イースト利用のパン生地で フルーツロールを作ってみた。 巻き込んだフルーツは イチジク、あんず、レーズン グリーンレーズン、オレンジピール。 少し、シナモンをふってみる。 仕上げ発酵後。 焼成後、シュガーでおめかし♡ 美味しく焼けた♪ ＊＊＊ミニバー…

いつもブログでお世話になっている 仙人lifeのぺんたんさん。 サラダパンのヒントに「梅干しと海苔マヨ」 のキーワードをいただき サラダを挟んだおにぎりパンを 作ってみた。 使ったパン生地は玄米入り甘酒酵母。 おにぎり型に焼いてみる。 こちらが挟んだ…

冷蔵発酵のパン生地を 多めに仕込んだので 今日もバターロールを焼いてみる。 バターロールの成型は見た目よりも 難しい。時々自分のスキルチェック。 ＊＊生徒さんのバターロール＊＊ 教室生徒さんが成型の練習に 焼いたバターロール。 初めてだけどとって…

昨日一昨日の続き、サラダパン。 コッペパンに「たくあん」と 「マヨネーズ」が挟んであるだけ の人気商品、「サラダパン」 今回はキャベツと塩昆布を使って アレンジ版に挑戦した。 パンをカットしてマヨネーズ。 塩もみキャベツの千切りと 塩昆布、白ごま…

昨日の続きです。 コッペパンに「たくあん」と 「マヨネーズ」が挟んであるだけ の人気商品、「サラダパン」に 影響されて、漬物を挟んだ コッペパンに挑戦した。 今回は野沢菜とじゃこを使って 作ってみる。 正統な「サラダパン」は 滋賀方面のサービスエリ…

友人が珍しいパンを見つけたというので 調べてみると「サラダパン」 どなたかのブログで 見かけたことがあるような？？？ コッペパンに「たくあん」と 「マヨネーズ」が挟んであるだけ なのだけど人気らしい。 たくあんが好きでないので柴漬けで。。。 パン…

お稲荷さんを作って余った「皮」 を使って、お稲荷さんをイメージした パンを焼いた。 使った生地は玄米と黒豆入り甘酒酵母。 甘く煮た油揚げとチーズをのせて 焼いてみる。 思ったとおり、油揚げがカピカピ したので、セロハンで補正☆ 鶏ひき肉と刻んだ油揚…

昨日は日々の健康管理の為 ぴい子さん、病院へ。。。 車で片道1時間以上かかる通院は 車酔いするぴい子さんには大変なこと。 帰宅後は疲れ果てて？ お気に入りのテレビの上でお昼寝タイム。 前回の通院は体調を崩してしまい、 服薬や、食事内容の変更など 色…

まくらに噛みついてのんびり遊ぶ アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂ ぴい子さんのおもちゃではないし、 繊維の誤飲が心配なので やめて欲しいんですけどね~。 youtu.be まくらに飽きると、タオルを持って 飛んでみたり、生き生き遊ぶぴい子さん。 遊び疲…

冷蔵発酵のパン生地で ロールパンとウインナーロールを焼いた。 冷蔵発酵の生地は、前日に生地を仕込んで 翌日好きな時間にパンが焼ける優れもの。 教室でも「お試し講座」「3回コース」 でご好評いただいているパン生地です。 成型の練習に適した二品。 味…

自家製酵母の種を使って 黒糖のグラノーラを焼いた。 オートミールを主体に クルミやココナッツ、かぼちゃの種。 フルーツはマンゴーとレーズン、 クランベリーを入れてある。 教室サービスメニューの一つです☆ ＊＊パン教室(自家製酵母おこし)＊＊ 余ってし…

イースト利用のベーグル2種を焼いた。 教室メニューの試作です。 一つはプレーンベーグル。 具を挟んで食べても美味しい一品♪ こちらはクルミとチーズ。 そのままで文句なしの美味しさ。 ほんの少し油脂を加えた 柔らかな仕上がり。 私好みのソフトベーグル…

甘酒酵母のよもぎパン生地を使って 白あんパンを焼いた。 生地はもちもちでしっとり、 甘さ控え目の白あんがよく合う。 焼成後。こんがり焼いてみたけれど、 草色が残る様に焼いた方がいいかな？ 次回の課題ができた♪ ＊＊味噌づくり講座と玄米麹味噌＊ 味噌…

今年に入ってから仕込んだ味噌。 寒い時期に仕込んで、秋以降に 仕上がるのが一般的な味噌造り。 基本からは外れるけれど私の味噌は 大豆を潰し切らず(一部ゆでた豆のまま） 早く仕上がるのが特徴。 黒豆で作る味噌。 1枚目の画像の味噌汁は黒豆味噌を使って…

甘酒酵母で作る健康パン。 今回は大きく焼き上げるパンに挑戦した。 中に入れたのは糸昆布とクルミ、 チーズと白ごま。 パン生地は減塩。 糸昆布の粘りの効果で仕上がりしっとり… でも昆布の分量を多くし過ぎると べたついた食感になる。 前回昆布を入れすぎ…

自家製酵母のパン生地を使って ココアボールを焼いた。 甘そうだけど、甘さ控えめ、 大人な味のココアボール♪ 焼きたてはふんわり。 翌日はしっとり食感。 教室メニューの予定です(*^-^*) ＊＊＊ぴい子さんと子供の日＊＊＊ アフリカオオコノハズクのぴい子…

先日ライ麦を配合してノンオイルの シンプルなパンを焼いたところ、 とても美味しかったので 今度は全粒粉バージョンに挑戦！ 2種類あるのは水分量など配合変えて 実験をしているため。 酵母は甘酒、ノンオイル。 塩も通常の１／３～１／４程度。 全粒粉のパ…