アフコノぴい子

生姜と蜂蜜の酵素ドリンク

梅で作った酵素ドリンクが 美味しかったので、 生姜で作る酵素ドリンクに挑戦した。 新生姜と蜂蜜と米麹。 今回は生姜1:蜂蜜1:麹0.1 の割合で試してみた。 新生姜が売ってたので、購入したけど 普通の(古い)生姜で大丈夫。 カビやすいので 寒い時期の方…

とうもろこし甘酒酵母のパン

とうもろこし と 甘酒を使って おこした酵母を使ってパンを焼いた。 とうもろこし甘酒でおこした酵母。 中に混ぜ込んだのは ホールコーン と 茹でたもち麦。 まぶしてあるのは強力粉。 甘酒酵母のパンは焼き色が薄く なりがちだけど、いい感じに色付いた。 …

チーズとベーコンのパン と 2匹になったカマキリの赤ちゃん

自家製ヨーグルト酵母を使って 焼いたパン。 前回のチーズスティックと同じ生地。 正直見た目は前回の方が美味しそうだと 思っているし、今回のはアイデアに 詰まってしまってかなり適当に成形した。 。。にもかかわらず、前回のものより ずっと美味しく出来…

(過去動画)鏡で遊ぶぴい子さん と レジンアクセサリー

鏡で遊ぶのが大好きな アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 写っているのは自分だって 分かっているのかなぁ??? 2本とも30秒弱の短い動画ですが ぴい子の後ろ姿と共に♡ よろしかったらご覧ください♪ アフコノぴい子、鏡遊び 2016年秋の動画 2016年4月生…

薬膳味噌、薬膳醤油のその後 と カマキリの赤ちゃん

以前のブログで取り上げた 薬膳味噌と薬膳醤油。 発酵ライフ協会さんhttps://hakkolife.com/ で習ってきたもの。 左が醤油で右が味噌。 詳しい配合(特に薬膳素材)については 協会の許可を得ていないので こちらでは紹介を控えさせていただきます。 味噌はや…

梅酵素ドリンクのパン

先日の記事「梅酵素ドリンク」を使って パン種をおこし、パンを焼いた。 先にお伝えしておきますと、 食感はきめ細かく、味はくるみパンです(笑) 気を付けて食べてみると ほのかに梅の香りがします。 でも、ものすごく梅の味や香りがする訳では なかったです…

梅酵素ドリンク

庭の梅の実が大きくなってきたので いつもお世話になっている麹屋さんの レシピをもとに梅酵素ドリンクを 作ってみた。 酵素ドリンクは初めて作るので 詳しいことはあまり分からず。。。 水や炭酸で薄めて飲むと美味しくて♪ 疲労回復、免疫力アップ、美容に…

くるみフランスのシュガーラスク と ぴい子さん動画

くるみ入りのフランスパンを焼いたので 一部をシュガーラスクに仕上げてみた。 材料はグラニュー糖とバター。 隠し味に少しの塩。 今回はパンを薄くスライスした後に オーブンで焼き色が付かない程度に 軽く乾燥させて その後シュガーバター → 焼成で 作って…

チーズラスクとチーズクッペ(イースト)

イーストを使って チーズのパンを2種類焼いた。 チーズクッペ。 しっとりモチモチ系のパン。 中にチーズを巻き込んである。 冷蔵発酵で作る 私のお気に入りのパン。 チーズラスク。 こちらはフランスパンに チーズ入りバターを塗ったもの。 赤いつぶつぶはピ…

マンゴーのパン(マンゴー甘酒酵母)と ぴい子さんの水浴び後

甘酒とマンゴーを使った酵母を使って パンを焼いた。 使ったマンゴーはドライマンゴー。 マンゴーで酵母をおこすというよりは 酵母の発酵は甘酒に任せて、 マンゴーは風味付けにも使いたい考え。 成形中。たっぷりのアーモンドを付けて 隠し味にクリームチー…

六つ葉の赤ちゃん と アクセサリーパーツ

育てている四つ葉のクローバーから 六つ葉のクローバーの赤ちゃんが 誕生しました♪ 若干弱いように見えて 虫さんにも狙われているので 早めのお披露目です(笑) 葉っぱ6枚を赤まるで囲ってみました。 右の画像です。 6枚あるの分かりますか? こちらは五つ葉…

クランベリーとチーズのパン(甘酒酵母)と ぴい子さんの羽根

甘酒酵母を使ってクランベリーの パンを焼いた。 生地にクランベリーを混ぜ込んで 中にクリームチーズを包んでみた。 かなり柔らかいパン生地なので 私にしては手粉、多め。 クリームチーズフィリングは クリームチーズ+少しの砂糖 シンプル。 焼成後画像。…

ぴい子さんのお迎え記念日

今日はぴい子さんのお迎え記念日。 4年前の今日、 アフリカオオコノハズクのぴい子さんは 我が家の家族になりました♪ 画像はお迎え直後、体重計ってるとこ。 生後6週間、208g 現在は230g 画像は手持ちの飼育本。 アフリカオオコノハズクの羽化直後の 体重…

栗のシュトレンと教室のこと

季節外れだけれど栗のシュトレンを 焼いてみた。コロナ前、 9月からの教室メニューとして 考えていたシュトレンの試作。 (自家製マジパン、甘栗、レーズン、くるみ入り) 教室はその頃(秋頃)から ご希望のある時のみ再開しようかな と考えているところ。 (…

ビール酵母(サプリメント)でフォカッチャ

前回は自家製ビールで出来た オリ(酵母の集合体)を使って パンを焼いてみたけれど、 今回はビール酵母サプリメントを使って パンを焼く実験。 画像のとおり、意外にも良い仕上がり(笑) 今回入手した酵母と、酵母液(発酵前) 泡立ってるのは振ったから。 酵…

自家製ビール酵母でフォカッチャ

自家製ビール作りで集めた酵母を使って パンを焼いた。 集めた酵母と言っても(笑) 自家製ビールを作るとどうしても 酵母(オリ)ができる。 ★左の画像の底にある白いのがオリ。 ★振ったら真っ白~の画像が右。 mkonohazuku.hatenablog.com 以前の記事。 この…

(動画)水浴びぴい子さん

水浴び中のぴい子さんの画像です(笑) ぴい子さんはお水にお顔を付けて バシャバシャやるのが苦手です。 箱入りフクロウのぴい子さんは ママに霧吹きでお水をかけてもらって 水浴びします。 水浴び、ぴい子さん この日はベランダで水浴び。 ちょっと緊張して…

きな粉スティックパンと クローバーと白蛇のアクセサリー

自家製酵母を使ったスティックパン。 自家製酵母のもっちりした食感は このパンとの相性が良い、 と思っている。 はさみでカットした画像。 薄く卵を塗ってみた。 挟んであるのはきな粉クリーム。 ミルククリームにたっぷりのきな粉を 混ぜた自家製のもの。 …

くるみとアーモンドのハードパン(ヨーグルト酵母)と眠くて遊べないぴい子さん

くるみとアーモンドがたっぷり入った ハードパンを焼いた。 自家製ヨーグルト酵母を利用。 使った粉は準強力粉と全粒粉。 焼成前。 たっぷり入ったナッツが飛び出しそう(笑) 強力粉をまぶしてある。 食感もっちり。翌日の食感も良い。 甘みを少なめに焼いて…

酒粕玄米酵母のベーコンエピとフランスパン

酒粕玄米酵母を使ってフランス生地を 仕込んでみた。材料は準強力粉と モルト、酵母、塩、水。 油脂は使わない。 ベーコンエピ焼成前。 クレイジーソルトを少し振って風味付け。 カットには「はさみ」を使う。 ベーコンエピ焼成後。私の好きなパン♪ フランス…

人参パンと酒粕玄米酵母の抹茶ビスケット

人参甘酒酵母なるものを思いついたので 人参の形のパンを焼いてみた。 人参甘酒酵母(発酵前) 甘酒にすりおろし人参を加えて 発酵させたのだけど、 人参はピュレ(加熱した人参を潰す) を使った方が食感が良かったかな? と考え中。 成形中画像。 包んだのは…

(過去動画)羽ばたくぴい子さんと、五つ葉のクローバー

過去に何回かご紹介している ぴい子さんが羽ばたく動画を まとめました(*^-^*) すべて30秒以内の短い動画です。 よろしかったらご覧ください♪ アフコノぴい子、羽ばたくぴい子さん 首をクルクルさせた後、 狙いを定めて飛び立ちます。 ぴい子さんが羽ばたく…

甘酒酵母で黒胡麻パンと夜中のぴい子さん

甘酒酵母を使って黒胡麻パンを焼いた。 甘酒酵母を使ったパンは ふんわりと柔らかい。 生地の色が黒いのは、 練りごま(黒)を混ぜたから。 手近にあった材料、自家製柚子茶と クコの実を包んでみる。 薬膳パンっぽいかな?? 焼成後。トッピングには黒胡麻を…

ぴい子さんと、こどもの日☆鷺の訪問

本日はこどもの日 アフリカオオコノハズクのぴい子さんと お祝い~♪珍しくカメラ目線、いいですね♪ こいのぼりにびっくりしちゃった画像 動画を撮ったのだけど、 私が笑ってしまって撮影が無理に なったので短いです、10秒弱(笑) こいのぼりの出現にびっくり…

サワー種でライ麦と全粒粉のパン

サワー種を使ってパンを焼いた。 ライ麦粉と全粒粉の食感の違いを 確かめたかったので サワー種+全粒粉+強力粉(手前) サワー種+ライ麦粉+強力粉(奥) の2種類を焼いてみた。 もともとのレシピは 画像のサワー種に イーストをプラスして作る。 画像のサ…

酒粕玄米酵母のフルーツカンパーニュ

酒粕と玄米でおこした酵母で焼く カンパーニュ。 素朴な感じの田舎パン。 レーズン、クランベリー、くるみを 入れて焼いたパン。 自家製酵母のパン生地は若干重いので たっぷり入れたフルーツの重みも 違和感なく、馴染んでくれる。 プレーンなもの。酒粕の…

(動画)ワン!と鳴くフクロウが大嫌いなぴい子さん

ワン!と鳴くフクロウ動画が大っ嫌いな アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 動画を見るとみるみる表情が変わります。 ぴい子さんが見ている画像は ウラルアウルが犬の鳴き真似? というyoutube。 わん!というのはウラルさんの声で フフッー!と鳴…

トマト甘酒酵母のパンと生徒さんのパン

トマト甘酒酵母でパン2種を焼いた。 この酵母(オリジナル)は 調味料にも使えるという優れもの♪ 定番のチーズパン成型後。 生地もピンクで可愛いですね♪ 定番だけど美味(*^-^*) ちょっと小ぶりのバンズパン。 焼き上げたバンズパンを使って~ 塩麹鶏を挟んだ…

いちご大福パン2種(苺甘酒酵母)

少し前に紹介した苺甘酒酵母。 思いの他、苺の風味が生きていたので 試作を続けているお気に入り。 mkonohazuku.hatenablog.com 成形中画像。 苺ジャムと求肥、粒あんを 包み込んで焼く苺あんパン♪ すべて手作りなので甘さ控えめ。 市販の甘みの強いものを使…

アフコノぴい子、可哀想なお兄ちゃんと襲われるママ

先日の記事ではぴい子さんが パパに失礼な態度をとる動画をお届けしましたが、 今回はママとお兄ちゃんの過去動画です。 アフコノぴい子、可哀相なお兄ちゃんの動画 緊張すると細くなってキューキューって 鳴いてしまうぴい子さん。 お兄ちゃんバージョンは …