甘酒酵母を使ってクランベリーの パンを焼いた。 生地にクランベリーを混ぜ込んで 中にクリームチーズを包んでみた。 かなり柔らかいパン生地なので 私にしては手粉、多め。 クリームチーズフィリングは クリームチーズ＋少しの砂糖 シンプル。 焼成後画像。…

今日はぴい子さんのお迎え記念日。 4年前の今日、 アフリカオオコノハズクのぴい子さんは 我が家の家族になりました♪ 画像はお迎え直後、体重計ってるとこ。 生後6週間、208ｇ 現在は230ｇ 画像は手持ちの飼育本。 アフリカオオコノハズクの羽化直後の 体重…

季節外れだけれど栗のシュトレンを 焼いてみた。コロナ前、 9月からの教室メニューとして 考えていたシュトレンの試作。 (自家製マジパン、甘栗、レーズン、くるみ入り） 教室はその頃(秋頃）から ご希望のある時のみ再開しようかな と考えているところ。 (…

前回は自家製ビールで出来た オリ(酵母の集合体）を使って パンを焼いてみたけれど、 今回はビール酵母サプリメントを使って パンを焼く実験。 画像のとおり、意外にも良い仕上がり(笑) 今回入手した酵母と、酵母液(発酵前） 泡立ってるのは振ったから。 酵…

自家製ビール作りで集めた酵母を使って パンを焼いた。 集めた酵母と言っても(笑) 自家製ビールを作るとどうしても 酵母(オリ）ができる。 ★左の画像の底にある白いのがオリ。 ★振ったら真っ白～の画像が右。 mkonohazuku.hatenablog.com 以前の記事。 この…

水浴び中のぴい子さんの画像です(笑) ぴい子さんはお水にお顔を付けて バシャバシャやるのが苦手です。 箱入りフクロウのぴい子さんは ママに霧吹きでお水をかけてもらって 水浴びします。 水浴び、ぴい子さん この日はベランダで水浴び。 ちょっと緊張して…

自家製酵母を使ったスティックパン。 自家製酵母のもっちりした食感は このパンとの相性が良い、 と思っている。 はさみでカットした画像。 薄く卵を塗ってみた。 挟んであるのはきな粉クリーム。 ミルククリームにたっぷりのきな粉を 混ぜた自家製のもの。 …

くるみとアーモンドがたっぷり入った ハードパンを焼いた。 自家製ヨーグルト酵母を利用。 使った粉は準強力粉と全粒粉。 焼成前。 たっぷり入ったナッツが飛び出しそう(笑) 強力粉をまぶしてある。 食感もっちり。翌日の食感も良い。 甘みを少なめに焼いて…

酒粕玄米酵母を使ってフランス生地を 仕込んでみた。材料は準強力粉と モルト、酵母、塩、水。 油脂は使わない。 ベーコンエピ焼成前。 クレイジーソルトを少し振って風味付け。 カットには「はさみ」を使う。 ベーコンエピ焼成後。私の好きなパン♪ フランス…

人参甘酒酵母なるものを思いついたので 人参の形のパンを焼いてみた。 人参甘酒酵母(発酵前） 甘酒にすりおろし人参を加えて 発酵させたのだけど、 人参はピュレ(加熱した人参を潰す） を使った方が食感が良かったかな？ と考え中。 成形中画像。 包んだのは…

過去に何回かご紹介している ぴい子さんが羽ばたく動画を まとめました(*^-^*) すべて30秒以内の短い動画です。 よろしかったらご覧ください♪ アフコノぴい子、羽ばたくぴい子さん 首をクルクルさせた後、 狙いを定めて飛び立ちます。 ぴい子さんが羽ばたく…

甘酒酵母を使って黒胡麻パンを焼いた。 甘酒酵母を使ったパンは ふんわりと柔らかい。 生地の色が黒いのは、 練りごま(黒)を混ぜたから。 手近にあった材料、自家製柚子茶と クコの実を包んでみる。 薬膳パンっぽいかな？？ 焼成後。トッピングには黒胡麻を…

本日はこどもの日 アフリカオオコノハズクのぴい子さんと お祝い～♪珍しくカメラ目線、いいですね♪ こいのぼりにびっくりしちゃった画像 動画を撮ったのだけど、 私が笑ってしまって撮影が無理に なったので短いです、10秒弱(笑) こいのぼりの出現にびっくり…

サワー種を使ってパンを焼いた。 ライ麦粉と全粒粉の食感の違いを 確かめたかったので サワー種＋全粒粉＋強力粉(手前） サワー種＋ライ麦粉＋強力粉(奥） の2種類を焼いてみた。 もともとのレシピは 画像のサワー種に イーストをプラスして作る。 画像のサ…