アフコノぴい子

自家製酵母の湯種パンと軽々とタオルを運ぶぴい子さん

自家製酵母のパン生地に 湯種を混ぜて、かぼちゃパンと バターボールを焼いてみた。 湯種を混ぜることで、 翌日の食感が大分良くなる…様に思う。 ハロウィンを意識した かぼちゃあんぱん。美味しい(*^-^*) **軽々とタオルを運ぶぴい子さん** youtu.be 最…

白ごまメロンパンと甘栗パン(よもぎ生地)

よもぎ入り自家製酵母のパン生地で メロンパンと甘栗のパンを焼いた。 メロンパンの皮は白ごまビスケット。 ザクザクほろほろのビスケット生地。 トッピングにたっぷりの白ごま。 若干食べづらいけれど、 良い感じに仕上がった。 こちらは甘栗を入れただけ。…

くるみと玄米のパンとキャリーから出るぴい子さん

自家製酵母のパン生地に 胡桃と玄米を混ぜ込んで チーズのパンを焼いてみた。 小麦粉をまぶして焼くことで 素朴な見た目。。 中に入れたチーズは カマンベール。 くるみの風味と玄米の食感が 美味しいパン。 **キャリーから出るぴい子さん** 掃除機が嫌…

台風とぴい子さん

現在台風が通過中のようで。。 不安げに過ごす アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 雨風の音がとっても強くて 時々家が揺れるので、 何が起きたのかなぁ??と 落ち着きのないぴい子さん。 お外の鳥さん達はこんな時、どんな風に 過ごしているのかなぁ、…

湯種食パン

イースト利用のパン生地で 湯種食パンを焼いた。 湯種はでんぷんの老化を遅らせる ということで、仕上がったパンは もちっとコシがあって とっても美味しい食感に♪ ただ、、、手ごねした生地も しっかりとコシがあり 洗い物が少しばかり大変に(愚痴、、笑) …

ごぼうのフォカッチャとカルツォーネ

全粒粉入り自家製酵母のパン生地で フォカッチャとカルツォーネを焼いた。 フォカッチャは火を通したごぼう、 ブラックオリーブ、をトッピング。 塩とパルメザンチーズも少量ふった。 同じ生地で作ったカルツォーネ。 トマトソースにベーコン、 カマンベール…

パンプキンスティック(米粉と甘酒)

米粉と甘酒を使ったパンや お菓子に挑戦したくて スティックタイプの甘い食べ物を 焼いてみた。 (材料は米粉、甘酒、かぼちゃ、砂糖 グレープシードオイル等) 鉄板に絞り出したところ。 焼き上がり。 かなり美味しそうで クッキーのような味わいを期待する…

乳、卵なし☆米粉のバナナパン

以前作成したレシピ。 イースト利用、 アレルギー対応のバナナパン。 選んだ型が小さかったのか? 今にも溢れそうな焼き上がり。 発酵前の画像。 発酵後、焼成前の画像。 私は専門の勉強をしていないので 実際にアレルギーのあるお子様に食べて いただくには…

成型しないパン

こねないパン。。ではなくて 成型しないパン、というのを 焼いてみた(かなり適当(笑)) イースト利用。 写真撮り忘れていますが 捏ねた後の生地をオーブンペーパーに デローンと広げて発酵させて ちょっとガス抜きして再発酵。 トッピングして焼き上げただけ…

ごまプチパン3種

自家製酵母の黒胡麻入り生地で 小さなパンを3種焼いた。 さつま芋入り胡麻パン。 粒あん入り胡麻パン。 珍しいけどヨーグルトレーズン入り。 意外と美味しい♪ 成形中。なんだか可愛い(^o^) コロコロボールみたいなパンが沢山! おやつみたいなパンが焼けた(*…

ペリットを出すフクロウの動画【閲覧注意】

アフリカオオコノハズクのぴい子さんが ペリットを出す動画が撮影できたので。 ここでいうペリットとは 動物食の鳥が口から吐き出す個体の事。 フクロウ等、動物食の鳥は 餌に含まれる消化できない部分 (毛や骨)を口から吐き出す習性が あります。 ぴい子さ…

白ごまくるみパン(麦麹甘酒酵母)

麦麹甘酒酵母のパン生地で くるみと白ごまをたっぷり使った パンを焼いた。 麦麹の甘酒を使ったパンは 表面はやや硬め、 中はもっちりしているのが特徴。 かなり地味なパンだけど(笑) くるみと白ごまの素朴な風味と 麦麹甘酒酵母の食感の相性が良い。 お気に…

甘酒酵母、黒ごまメロンパン

自家製甘酒酵母のパン生地で 黒胡麻メロンパンを焼いてみた。 製作中の画像を撮り忘れていますが 胡麻団子の様にとっても可愛かった メロンパン。。 焼成後は岩みたいにゴツゴツに(笑) 見た目はイマイチ~な気もしますが、 パン生地、ビスケット生地共に しっ…

アフリカオオコノハズクの耳の穴

ぴい子さんの耳の穴のお話です。 フクロウの耳は左右不対象だと 言われています。 実際テレビで見た大型フクロウの耳は 目の高さより上だったり下だったり、 左右不対象の耳を持ち、 そうすることで雪の下にいる獲物を 正確に音で捕らえることが出来るらしい…

緑豆とチーズの平焼きパン

麦麹甘酒で作った酵母で 平焼きパンを焼いた。 麦麹甘酒で焼いたパンは しっかりとした噛み応えのある パンが焼ける。 今回取り合わせた食材は 茹でた緑豆とシュレッドチーズ、 トッピングに焼き海苔。 地味ではありますが(笑) サンドウィッチにも向きそうな …

さつま芋とプルーンのライブレッド

ライ麦を使った自家製酵母のパン生地で さつま芋とプルーンのパンを焼いた。 生地はもっちり、中身はしっとり。。 食物繊維たっぷり ほんのり甘くて体に優しいパンが焼けた。 **ぴい子さんの面白顔** ふと気付くと、こんな顔を している事があるぴい子さ…

甘栗とレーズンのパンと廊下に出されたぴい子さん

自家製酵母のパン生地で 甘栗とレーズンのパンを焼いた。 自家製酵母のパン生地は 膨らみ方がイーストのものと違う。 イーストのものは 横に広がる感じだけれど 自家製酵母のパン生地は 縦に伸びる感じ。 そんなことに気をつけながら 天板に並べたりカットし…

モロヘイヤとチーズのパン

自家製酵母のパン生地に 茹でたモロヘイヤを混ぜ込んで モロヘイヤパンを焼いてみた。 生地を捏ねたタイミングで モロヘイヤを入れたので 変色を心配したけれど、 緑色は健在だった♪ヨシヨシ 中に入れたのはモッツアレラチーズ。 しっとり食感の健康パン。 美味…

全粒粉のベーグル2種

イースト利用のベーグル、 全粒粉を熱湯処理する方法で 作ってみた。(湯種) でんぷんの老化が遅くなる 効果があるという湯種製法。 翌日でも食感がとても良い(*^-^*) くるみとチーズを入れたベーグル。 プレーンベーグルのトッピングには グラハム粉。 成形…

甘酒と玄米の酵母パン

甘酒と粉砕した玄米をミックスして おこした自家製酵母を使って シンプルな丸パンを焼いてみた。 見た目では あまり分からないのだけれど 片方は粉砕した玄米が そのまま入っていて もう片方は玄米を漉して なめらかなパン生地に仕上げている。 粉砕した玄米…

柔らかいレーズンロールとぴい子さんの足の裏

イースト利用のレーズンロール。 レーズンを入れたパン生地は 固くなりやすいからと 苦手意識があったけれど。。 あっさり解消。 一晩水につけたレーズンは ふんわりと柔らかくて パン生地との相性抜群。 レーズンがつぶれやすいので 作業は若干難しくなるけ…

りんごのデニッシュとごはんを食べるぴい子さん

イースト利用のデニッシュ生地で りんごのデニッシュを焼いた。 折り込み生地は夏場はバターが 溶けるので、極力作らない様に しているのだけれど、涼しい日が あったので、無性に作りたくなった♪ トッピングのりんごの下には クリームチーズが隠れている♪ …

掃除機を襲撃したいぴい子さん

掃除機苦手なぴい子さん。 ついうっかりと攻撃に走ります。 youtu.be ぴい子さんが掃除機を 攻撃しようとしている動画。 こちらはぴい子さん毛繕い中の画像。 現在換羽中ということもありますが、 ちょっと掻き掻きしただけで こんなに羽根や細かい粉がおち…

レーズンパン2種

レーズン入りのパンを2種類焼いた。 レーズン入りのパンって 固くなりがち?(特にイースト利用のパン) と思っている私は疑問解消のため ①イースト利用のパン生地と ②甘酒酵母のかぼちゃパン生地 を使って実験を開始した。 mkonohazuku.hatenablog.com 前回…

桃酵母パンと甘酒酵母のかぼちゃパン

桃を使って自家製酵母をおこしたので プチパンを焼いてみた。 一緒に盛り付けているのは 甘酒酵母のかぼちゃパン。 季節の果物でおこす酵母作りは 本当に楽しい。 dangomushin.hatenablog.com いつも愛読させていただいている おかだんご(id:dangomushin)さ…

黒胡麻あんぱんと、水浴びぴい子さん

イースト利用のパン生地で 黒ごまあんぱんを焼いた。 あんこは粒あんに黒胡麻ペーストと 摺りごまを混ぜてある。 ねじった成型が楽しいパン。美味しい♪ **水浴びするぴい子さん** ぴい子さんの普段の水浴びは室内で。 ママの腕の上でた~っぷりと 霧吹き…

ペンギンさんと戯れるぴい子さん

このところ、ちょっと多い ペンギンさんネタです。 お友達になったペンギンさんと 戯れるぴい子さんの動画が 撮影できたので。。♪ 楽しく遊んで??いる様です~(^-^; 優しくしてね☆ぴい子さん youtu.be mkonohazuku.hatenablog.com よろしかったら、こちら…

「焼きコロッケバンズ」と「キーボードで遊びたいぴい子さん」

イースト利用のパン生地で 焼きコロッケバンズを焼いた。 ネーミングの通り揚げていないパン。 コロッケの具にチーズを混ぜたものを 包み込んで焼いてある。 トッピングに自家製パン粉、 焼成後にソースをたっぷり かけてみた。 パン粉のカリカリ感が絶妙に…

胡麻リースと怒るぴい子さん

イースト利用のパン生地で 黒胡麻たっぷりの胡麻パンを焼いた。 今回の成型はリース型。画像は焼成前。 トッピング白胡麻。 中にはチーズを入れてある。 トッピング黒胡麻。 胡麻の香ばしい香りと 溶け出したチーズが美味しいパン(*^-^*) **自撮り画面に怒る…

「自家製もち米酵母のパン」と「ぴい子さんとペンギンさん」

前回に引き続きお米関係の酵母。 今回は粉砕したもち米でおこした酵母で シンプルなパンを焼いてみた。 (前回は粉砕した玄米利用) 酵母の画像。 当たり前だけど酵母の色、パンの色共に 玄米酵母より白い。 食べやすくて癖のない味。 比べると玄米酵母の方…