このところ、 レーズン酵母が元気なので 自家製酵母らしい(と私が思う） ドライフルーツたっぷりの パンを焼いた。 大きく成形して、強力粉を振って クープ(切れ目）を入れたところ。 発酵かごは使わずに作ったけれど しっかりとした焼き上がり。 中に入れた…

このブログでは何回か紹介している トマト甘酒酵母の生地を使って パンを焼いた。 今回は、最近話題になっている？←のかな？ プルドポークを使った一品 プルドポーク、今回は焼き上げたけど サンドウィッチとの相性が良いらしい。 mkonohazuku.hatenablog.co…

最近ウールロールパンというものが 流行っているようなので 見よう見まねで挑戦してみた。 毛糸玉みたいなイメージの お家で作るパン。 （冷蔵発酵イースト生地） （成型中） 中にフィリングを巻き込むのは遊び心(笑) 今回はクリームチーズと粒あんで。 楕円…

本日はアフリカオオコノハズクの男の子ぴい子さん、５歳のお誕生日です♪ (ぴい子 ↓ ↓ ） フクロウが飼いたい、そんな想いを 家族に認めてもらったは良いけれど 10年以上一緒に暮らすフクロウさん。 どんな種類の子をお迎えするかは重要です。 当時、私の理想…

桜餅を使って甘酒を作り、 それをパンに利用するという レシピを思いついたので チャレンジしてみた。 甘酒の材料。 ハーブティーで色付けした桜餅 ハーブティー、そして米麹 すべての材料を容器の中へ。 桜餅は適当にカットした。 ヨーグルトメーカーで 発…

自家製酵母を使ってスコーンを焼いた。 こちらは仕込んで4日目の スコーン生地を焼いたもの。 自家製酵母を使ったスコーンは 冷蔵庫でゆっくり日にちをかけて 発酵させた方が美味しいみたい。 (仕込んですぐ冷蔵庫） 中に混ぜ込んだのは オレンジピールとカ…

水分を豆腐に置き換えたパンを焼いた。 ヘルシーさを強調したかったので 砂糖や油脂の副材料を 極力抑えて挑戦してみる。 焼き色が控え目なのは 白いパンが焼いてみたくなったから。 粉は強力粉と全粒粉。 水分は豆腐。中にはと麦を混ぜてある。 ★もう少しパ…

黒米で作った甘酒をたっぷり使って 角食パンを焼いてみた。 酵母はイースト。 何と！甘酒の画像を 撮り忘れているのだけど 手前の濃い紫が黒米甘酒 奥の白っぽいのが炊いた黒米と 豆乳をミキサーにかけたもの 手ごねで捏ねる。 べたつく生地だけど比較的 短…