パンとフクロウ*自家製天然酵母*

作ったパンの記録 と フクロウぴい子(アフリカオオコノハズク,オス)との生活を綴っています。

(動画)羽根で遊ぶぴい子さん

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スペルト小麦粉の実験は、

まだ続けているのですが、

ここで一度ぴい子さんの登場です♪

 

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羽根で遊ぶのが大好きな

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

 

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 大きなお口を開けました。

ぴい子さんはペットなので

小さくカットしたご飯を

一口ずつピンセットから

食べています。が、

野生の子は狩った獲物を丸飲み。

かなり大きな口でないと

丸飲みは無理ですね。

 

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 何でも飲み込んでしまう

フクロウさんも中にはいます。

布物やプラスチックのおもちゃなど

飲み込んでしまうと開腹手術

なってしまい可哀想で大変なので

フクロウ飼いさんや、

これからフクロウさんと暮らす方は

どうぞお気を付けくださいね。

 

ぴい子は飲み込む様子がないので

私が見守っている時、限

おもちゃになりそうな物を

渡しています。

 


羽根で遊ぶぴい子さん

クチバシでくわえようとしたり、

脚で掴んだり、

のんびり遊ぶ様子を撮影しました。

よろしかったらご覧ください♪

 

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今日も楽しかったね、ぴい子さん。

 

**先日の記事のはなし**

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お兄ちゃんのパンツのその後。

先日はぴい子さんがお兄ちゃんの

パンツで遊んでいる画像を

掲載しました。

お兄ちゃんのパンツの無事を

心配して下さる声もあり(笑)

 

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そういえばお兄ちゃんが

「穴が開いたからやめて」

とか言っていたような。。。?

でもまだ履けているので

今日は畳んだパンツで遊びます♪

 

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スペルト小麦粉のパン2種(ヨーグルト酵母)

クルミとかぼちゃの種のパン*

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全粒粉を混ぜて作った木の実のパン。

このところ、ご紹介を続けている

スペルト小麦粉(古代小麦粉)

もう少し実験を続けます。

mkonohazuku.hatenablog.com

 

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画像は仕上げ発酵終了後のパン生地。 

油脂は入れないシンプルな配合。

生地が扱いづらく、

食感もべたつくので水

分を控え目にして作ってみた。

まぶしてあるのはグラハム粉。

 

 =グラハム粉=

グラハム粉(日清製粉) / 1kg

グラハム粉(日清製粉) / 1kg

  • メディア: その他
 

 小麦粉の胚乳は細かく挽き、

胚芽と表皮は粗挽きにして

両方を合わせた粉。

 

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カットを入れた焼成前と

焼成後の画像。

 

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もっちり、しっとりいい感じ。

ナッツの歯ごたえも

いいアクセントになっている。

でも、スペルト小麦の個性より

全粒粉の個性の方が

勝っているような気がするなぁ。

 ↓ ↓ ↓

2品目の試作に続く。

 

=スペルト小麦粉=

 こちらが利用したスペルト小麦粉。

グルテンは少なめだけど(グルテンレス)

グルテンがゼロなわけではないので

アレルギーのある方はお気を付けください。

栄養的には強力粉よりミネラル多め

 

=全粒粉=

小麦粉の表皮、胚芽、胚乳すべてを

粉にしたもの。スペルト小麦粉と同じく

グルテンは強力粉より少なく

ミネラルが多く含まれる。 

 
クランベリーとくるみのパン*

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スペルト小麦粉のみで

仕込むパンに挑戦した。

配合は上の生地のパンと同じ。

 

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左:成形後の画像

 まぶしてあるのはスペルト小麦

右:生地発酵後→カット

 

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焼成後の画像。

こちらの方が、

若干噛み応えがあり

スペルト小麦の良さが

出ているかも。

強力粉で作る時より

水分は控えめにしたけど

 パサついた感じはしない。

 

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 こちらの方が私好みの食感だった。

美味しい~♪

 

 **パンツとフクロウ**

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お兄ちゃんのパンツをいたぶる

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

(洗濯終わったやつです)

 

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パンツとフクロウ

楽しかったね、ぴい子さん(*^-^*)

 

mkonohazuku.hatenadiary.jp

白蛇もも介が脱皮しました。

 ほぼ脱皮ブログになってます。

ぴい子さんも活躍中♡

応援よろしくお願いします♪

 

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スペルト小麦粉(古代小麦粉)でフォカッチャ と 黒豆おから味噌

 

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前回の記事に引き続きスペルト小麦粉

(古代小麦粉)を使ってパンを焼いた。

今回はフォカッチャ。

ざっくり感を出したくて

粉の一部に全粒粉を使っている。

(今回もイースト利用)

 

mkonohazuku.hatenablog.com

前回の記事はこちら。

フランスタイプのパン焼いてます。

 

 スペルト小麦粉。

グルテンが少なめなので

パンのボリュームには欠けるけど

歯ごたえのしっかりした

小麦の旨味の味わえるパンが焼ける。

 

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混ぜ込んだのは

向日葵の種(左)とキヌア(右)

向日葵の種は軽くローストして使った。

キヌアはスーパーフードとして注目を

集めている食材で15~20分茹でてから

使っている。

 

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左が焼成前。右が焼成後。

大きな変化は感じられないけれど。。。

 

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ボリュームのある

しっとりざくっとした食感のパンが焼けた。

 

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向日葵の種はほろ苦いような、

私好みの風味がある。

キヌアは味の主張は少ないけれど

パンに入れるとしっとり。

栄養価が高いのでお勧め食材。

パンの味、強い個性はないけれど

しっとりした食べ応えのあるパン

仕上がったので満足~♪

 

 **黒豆おから味噌**

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このところ、色々な豆を混ぜ込んで

おから味噌に挑戦している。

今回は黒豆味噌。

 

mkonohazuku.hatenablog.com

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おから味噌のレシピはこちら。

この時は記載通り、緑豆を使っている。

今回は半量で作っており、

水分調節は黒豆のゆで汁を使いました。

 

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記事の更新が遅れているけれど、

仕込んだのは8月31日。

もうすでに発酵が始まっていて

順調に育っている♪

 

 **ぴい子さん**

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前回の記事でぴい子さんの

つるっとした頭を褒めてもらったので

気を良くして後ろ姿(笑)

 

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お髭の感じは私好み♡

 

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いっぱい羽、抜けてるね。
 

今朝、皆さんのブログ訪問していたら、

何と!PCからの文字入力が不可能に😨

修理に行ってきます。 ブログ回り遅れます😢

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店に着いたら直ってました。

何だったのかなぁ?

 

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スペルト小麦粉(古代小麦粉)のパン実験・イースト利用

 

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スペルト小麦という名称で販売されている

古代小麦を使ってパンを焼いた。

タイトルに「パン実験」と書いているのは

のっぺりと仕上がりに若干の不満があるから。

のっぺりとした仕上がりの原因は

若干の過発酵と小麦の性質によるもの。

全く同じ配合で

左:フランスパン用の粉

中:スペルト小麦粉(古代小麦

右:間違えて国産小麦で仕込んじゃった

  のでチーズ入れて焼いてみた。

 

www.senninlife.com

スペルト小麦粉との出会いは

いつもブログでお世話になっている

国際薬膳師のぺんたん(id:senninlife)さん

のブログから♪

身体に良い食材、薬膳、中医学のお話や

レシピが満載の楽しいお勧めブログです♪

 

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全く同じ配合で仕込んだパン。

手前はフランスパン用の準強力粉。

奥が古代小麦のスペルト小麦。

仕込み時から様子が全く違ったので

成形でも折り込み回数を多めにしたり

工夫したけどのっぺり感が払拭できず(笑)

準強力粉:パンの膨らみの元になる

たんぱく質が強力粉に比べてやや少ない。

 

 こちらが利用したスペルト小麦粉。

グルテンは少なめだけど(グルテンレス)

グルテンがゼロなわけではないので

アレルギーのある方はお気を付けください。

栄養的には強力粉よりミネラル多め。

 

 

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スペルト小麦のパン。

グルテンが少なめなので

パンのボリュームには欠けるけど

歯ごたえのしっかりした

小麦の旨味の味わえるパン。

今回は実験かねて準強力粉と

同じ配合にしたけれど

スペルト小麦粉に向くレシピを

考えていくのも楽しそう♪

 

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準強力粉のパン。

外側の皮は薄く1枚カリっと固く、

強めに掴むと内装のふんわり&

もっちり感が伝わってくる。

私好みのタイプのパン。

それぞれに美味しい、と思っている。

 

**リュスティックバージョン**

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向日葵の種をごっそり入れて焼いてみた。

いつも焼くリュスティックより

しっかりした感じに仕上がった。

 

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食感、味

しっかりした噛み応えと

小麦粉の旨味、向日葵の種の風味が

良い感じに仕上がっている。

味はいいのだけれど、、、

見た目が気に入らなかったので

地味な感じで掲載してみた(笑)

 

**ぴい子さんも実験中**

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静止したまま動かずにいてくれたので

iPhoneを下から上に移動させて

撮影してみた。

左:やや下から撮影

右:正面から撮影

 

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左:少し上から撮影した。

右:更に上から撮影した。

結構違って見えるのは飼い主だから?

お好みのお顔はありますか?

 

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晴れた日にお外を眺める

水浴び後のぴい子さん。

ちょっと警戒しているお顔だね♪

  

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クッペ2種(イースト利用)と 怒った顔のぴい子さん

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イースト利用のミニフランスパン(クッペ)

を2種類焼いてみた。

クッペ:フランスパンをラグビーボール型に成形し

中央に1本の切れ目を入れて焼成したパン。

 

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成形中。

左がブラックオリーブとくるみ。

右がチェダーチーズとスモークチーズ

くるりと巻き込んで

ラグビーボール型に成形。

 

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左の画像が焼成前。

振ってあるのは強力粉。

右の画像が焼成後。

溶けだしたチーズが美味しそう?

 

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カット面。

パン生地が膨らんだので

たっぷりすぎに見えたフィリングも

丁度良い感じにおさまった。

 

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 溶けだしたチーズは

冷めてもカリっと美味しいのです♪

 

**怒った顔のぴい子さん**

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このところ抜け毛がひどい

ぴい子さん(換羽)

ぴい子さんの周りに落ちた

細かい羽根や、皮脂の掃除をするママに

怒りを隠せない様子です。

(掃除機というのもが大っ嫌いなので)

 

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(ブレてますけど💦)

四角いお顔のぴい子さん。

 

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怒っても仕方ないって

気付いた様子のぴい子さん。

掃除機でないと掃除しづらい場所も

あるのでねぇ、、

早く慣れて下さいね~♪

ぴい子さんは小型フクロウの男の子

 

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自家製ビール(アルコール度数1%未満)と ぴい子さん動画

f:id:mkonohazuku:20200828213412j:plain薬膳素材の「なつめ」と「陳皮」

を使ってビール作りをしたので

今日はそのご紹介♪

「なつめ」と「陳皮」については

以前のブログでも紹介してるのだけど

なつめ・・・

「日に3粒なつめを食べていると

百歳を過ぎても年を取らない

のだそうですよ。

 1週間くらい食べてみてるけど

今のところ変化なし、今後に期待(笑)」

と書いている。

現在も目立った変化は見られず💦

 

いつもブログでお世話になっている

国際薬膳師の

ぺんたん (id:senninlife) さんの記事に

楊貴妃を目指したい人はこちら

 ↓ ↓ ↓

www.senninlife.com

とお勧めされていたので(笑)

 

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なつめと陳皮をビールの中に

入れてみた♪

ビールじゃダメかな?

主人が飲むんだけど(笑)

追記:癖のない味に仕上がりました。

なつめはもともと淡白な味だし、

香りの強い陳皮も

それほど主張してこなかった。

ブルーベリーは更に、、

あっさりとした仕上がりです。

 

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左の画像がなつめと陳皮

なつめは棗という植物の「果実を

干したもの(大棗)。

ってピンとこないのだけど、

中華材料店で見かけるドライフルーツ。

陳皮はみかんの皮を干したもの。

陳皮には血圧降下作用、健胃作用等が

あるみたい。

右の画像がブルーベリーとアロエ

眼に優しい感じがするやつ♪

 

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ボトルに詰めたところ。

 

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仕上がったビールたち。

ブルーベリーの方が若干濃い色に

仕上がった。

両方とも味に癖がないので飲みやすい♪

 

**ラベルとか**

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楊貴妃を目指す人のビールだから

楊貴妃麦酒」

画像は(id:tatsumo77)さんが

撮影してくれた

美し~い♥ぴい子さん

 

f:id:mkonohazuku:20200828213844p:plainブルーベリーのビールは

カフェリトルズーのコキンメフクロウ

「鈴木さん」

 ↑ ↑ ↑

(コキンメちゃんのお名前です。)

と一緒に撮った写真です。3年以上前の写真。

鈴木さんはぴい子より少し年上で

大きさはぴい子よりひと回り小さい子。

フクロウさんのペアは可愛い♪

 

カフェリトルズー

千葉県習志野市にあるフクロウカフェ

 

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美しいぴい子さんの写真をもう一度♥

 

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 この画像は動画から取り出したもの。

同じ様に天井を見上げているのだけど

掲載しない方が良かったのでは?と

思うくらいに別の子ですね(笑)

よろしかったら

動画の方もご覧ください♪

 


天井気になるぴい子さん

 のび~っとリラックスした後、

首を傾げながら天井を見る

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

何もいないように見えるのだけど??

小さな蜘蛛さんとかが見えたのかな??

のんびりとした日常の様子を撮影しました。

 

**おまけ**

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  伸びてるところを

前から後ろから、撮影しました♪

 

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(動画)靴下で遊ぶぴい子さん と グラハムあんぱん

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靴下で遊ぶぴい子さんの動画を撮影しました♪

 

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1つ目の靴下で遊んでいる最中に

動画撮影を開始しました。

2つの靴下で遊ぶぴい子さんの夢中?な様子。

フクロウの動きはゆっくりなので

頑張って動いてみても、こんなもんです(笑)

 


靴下で遊ぶぴい子さん

よろしかったらご覧ください♪

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

 

**グラハムあんぱん**

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全粒粉入りのパン生地であんぱんを焼いた。

見た目があまり よろしくないのは

焼きたてすぐをカットしたから。

(時間がなくて💦)

写真撮影には少し早かったけれど

まさに焼きたて。

食べたら美味しいタイミング♪

 

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使った酵母はヨーグルト酵母

甘さ控えめの自家製餡を包みました♪

 

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やわらかな仕上がりです~♪

 

 パン教室を9月中旬から12月初めまで

一時再開します(金曜日限定)。

再開時の連絡をご希望いただいていた方には

順番に連絡をさせていただいておりますが、

レッスンご希望の方がいらっしゃれば

ご連絡下さいね。

 

過去ブログにも書いた事があるのですが

私のパン教室は「パン教室を優先させた

ダブルワークによる教室運営」

(全く別の仕事もしています)

新型コロナとの向き合い方を考えつつ、

来年度からはもう一つの仕事を

優先させることになりそうです。

 

今 来て下さっている方との

ご縁を大切にしながら、

楽しんで一生パン焼きを続けていく

方法をゆっくりと考えます(*^-^*)

 

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