サラダパン③(キャベツと塩昆布)

昨日一昨日の続き、サラダパン。 コッペパンに「たくあん」と 「マヨネーズ」が挟んであるだけ の人気商品、「サラダパン」 今回はキャベツと塩昆布を使って アレンジ版に挑戦した。 パンをカットしてマヨネーズ。 塩もみキャベツの千切りと 塩昆布、白ごま…

サラダパン②(野沢菜とじゃこ)

昨日の続きです。 コッペパンに「たくあん」と 「マヨネーズ」が挟んであるだけ の人気商品、「サラダパン」に 影響されて、漬物を挟んだ コッペパンに挑戦した。 今回は野沢菜とじゃこを使って 作ってみる。 正統な「サラダパン」は 滋賀方面のサービスエリ…

サラダパン①(柴漬けとツナ)

友人が珍しいパンを見つけたというので 調べてみると「サラダパン」 どなたかのブログで 見かけたことがあるような??? コッペパンに「たくあん」と 「マヨネーズ」が挟んであるだけ なのだけど人気らしい。 たくあんが好きでないので柴漬けで。。。 パン…

お稲荷パン

お稲荷さんを作って余った「皮」 を使って、お稲荷さんをイメージした パンを焼いた。 使った生地は玄米と黒豆入り甘酒酵母。 甘く煮た油揚げとチーズをのせて 焼いてみる。 思ったとおり、油揚げがカピカピ したので、セロハンで補正☆ 鶏ひき肉と刻んだ油揚…

健康診断☆ぴい子さん

昨日は日々の健康管理の為 ぴい子さん、病院へ。。。 車で片道1時間以上かかる通院は 車酔いするぴい子さんには大変なこと。 帰宅後は疲れ果てて? お気に入りのテレビの上でお昼寝タイム。 前回の通院は体調を崩してしまい、 服薬や、食事内容の変更など 色…

まくらで遊ぶぴい子さんの動画

まくらに噛みついてのんびり遊ぶ アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂ ぴい子さんのおもちゃではないし、 繊維の誤飲が心配なので やめて欲しいんですけどね~。 youtu.be まくらに飽きると、タオルを持って 飛んでみたり、生き生き遊ぶぴい子さん。 遊び疲…

ウインナーロールとぴい子さんのおもちゃ

冷蔵発酵のパン生地で ロールパンとウインナーロールを焼いた。 冷蔵発酵の生地は、前日に生地を仕込んで 翌日好きな時間にパンが焼ける優れもの。 教室でも「お試し講座」「3回コース」 でご好評いただいているパン生地です。 成型の練習に適した二品。 味…

黒糖のグラノーラと教室の様子

自家製酵母の種を使って 黒糖のグラノーラを焼いた。 オートミールを主体に クルミやココナッツ、かぼちゃの種。 フルーツはマンゴーとレーズン、 クランベリーを入れてある。 教室サービスメニューの一つです☆ **パン教室(自家製酵母おこし)** 余ってし…

ベーグル2種とベビー☆ぴい子さん

イースト利用のベーグル2種を焼いた。 教室メニューの試作です。 一つはプレーンベーグル。 具を挟んで食べても美味しい一品♪ こちらはクルミとチーズ。 そのままで文句なしの美味しさ。 ほんの少し油脂を加えた 柔らかな仕上がり。 私好みのソフトベーグル…

よもぎ白あんパン(甘酒酵母)と味噌作り

甘酒酵母のよもぎパン生地を使って 白あんパンを焼いた。 生地はもちもちでしっとり、 甘さ控え目の白あんがよく合う。 焼成後。こんがり焼いてみたけれど、 草色が残る様に焼いた方がいいかな? 次回の課題ができた♪ **味噌づくり講座と玄米麹味噌* 味噌…

自家製味噌と生徒さんが作ったパン

今年に入ってから仕込んだ味噌。 寒い時期に仕込んで、秋以降に 仕上がるのが一般的な味噌造り。 基本からは外れるけれど私の味噌は 大豆を潰し切らず(一部ゆでた豆のまま) 早く仕上がるのが特徴。 黒豆で作る味噌。 1枚目の画像の味噌汁は黒豆味噌を使って…

全粒粉と糸昆布のパン(甘酒酵母・ノンオイル)

甘酒酵母で作る健康パン。 今回は大きく焼き上げるパンに挑戦した。 中に入れたのは糸昆布とクルミ、 チーズと白ごま。 パン生地は減塩。 糸昆布の粘りの効果で仕上がりしっとり… でも昆布の分量を多くし過ぎると べたついた食感になる。 前回昆布を入れすぎ…

ココアボールとぴい子さんと子供の日

自家製酵母のパン生地を使って ココアボールを焼いた。 甘そうだけど、甘さ控えめ、 大人な味のココアボール♪ 焼きたてはふんわり。 翌日はしっとり食感。 教室メニューの予定です(*^-^*) ***ぴい子さんと子供の日*** アフリカオオコノハズクのぴい子…

ノンオイル、全粒粉の健康パン

先日ライ麦を配合してノンオイルの シンプルなパンを焼いたところ、 とても美味しかったので 今度は全粒粉バージョンに挑戦! 2種類あるのは水分量など配合変えて 実験をしているため。 酵母は甘酒、ノンオイル。 塩も通常の1/3~1/4程度。 全粒粉のパ…

ナッツと全粒のカンパーニュ

全粒粉入り自家製酵母のパン生地で カンパーニュを焼いた。 ナッツはくるみとアーモンドを使用。 生地はしっとり。 ナッツが香ばしくてほんのり甘い♪ 自家製酵母ととっても相性のよいパン。 教室のメニューです。 ***パン教室のパン*** 生徒さんの焼い…

クランベリーチーズのパンとウインナーパン

自家製酵母の白パン生地で クランベリーのパンと ウインナーのパンを焼いた。 クランベリーのパンは クリームリーズフィリング入り。 甘酸っぱさが絶妙に美味しい。 ウインナーのパンはどなたにも好まれる 定番の味。安定の美味しさ。 ☆教室ホームページ☆ mk…

ノンオイル、ライ麦の健康パン

パン教室のお客様との会話の中で 思いついたライ麦パン。 酵母は甘酒、ノンオイル。 塩も通常の1/3~1/4程度で 焼いたもの。 ライ麦と甘酒の効果でノンオイルなのに もっちりと柔らかい。 味は肉まんの皮に似ている様な? 翌日も美味しい(*^-^*) ☆教室…

焼きそばコッペ

コッペパンを沢山焼いたので 定番中の定番。焼きそばコッペを 作ってみた。 こぼれそうな焼きそばが美味しいパン。 フィルムで押さえておくと落ち着きます。 パン教室、発酵時間が長〜い メニューの日の、オプションに しようかな。 ☆教室ホームページ☆ mkon…

黒米入り、黒米甘酒酵母パン

黙々と?研究を続けている 自家製甘酒酵母のパン。 前回のチャレンジではパンの色が 黒米を表現しておらず不満だったので(笑) 今回は黒米を茹でて混ぜ込んだパンに チャレンジした。 黒くなった!満足(*'▽') mkonohazuku.hatenablog.com ↑ ↑ ↑ ☆前回の記事で…

自家製黒米甘酒酵母のパン

自家製黒米甘酒でパンを焼いた。 若干過発酵なのだけど さつま芋と黒豆のクッペ。 丸パン。 やはりパンにすると黒米の色が薄い。 次回の課題(*^-^*) 黒米ともち米で作る自家製甘酒。 おこした酵母。仕上がったパンは もちもちしっとり。。。美味しい♪ ☆教室…

さつま芋あんぱんと白パン

自家製酵母のパン生地で さつま芋あんぱんと白パンを焼いた。 さつま芋あんは白あんとさつま芋ペースト を合わせた自家製。 使うさつま芋によって色や味が 違ってくるのが面白い。 定番の白パン。美味しい(*^-^*) **プリンタ―大好きぴい子さん** プリン…

ぴい子さん2歳のお誕生日♪

アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂ 2歳の誕生日を迎えました。 画像はママの作った デコレーションシフォン こちらはケーキををつついた直後のもの。 今までのぴい子からは 予想しない行動だったので 少しびっくり、慌てて口ばし拭きました(笑) ケーキを…

甘酒酵母でよもぎパン2種

甘酒酵母を使ってよもぎパンを 2種類焼いた。 1つはあんぱん。 粒あんたっぷりの平焼きに仕上げてある。 定番の美味しさ。 よもぎスティック。 間に挟んだのはホワイトチョコレートの ガナッシュ。これ、美味しいです(*^-^*) ☆お知らせ☆ 甘酒酵母のよもぎあ…

カスタードの折込パンとミルクパン

イースト利用のパン生地で 自家製カスタードシートを折り込んだ パンを焼いた。 しっとりとした優しい甘さ、 ねじった成型がお気に入り。 ミルクパンも安心の味。 どちらも美味しい(*^^*) ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookin…

自家製酵母の胡麻クロワッサン

教室で評判の良い胡麻たっぷりのパン。 今回はクロワッサンで挑戦した。 (焼きたてをすぐにカットしたので 断面しっとり…です。) 胡麻たっぷりのでバターを包んで 折り込み作業。 焼きたては表面がサックサク。 中はもっちり。胡麻の風味たっぷりの クロワ…

素材比べ(黒米甘酒酵母と餅米のパン)

自家製酵母のパンを さらに味わい深くするために 今日も実験を楽しんだ(笑) 比べたのは もち米を混ぜ込んだ自家製酵母のパンと 市販品を手に入れた黒米甘酒のパン。 市販の甘酒 おこした酵母 黒米甘酒パンの焼き上がり。 思ったよりも色が薄くて 普通のパン…

美人すぎるぴい子さんと、ブサ顔のぴい子さん

親バカですが、美人だな~♡と ぴい子さんを見ていて思うことがある(笑) アフリカオオコノハズクは「美人顔」を している瞬間が他のフクロウに比べて 少ないような?? ブサイク過ぎるところが可笑しくて 愛おしくなるぴい子さん(男の子) 。。親バカです(笑)…

もち米食パン(試作)

ふと思い立って、モチ米を混ぜ込んだ 角食パンを焼いてみた。 角食は醗酵具合の見極めが難しい。 思った通り?今回は若干発酵過多に なっているけれど 柔らかな食感に仕上がった。 再チャレンジ決定! **パン教室生徒さんのパン** 冷蔵発酵法によるイー…

カマンベール入り自家製酵母のクロワッサン

生地の中心にカマンベールチーズを 巻き込んで、クロワッサンを焼いた。 チーズのコクをより強く出すために パルメザンチーズも折り込んである。 中心しっとり外はパリパリ。 美味しいクロワッサンが焼けた。 ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆…

スティックリュスティック(バジル&パルメザン)

イースト利用、フランスパン生地で スティック型のリュスティックを焼いた。 生地の表面にはパルメザンチーズと バジルをたっぷり付けてある。 しっとりもっちり、美味しいパン。 **ふわふわぴい子さん** 身体をぶるぶる~っと奮わせて 羽に空気を抱き込…