CCレモンを使ったパン実験(イースト高加水)

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先日のパン講習で知り合った方に

CCレモン」を使ってパンを仕込んで

楽しんでいる方がいる」といった類の

話を聞いて興味津々。

CCレモンはビタミン入り炭酸飲料。

 

CCレモンを使う理由は「ビタミンC」

ビタミンCはグルテンの構造を強くする。

ほんの少し添加すれば良いのだけれど

好奇心に任せて水分の半量をCCレモン

置き換えてみた。

 

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 高加水のパンは日頃ほとんど

作ってないけれどチャレンジしたい

気分だったので頑張ってみる(笑)

 

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 水で仕込んだパン生地。

何となく、いい感じ。

 

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 水の半量をCCレモンに置き換えた

CCレモンパン。

ちょっと生地にざらつきが、、

というかやはり入れすぎ。

CCレモンのにおいがする。

 

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 一次発酵を終えたところ。

水仕込みの方が少しボリュームが

あるかな?

 

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仕上げ発酵後。型はパウンド型利用。

左側CCレモンの方は成型もイマイチ、

生地が強すぎたみたいで不出来。

水で仕込んだものの方が扱いやすい。

 

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焼成後。CCレモンの方が色が濃い。

 

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ジュースに入った砂糖の影響かな。

 

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水で仕込んだパン。

 

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きめ細やかで、いい感じ。

今回は「CCレモン入れすぎはダメ」

というウォーミングアップ的な結果に^_^;

 

パンの食感や味はどちらも翌日も

しっとりもっちりを保つ食感。

CCレモンの香りも気にならない。

 

次回は自家製酵母バージョンの

CCレモン実験をしてみよう。

 

**パン研修のパン**

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研修最終日、皆で作った調理パンの画像。

久々に触れる業務用ミキサーやオーブン。

やはり家庭用のそれとはパワーが違う。

先生方の技術や知識も素晴らしくて

本当に勉強になったし、

良い刺激をいただいた6日間。

機会があったら、また参加したいなぁ♪

 

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「梅仕事」と「ぴい子ともも介」

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庭の梅の木に実が付き始めたので

少量ずつ「梅醤油」を作っている。

 

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この「梅醤油」は息子が小さい頃に

知り合った料理上手のお友達に

口頭で教わったもの。

梅の実を洗ってヘタを取って

ひたひたの醤油に漬け込むだけ。

目打ちで穴をあけてみたけど

なくてもいいかな?

 

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左側が2週間くらい前に漬けたものなので

まだ若い。1か月位は漬け込んだ方が

熟成されて美味しくなる。

右側は昨年漬け込んでおいたもの。

 

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梅の実を刻んで軽く塩で揉んだきゅうりと

合わせた簡単料理。

もちろん醤油も美味しく頂けます。

よろしかったらお試しください(*^-^*)

 

**桃色蛇のもも介**

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もも介が家族になって、1週間以上が

経ったけれど、ほとんどの時間を

シェルターで過ごしているため、

姿を見るのは稀なこと(^-^;

ご飯もあんまり食べてくれないし、

初心者ママは心配が尽きません。

 

youtu.be 掃除の後、速攻でシェルターに戻る

もも介の姿を撮影しました。

 

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シェルターの中をちょっぴり拝見。

綺麗にクルクルしているね♪

 

**ぴい子さんの様子**

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もも介の存在を未だ受け入れることが

難しいアフリカオオコノハズク

ぴい子さん。

ちょっぴり警戒モードです。

 

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ぴい子さん、もも介怖くないよ。お互いの

存在に早く慣れてくれるといいなぁ。。

 

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

 

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新しい家族☆蛇のもも介

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我が家に新しい家族がやってきた。

蛇の「もも介」

コーンスネークのスノーという種類。

もも介だけど、性別は不明(笑)

画像では大きく見えるけれど

手のひらに乗るサイズ。

長さは30cm程度あるけれど

かなり細くて小さな子。

(今後長さ1m以上に育ちます) 

 

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ほんのりピンク色だから「もも介」

2月頃から探してもらい始めて

やっと出会えた可愛い我が子♡

little-zoo.jp

 

mkonohazuku.hatenablog.com

今回もフクロウのぴい子さんが

お世話になっている

カフェリトルズーさんに

個体探しから飼育方法の指導まで

すべて頼りっぱなし。

「心配事があれば

いつでも連絡していいよ」

と常に言って下さる

オーナーご夫婦には頭が上がらない。

ブリーダーさんからの引き取り、

健康チェックまですべて

やって下さった上での恵まれたお迎え。

あとは教わった通り、

恐る恐る育ててみる。

 

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これからどんな表情を見せてくれるのか、

楽しみでたまらない(*^-^*)

 

**ぴい子さんともも介**

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もも介の出現にとまどう

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

普段はぴい子さんからもも介が見えない

ように目隠しの工夫はしてある。

 

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自然界では天敵同士。

「大丈夫なの?」とご心配下さる声も

あるけれど、二人同時に

遊ばなければ大丈夫。

特に蛇は脱走すると

見つけるのが大変なので

(暗くて狭い場所が好き)

ケージの鍵掛は絶対です。

頑張れ☆ぴい子さん!

 

※ 私事ですが、明日より連日

  パンの研修を受講するため、

  ブログの更新、ブログ廻りをお休み

  させていただきます。

  平常に戻りましたらぴい子ともも介の

  様子をお知らせしたいので

  是非またよろしくお願い致します♪

 

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塩ビール2種(桜とレモン)とグァバビール

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いつもブログでお世話になっている

(id:tatsumo77)さんの記事に

影響されて(笑)塩ビール2種に挑戦した。

tatsumo77.hatenablog.com

 美味しい塩加減が分からないので

見た目の美しさを優先して

桜の花の塩漬けと塩レモンを入れてみる。

 

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こちらはスライスしたレモンに

塩を混ぜて熟成させた「塩レモン」

 

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「塩レモンビール」

少し塩気が強かったけれど

味は美味しい♪

次は塩カボスビールかな??

とやる気にさせてくれる出来栄え♡

 

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 「塩桜ビール」

少し化粧品のような香りが。。

不評、残念。綺麗なんだけどなぁ。。

 

**グァバビール**

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またやってしまったドロドロジュース。

ビールやワインにはすっきりした

タイプのジュースが合うなぁ、と

先日思ってばかりなのに

開封したら濃厚タイプ。ショック。

味は「桜よりマシ」と言われている(笑)

また違うのに挑戦しよう☆

ちなみにこのグァバジュース、

ジュースとしては美味しかったです♪

 

(id:tatsumo77さん、

記事お借りしましたm(__)m

 

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カラスの子育てとオレンジワイン(アルコール度数1%未満)

f:id:mkonohazuku:20190506083206p:plain近所のスーパーの駐車場(2階)で

偶然見つけた珍しい風景。

電柱の隙間に作られたカラスの巣と

カラスが子育てしている場面です。

 

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慌ててスマホで動画撮影しましたが

映っているのは親鳥一羽。

実際には二羽のカラスが

交互に給餌を行っていました。

ヒナは二羽か三羽、いるように見えます。

ご近所の方々は糞の被害や、色々と

困りごとがあるのでは??と想像しますが

あまり見かけない光景だと思ったので

動画をアップしてみました。

 

www.youtube.com

 かなり小さくて見づらい動画ですが

よろしかったらご覧ください。

 

**オレンジワイン(アルコール度数1%未満)**

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以前から市販のジュースでワインを

仕込むことに興味がありすぎて

止まらず、、

オレンジジュースでのワイン作りに

挑戦してみた。

 

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使ったジュースは「ポンジュース」 

ドロッとして微妙な感じ(笑)

以前挑戦したマンゴービールの時にも

思ったのだけど、

ワイン作りにもすっきりした感じの

ジュースが合いそうですね~。

 

これはこれで、楽しいので良しとします☆

まだまだ挑戦は続く。。

 

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椎茸酵母のパンとハーブティー酵母のパン

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先日栽培していた椎茸と

市販のハーブティーを使って

酵母をおこしたのでパンを焼いた。

 

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椎茸酵母

レーズンエキスを少し加えて発酵させた。

レーズンエキスを加えると発酵が

早くなる。エキスを入れた理由は

酵母を仕込んだ翌日、金魚鉢みたいな

臭いがしてびっくりしたから(笑)

仕上がった酵母液はそれほど臭わないから

少し我慢すれば臭いは落ち着いたのかも。

 

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パン教室のお客様に仕上げをしてもらって

いるところ。トッピングは2度目の収穫

になる「なめこ」とパルメザンチーズ、

ベーコン、三つ葉

きのこ、大活躍(笑)

楽しんでもらえたみたいで

嬉しかったレッスン日♪

 

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 焼き上がり。使った生地は教室レシピ、

酵母コース中級のフォカッチャ生地。

型は方眼画用紙で作ったもの。

数回使えるので便利です。

 

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こちらはハーブティー酵母

使ったハーブティーローズヒップ

ハイビスカスのティーパック。

 

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ハーブティーのパンは教室レシピ

酵母コース上級のものを使って作った。

巻き込んであるのはクリームチーズ

プルーン、クランベリー

しっとりとした焼き上がり。

どちらのパンも美味しく出来て大満足!

新しいチャレンジは本当に楽しい(*^-^*)

 

**本日のぴい子さん**

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お兄ちゃんと施術の練習をするときに

枕として使っているU字型の、

枕? クッション??

ぴい子さんのお気に入り♪

噛み心地がいいみたい(#^^#)

 

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 本日もパッチリお目目のぴい子さん♪

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

 

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甘酒酵母の玄米パンとささみサンド

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次の甘酒酵母レッスンメニュー。

レシピ見直しの為、焼いてみた。

 

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小さな丸いパンは本番では

少し違う形になる予定。

 

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 パンに挟むサラダ。

今回は、ささみ、三つ葉クルミ

スモークチーズと塩レモンに

ちょっぴりのマヨネーズ。

(挟むサラダもレッスンでは少し変えます)

 

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パンに挟んだ画像。

クルミスモークチーズ

美味しい美味しいアクセント。

試食の時間が楽しくなりそうな

美味しい一品が出来た♪

 

 **本日のぴい子さん**

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またまた遊び過ぎたぴい子さん。

ちょっぴり広げた羽の為に

身体のラインが良く見える。

直立した姿勢が小さい人間みたい(笑)

 

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こちらはテレビの上で休憩中。

ふっくらぴい子さんも、い・い・ね♡

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

 

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