お勧め。

 

硫黄のような匂いがするので

好みが分かれる塩だと思う。

 

私の場合、

喉が痛い時に少量舐めると

のどの痛みが軽減される。

 

塩比べ

ヨーグルトメーカー+キパワーソルト

米麹100、塩30、水180で

作ってみた。水気が少なく

よく混ぜるとペースト状に。

香りは若干個性的だが

料理に使うと気にならなくなる。

現在は水200にレシピを変えた。

 

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ヨーグルトメーカー+ゲランドの塩

米麹100、塩30、水150

キパワーソルトより水っぽい。

殆どの塩は水150gで大丈夫。


ちなみに

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常温で作った塩麴。

左がゲランドの塩、右がキパワーソルト

毎日混ぜる、1週間で出来上がる。

ヨーグルトメーカーで作った時ほど

仕上がりの違いはない。

 

*使い方等*

塩麴はタンパク質分解酵素である

プロテアーゼの働きにより、

肉等を柔らかくする効果がある。

使用目安:肉の重量の10%

 

ご飯を炊くときに塩麹を入れると

ご飯がふっくらと炊きあがる。

使用目安:米3合 塩麹大匙1

 

mkonohazuku.hatenablog.com

 ↑ こちらは甘酒の作り方

 

よろしかったらお試しください。

 

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珈琲スティックパン と ディップアートレジン

自家製酵母を使って作る

コーヒー味のパン生地

ミルククリーム(練乳味)

挟んでスティックパンを焼いてみた。

パン生地にはカフェリーヌという

コーヒーの粉を混ぜ込んである。

追記:カフェリーヌはコーヒー豆を

超微粉砕したもので水には溶けない。


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ポツポツと黒い点は

スーパーフードのカカオニブ

味や食感は

「珈琲豆が丸ごと入ったチョコレート」の

珈琲豆の部分に似ている。

甘みはない。

 

まだ試していないのだけど

「カカオニブハニー」が美味しいらしい。

蜂蜜とカカオニブを混ぜるだけだから、

簡単に作れるはず。

 

*カカオニブ*

スーパーフードということで効果効能を

書いてみたけど、挟んだクリームが

高カロリーなので違和感は感じている(笑)

楽しくやっているので仕方がない

ちなみにミルククリームは

バター、きび砂糖、練乳を使って

作ってある。

 

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撮影したつもりの画像がなくて

いきなり焼き上がりの

パン画像になってしまった。

 

何度も畳んで作る成形なので

フワフワ、というよりも

噛み応えのある、しっかりとしたパン

 

同じパン生地でも、

締めすぎない成形をすると

ふんわりとした焼き上がりになる。

 

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熱が取れたら

ミルククリームをたっぷりと。

珈琲の風味がふんわり香るパンが焼けた。

 


*ディップアートレジン*
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柔らかな曲線が凄く好みで

ディップアートレジン、というものに

挑戦してみた。

 

初夏の頃に購入したキット。

色が涼しげなのは季節のせいかな?

耳に穴をあけていないので

ピアスは使わないのだけれど

説明書通りに作った方が

上達が早い気がしてピアスを作成。

金具は後から変えられる

 

①ワイヤーで形を作って、

②黒い容器に入った液にチョンとつけて

③シャボン玉みたいに膜が張ったら

④ライトで硬化して作っていく。

 

ワイヤーで作ったお花。

ワイヤー選びも結構重要。

 

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初めてにしては、まぁまぁの

仕上がりかな?と思う。

かなり面白いので

また色々作ってみよう♪

 

*お膝ふくろう*

最近お膝で過ごすことも多くなった

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

やわふわの羽が気持ち良い😊

 

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ブルーベリーの白いスティックパン と 招きフクロウ*小判のレジン

少し前に焼いたパン。

夏の間にアップしようと思ってたのに

出しそびれてしまった。

自家製酵母利用。

ドライブルーベリーとクリームリーズの

フィリングをスティック状に成型して

白いパンを焼いてみた。

 

細長く伸ばしたパン生地に

クリームチーズのフィリングと

ドライブルーベリーをたっぷりと。

 

細長く包み込んで、小麦粉をまぶす。

→ 最終発酵

 

色付きを抑えるために

はじめの数分はオーブンシートを

被せて焼成 → 途中でシートを外す。

 

まぁまぁ白く焼きあがったかな。

コロンと焼きあがったように

見えるけど。。

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中身(チーズとブルーベリー)は

平らな感じに広がっている。

クリームチーズが柔らかめだった

からかなぁ。

 

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チーズとブルーベリーの

甘酸っぱさがパンによく合う。

予想通りの美味しさ。

 

*招きフクロウ*

小判を抱える招き猫をイメージして

招きフクロウを作ってみたけど

ペンギンのようになってしまった。

 

小判を作るアイデア

いつもブログを愛読させていただいている

suzume (id:suzumesuzume) さん

からいただいた。

suzumeさんは可愛い猫様4匹と

一緒に暮らすブロガーさん。

猫で作れると良かったけれど

猫はハードル高かった(笑)

 

*小判の着色、蛇皮とか*

左)レジン液にラメを混ぜただけ

右)型にラメ入りレジン、上に蛇皮


*500円玉と比べてみる*f:id:mkonohazuku:20220910122920j:image
小判を持つフクロウは

大きめの子を用意した。

小判の模様は黒いジェルネイル

ポスカで書いた。

ジェルネイルとはジェル状の樹脂に専用ライトを当てて

硬化させるマニキュアの様なもの。

レジンも樹脂にライトを当てて硬化させる。


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神田明神で購入した縁起の良さそうな

グッズにのせて記念撮影。

小判、可愛い✨

 

*ぴい子さん*

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羽繕いするぴい子さん。

目元にちょっぴり見えてる

青いものは眼球を保護する瞬膜

 

スッキリしたね、ぴい子さん。

 

mkonohazuku.hatenadiary.jp

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