自家製酵母の山型食パン

自家製酵母のパン生地で 山型食パンを焼いた。 自家製酵母の生地はボリュームが出づらい ので、大きな型に入れて焼くと、 食感が重くなってしまう気がしていた。 が、今回は醗酵時間を多めに調整すること で大分食感の改善ができ、まずまずの 仕上がりに♪ 翌…

フクロウパン

フクロウをモチーフにしたパンを焼いた。 材料は。。 自家製酵母のパン生地(オレンジ入)に メロンパンの皮の生地。 パンを焼き上げた画像。 顔描き中。白目ちゃん。 目玉を付けると少しマシ?でしょうか? 全員並ぶと、結構怖い。 絵が得意でないもので、 …

ミニフランス(カマンベールとクルミ)と素足を見つめるぴい子さん

フランス生地を小さく焼いて ミニフランスパンを作ってみた。 カマンベールチーズとベーコン、 くるみを巻き込んである。 トッピングにはパルメザンチーズ。 成型中の画像。具だくさんは美味しい! ***素足を見つめるぴい子さん*** ママの素足が大嫌い…

青じそ酵母と青じそフォカッチャ

少し季節外れなのだけど青じそを使って 自家製酵母をおこしたので 青じそフォカッチャを焼いてみた。 しっとりときめ細やか~♪ トッピングには青じその葉っぱと すりごま(白)とパルメザンチーズ。 「和」の雰囲気。 **青じそ酵母** 仕込んだところ。 基本…

ゆで卵パン

自家製酵母のパン生地を使って ゆで卵風のパンを焼いた。 先のとがった楕円形。 ゆで卵に見えますか? 白あんとゆで卵の黄身で作る「黄身あん」 を包み込んだゆで卵パン。 焼き色を付けないよう、低温で焼成。 美味しい♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wix…

きな粉とほうじ茶のソフトクッキー(糖質オフ)と細いぴい子さんの日向ぼっこ

きな粉とほうじ茶、グレープシードオイル を使ってソフトクッキーを作った。 甘さはエリスリトールという甘味料を 使っている。 *エリスリトール* 天然の甘味料(糖アルコール) 砂糖の70%ほどの甘さを示す。 「ラカントS」にも使われている。 カロリーゼロ…

チーズクッペ(カマンベールとスモークチーズ)

好みのパン、チーズクッペを 2種類焼いた。 カマンベールとピンクペッパー。 彩が綺麗で作りながらもワクワクする。 スモークチーズとプロセスチーズ。 スモークチーズの香りが良い。 カマンベール、焼成後。 スモークチーズ、焼成後。 どちらもパン生地がし…

アフコノぴい子、ぴい子さんとカフェリトルズー

習志野市の「カフェリトルズー」さんは、 アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂が いつもお世話になっているお店です。 今回も爪とくちばしのお手入れを お願いしに、ぴい子さんを連れて 出掛けてきました。 オーナーさんにくちばしのお手入れを してもらう…

糖質オフのパン(ほぼ実験)

糖質オフのパンに挑戦してみた。 こちらは大豆粉を使ったパン。 厚めの油揚げを連想させるような、 そんな味わい。 焼く前。生地はかなりべたついている。 焼成後、小麦粉のパンに比べて かなり焼き色が付きやすくてびっくり。 **2回目・大豆粉のパン** …

自家製酵母のスコーンと警戒するぴい子さん

自家製酵母を使ってスコーンを焼いた。 ざっくり感を出したかったので グラハム粉を利用。 ベーキングパウダーを使ったスコーン よりも しっとり食べ応えがある感じ。 ベーキングパウダーのものが ティータイム用だと したら こちらは朝食向けといった感じ。…

アフコノぴい子、ぴいこさんのいたずら顔

アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂が MYスペースでいたずら しまくっているところ。 ぴい子さんスペースは、 ①ペットシーツ②新聞紙③人工芝 の順に配置して お手入れがしやすいようにしている。 youtu.be 新聞紙を見つけ出して破いたり被ったり? している…

プラムジャムとプチブレッド

昨日の続きになります。 生のプラムでジャムを作った。 砂糖の量はかなり控えめ。 でもしっかり甘くて、かなり美味しい♪ 何より色が気に入っている。 プラム酵母のプチブレッド。 小さいけれど、しっかりした存在感。 プラムジャムと水切りしたヨーグルト。 …

プラム酵母とカンパーニュ

生のプラムを見かけたので 酵母おこしに使ってみた。 仕込みたて。 左がプラムと水。 右がレーズンと水。 材料に水が被っていないとカビるので プラムの方が量が多くなっている。 途中経過。画像では分かりづらいけれど プラムの方が、泡立ちが早かった。 プ…

パンプキンブレッド

ハロウィンにちなんでかぼちゃのパンを 焼いてみる。自家製酵母利用。 ??これは何???? (id:marumari234789) さん のブログで見て気に入った 「口だけおばけカップケーキ」 私のは「求肥を食べてる口だけおばけ」 www.marumari234789.com (id:marumari2…

ミニメロンパン

イースト利用のパン生地で ミニメロンパンを焼いた。 メロンパンは割とボリュームがあるので 小さいと食べやすい。 上に被せるビスケット生地にココアを 入れたもの。パン生地はプレーン。 (焼成前) ビスケット生地もパン生地もプレーン。 上にグラニュー糖…

抹茶とピーナツのパン

イースト利用のパン生地で 抹茶生地を仕込んだので ピーナツフィリングを巻き込んでみる。 今回使ったピーナツフィリングは カスタードクリームと粉末ピーナツを 合わせたもの。 成型後。綺麗な緑色をしている。 白いポツポツはワッフルシュガー。 焼成前の…

アフコノぴい子、ぴい子さんの嫌いなものと襲われるママ

マッサージ棒が好みに合わない アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂ これはマッサージグッズ「かっさ」 頭痛持ちの私は、調子が悪いとき 頭のてっぺんにある百会というツボを 刺激したり、おでこのあたりをクルクル~ っとマッサージしたり。。 (おでこはク…

ライ麦のフルーツブレッド

自家製酵母で作るライ麦のフルーツパン。 なんて自家製酵母と相性の良いパン なのだろうと、いつも思う。 たっぷりすぎるナッツとフルーツ。 生地がちぎれないように成型するのに 少しコツがいるけれど、味は上々♪ トッピングにはオートミール。 プレゼント…

さつま芋とアーモンドのパン

イースト利用のパン生地を使って さつま芋のパンを焼いた 中に入れたのはさつま芋、アーモンド ワッフルシュガー。 焼成後はアイシングで彩りを。 さつま芋とアーモンドが素朴な感じで 見た目ほど甘くない。 ほっこり☆美味しい(*^^*) ☆教室ホームページ☆ mko…

黒胡麻ベーグルとぴい子さんの怒った顔

自家製酵母のパン生地を使って 黒胡麻入りベーグルを焼いた。 画像では分かりづらいけれど 練りごま(黒)を配合してあるので カット面は、ほんのりグレー。 生地状態での画像を撮り忘れたのが 若干の心残り。。。 こんがり艶やかに焼けて満足(*^^*) ***ぴ…

春菊とチェダーチーズのリュスティック

イースト利用、ライ麦入りフランス生地で 春菊とチェダーチーズの リュスティックを焼いた。 **リュスティック** プレーンな生地を成形せず、切り分けて 焼くシンプルなパン パン生地の間に春菊とチェダーチーズ、 アーモンドを挟んである。 春菊の緑色…

白ごまパン(搾菜とうずら卵)

白ごまを混ぜた自家製酵母のパン生地で、 ウズラ卵とザーサイを使った 総菜パンを焼いた。 中に入れたのは、ベーコン、ザーサイ ウズラ卵、シュレッドチーズ。 トッピングにもシュレッドチーズをのせて 焼き色と風味をプラスした。 ザーサイの歯ごたえが新鮮…

アップルシナモンベーグルと自家製酵母*元種の使い方

自家製酵母のパン生地で アップルシナモンベーグルを焼いた。 昨日までご紹介していた自家製酵母元種の 使い方と共に、成形画像を記録しました。 繰り返しになりますが… 自家製酵母のパン生地は ①液種作り(3日~7日) ②①を使って元種作り(2~3日) ③②を使…

レーズン、柿のカンパーニュと自家製酵母*元種作り

昨日のブログ記事の発酵エキスをもとに カンパーニュを焼いてみた。 左が「レーズン酵母」 右が「柿とレーズン酵母」 「柿とレーズン」の方が少し大きい。 「レーズン」 味はほんのり甘くて美味しい♪ 気泡は大きめ。 「柿とレーズン」 何故か酸味。。。(苦笑…

柿づくしカンパーニュと自家製酵母*液種

以前焼いた「柿酵母のカンパーニュ」 柿酵母を使ったパン生地にに 干し柿とくるみを入れて焼いてある。 少しボリュームが足りない様な。。 使った酵母液。 もう少し力の強い発酵液が欲しかったので 再チャレンジ ↓ ↓ ↓ 今回は左が「柿とレーズンと水」 右が…

マロンクリーム大福

大福生地でマロンクリームを包み込んで マロンクリーム大福を作った。 マロンクリームは栗をミルクで煮て作った。 真ん中の白いのはホイップクリーム。 ふわっと白い大福生地と マロンクリームの相性抜群。 とろける美味しさ(*^^*) ☆教室ホームページ☆ mkono…

アフコノぴい子、タオル遊び

アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂が 小さい頃から大好きなタオル遊び。 タオルを奪われないよう頑張るぴい子さん。 野生のフクロウが獲物を奪われないように とる行動って、こんな感じなのかな? なんてことを考えながら 動画撮影をしてみました。 youtu…

チョコバナナアイス

急に肌寒くなってきたのに。。。 チョコアイスの試作です(笑) お気に入りのチョコアイス。 材料を泡立てて容器に入れるだけの 簡単アイス。 今回はバナナとくるみをトッピング。 冷凍に時間がかかるので金属トレー利用。 平らに流したアイス生地に あらかじ…

コーヒーパン(ミルククリームサンド)

コーヒー入りのパン生地を使って ミルククリームサンドのパンを 作ってみた。イースト利用。 パン生地にラムレーズンを巻き込み 花型成型。焼成後カットしたパンに たっぷりのミルククリームを絞ってある。 コーヒーの香り漂う焼き上がり。 トッピングのアー…

グラハムとくるみのスコーン

グラハム粉を使ったスコーンを焼いた。 くるみ入り。ベーキングパウダー利用。 ホロホロと崩れる食感が好き。 焼きたてはもちろん、 冷めてしまっても固くない。 素朴な艶もお気に入り。 美味しい⤴︎⤴︎⤴︎ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約…