パン

ミニメロンパン

イースト利用のパン生地で ミニメロンパンを焼いた。 メロンパンは割とボリュームがあるので 小さいと食べやすい。 上に被せるビスケット生地にココアを 入れたもの。パン生地はプレーン。 (焼成前) ビスケット生地もパン生地もプレーン。 上にグラニュー糖…

抹茶とピーナツのパン

イースト利用のパン生地で 抹茶生地を仕込んだので ピーナツフィリングを巻き込んでみる。 今回使ったピーナツフィリングは カスタードクリームと粉末ピーナツを 合わせたもの。 成型後。綺麗な緑色をしている。 白いポツポツはワッフルシュガー。 焼成前の…

ライ麦のフルーツブレッド

自家製酵母で作るライ麦のフルーツパン。 なんて自家製酵母と相性の良いパン なのだろうと、いつも思う。 たっぷりすぎるナッツとフルーツ。 生地がちぎれないように成型するのに 少しコツがいるけれど、味は上々♪ トッピングにはオートミール。 プレゼント…

さつま芋とアーモンドのパン

イースト利用のパン生地を使って さつま芋のパンを焼いた 中に入れたのはさつま芋、アーモンド ワッフルシュガー。 焼成後はアイシングで彩りを。 さつま芋とアーモンドが素朴な感じで 見た目ほど甘くない。 ほっこり☆美味しい(*^^*) ☆教室ホームページ☆ mko…

黒胡麻ベーグルとぴい子さんの怒った顔

自家製酵母のパン生地を使って 黒胡麻入りベーグルを焼いた。 画像では分かりづらいけれど 練りごま(黒)を配合してあるので カット面は、ほんのりグレー。 生地状態での画像を撮り忘れたのが 若干の心残り。。。 こんがり艶やかに焼けて満足(*^^*) ***ぴ…

春菊とチェダーチーズのリュスティック

イースト利用、ライ麦入りフランス生地で 春菊とチェダーチーズの リュスティックを焼いた。 **リュスティック** プレーンな生地を成形せず、切り分けて 焼くシンプルなパン パン生地の間に春菊とチェダーチーズ、 アーモンドを挟んである。 春菊の緑色…

白ごまパン(搾菜とうずら卵)

白ごまを混ぜた自家製酵母のパン生地で、 ウズラ卵とザーサイを使った 総菜パンを焼いた。 中に入れたのは、ベーコン、ザーサイ ウズラ卵、シュレッドチーズ。 トッピングにもシュレッドチーズをのせて 焼き色と風味をプラスした。 ザーサイの歯ごたえが新鮮…

アップルシナモンベーグルと自家製酵母*元種の使い方

自家製酵母のパン生地で アップルシナモンベーグルを焼いた。 昨日までご紹介していた自家製酵母元種の 使い方と共に、成形画像を記録しました。 繰り返しになりますが… 自家製酵母のパン生地は ①液種作り(3日~7日) ②①を使って元種作り(2~3日) ③②を使…

レーズン、柿のカンパーニュと自家製酵母*元種作り

昨日のブログ記事の発酵エキスをもとに カンパーニュを焼いてみた。 左が「レーズン酵母」 右が「柿とレーズン酵母」 「柿とレーズン」の方が少し大きい。 「レーズン」 味はほんのり甘くて美味しい♪ 気泡は大きめ。 「柿とレーズン」 何故か酸味。。。(苦笑…

柿づくしカンパーニュと自家製酵母*液種

以前焼いた「柿酵母のカンパーニュ」 柿酵母を使ったパン生地にに 干し柿とくるみを入れて焼いてある。 少しボリュームが足りない様な。。 使った酵母液。 もう少し力の強い発酵液が欲しかったので 再チャレンジ ↓ ↓ ↓ 今回は左が「柿とレーズンと水」 右が…

コーヒーパン(ミルククリームサンド)

コーヒー入りのパン生地を使って ミルククリームサンドのパンを 作ってみた。イースト利用。 パン生地にラムレーズンを巻き込み 花型成型。焼成後カットしたパンに たっぷりのミルククリームを絞ってある。 コーヒーの香り漂う焼き上がり。 トッピングのアー…

胡麻パン(金時豆と薩摩芋)

自家製酵母のゴマパン生地に金時豆と さつま芋をたっぷり入れてパンを焼いた。 思ったより、豆の存在感が少ない? でも味は美味しい、一安心(*^^*) もちもちしっとりの胡麻生地、 色んなバリエーションが楽しめます♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite…

チーズクッペ(ブルーチーズとくるみ)

昨日の続き、別バージョンです♪ フランス生地でブルーチーズとくるみを 巻き込んでクッペを焼いた。 クッペ・・・小型のフランスパン ラグビーボール型に成形して 中央に1本クープ(カット)を入れたもの。 ブルーチーズとくるみを いっぱい入れた。 焼成中は良い…

チーズクッペ(3種のチーズ)

フランス生地でチーズを巻き込み、 チーズクッペを焼いた。 クッペ・・・小型のフランスパン ラグビーボール型に成形して 中央に1本クープ(カット)を入れたもの。 使ったチーズは、チェダーチーズと プロセスチーズ、スモークチーズの3種類。 た~っぷり! チー…

カマンベールと胡麻のパン

全粒粉入り自家製酵母のパン生地で カマンベールチーズとベーコン、長葱を 入れたパンを焼いた。 生地の表面にはたっぷりの胡麻。 トッピングにドライパセリ。 とろけるチーズがたまらない♪ 美味しい~(#^.^#) ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆…

十六穀米とチーズのパン

自家製酵母のパン生地に、ゆでた十六穀米を 混ぜ込んで、チーズのパンを焼いた。 中に巻き込んだチーズがとろけて 美味しい空洞を作っている。 トッピングにもシュレッドチーズ。 雑穀入り、歯応えのある生地と チーズのコラボが美味しいパン(*^^*) ☆教室ホ…

干し柿あんぱん

自家製酵母、全粒粉配合のパン生地で 干し柿入りのあんぱんを焼いた。 中に入れたのは白あんと干し柿。 トッピングにはケシの実。 成型中の画像。 干し柿と白あんは丸めて生地の上に。。 (干し柿の色、実物は画像より少し薄め) もっちりしっとりした生地に…

ごぼうのフォカッチャ

自家製酵母のパン生地を使って ごぼうのフォカッチャを焼いた。 パン生地のもっちり感と 噛み応えのある、ごぼうの食感。 相性が良い。 パン生地にはたっぷりの白ごま。 トッピングにはごぼう、ベーコン、 チーズ、長葱、マヨネーズ。 こんがりキツネ色の総…

胡麻薩摩ブレッド

黒胡麻入りの自家製酵母生地を使って さつま芋と粒あんを巻き込んだ クッペ型のパンを焼いた。 さつま芋は蒸しただけ。 しっとり甘~いさつま芋だったので パンとの相性も抜群。 たっぷりのフィリングを巻き込んで いるので、手で持つとやや重め(笑) ずっし…

カルツォーネ

自家製酵母のパン生地を使って カルツォーネを焼いた。 中に入れたのは、トマトソース カットしたベーコン、スライスゆで卵、 シュレッドチーズ。 焼成前にパルメザンチーズをふってある。 安心の味わい。美味しい♪ cookingschool.jp クリックしていただける…

ベーコンエピ

ベーコンエピを焼いた。 巻き込んだ具材はベーコンとマスタード、 ブラックペッパー。 生地発酵後(焼成前)に麦の穂みたいに カットを入れる。 斜め下に向かって1回目のカット。 カットした生地をを斜め上。 同じように2回目のカット。 カットした生地は…

カルボナーラパン

カルボナーラをイメージして 調理パンを焼いてみた。 とろーり卵が美味しさの秘密。 見えづらいけれど生地にはチーズと 黒胡椒を巻き込んである。 焼成前の画像。 ベーコンと玉ねぎをクリームソースで 和えたフィリングをのせたところ。 この後、卵をのせて…

うずらフランス

フランス生地で、うずらの卵を巻いた 調理パンを焼いてみた。 具材のメインはウズラの卵、 他、卵サラダにサラミを混ぜたものと ベーコンを入れてある。 フランス生地のもちっとした食感と しっかり味のフィリングが良く合う。 美味しい(^-^) mkonohazuku.ha…

かぼちゃの求肥あんぱん

自家製酵母のパン生地を使って かぼちゃと求肥入りのあんぱんを焼いた。 パン生地はもちもち、やわやわ♪ 粒餡、かぼちゃ餡、求肥の相性も良い。 トッピングにはパンプキンシード。 成型時の画像。包む前の色合いも好き。 美味しい(^-^) mkonohazuku.hatenabl…

梨酵母のカンパーニュ

梨を使って酵母を起こしたので カンパーニュとプチパンを焼いてみた。 レーズンに比べると若干弱めかな~と 感じる梨酵母だけれど (泡が少ないのは画像撮るタイミングも 悪かったです。。(汗)) 季節のもので作るパンは本当に楽しい。 ライ麦を配合している…

クリームチーズとフルーツのパン

自家製酵母のパン生地でクリームチーズと フルーツを包み込んだパンを焼いた。 中に入れたのは、 レモンピール入りクリームチーズ プルーン、砂糖漬けスライスレモン。 トッピングにはくるみとワッフルシュガー しっとりもっちり♡美味しい(#^^#) mkonohazuku…

チーズフォカッチャ

自家製酵母のパン生地で チーズフォカッチャを焼いた。 生地に混ぜ込んだのはかぼちゃの種と スモークチーズ。チーズが溶けて 見づらいけれど、味はしっかり! 存在感有り(笑) トッピングにはパルメザンチーズ。 焼成中もチーズが焼ける良い香り。 美味しい(…

ブルーチーズのリュスティック

ライ麦入りのフランス生地で リュスティックを焼いた。 **リュスティック** プレーンな生地を成形せず、切り分けて 焼くシンプルなパン 今回は生地にクルミを混ぜ込み、 ブルーチーズを挟んでみた。 焼き上がり、シンプルな感じ。 熱いうちにハチミツを…

ごぼうとバジルソースのエピ

フランス生地を使って エピ(麦の穂の意味)を焼いた。 蒸したゴボウと鶏肉、チーズを ハジルソースで和えたものを 巻き込んでいる。 トッピングのパルメザンチーズが香ばしい。 美味しく焼けて満足(#^.^#) ↑ ↑ ↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

ライ麦リュスティック

ライ麦入りのフランス生地で リュスティックを焼いた。 イースト利用。 ライ麦の入ったパンは 若干ボリュームが出づらいけれど もちもち感がたまらない。 リュスティック・・ プレーンな生地を成形せず、切り分けて 焼くとてもシンプルなパン。 美味しい(#^^…