パン

クリスマスリースとツリーのパン

自家製酵母、よもぎ入りパン生地で クリスマスを意識したパンを焼いてみた。 リースのパン。 三つ編みしたパン生地を輪っかにして。。 クリスマスのリボンで飾りつけ。 思い付きで作ったので準備がありません でしたが、トップの部分幅のあるリボンに すると…

甘栗とココアのベーグル

ココアとチョコ入り 自家製酵母のベーグル生地で ココアベーグルを焼いた。 中には甘栗、クルミ、ワッフルシュガーを たっぷりと巻き込んである。 今回は高さが出る様にねじり成型。 見た目も味も、美味しい! *教室の様子* パンケーキ作りの様子♪ しっと…

酒粕酵母のあんぱん

酒粕酵母(自家製)を使って あんぱんを焼いた。 生地はしっとり。。。 ほんのりと甘酒に似た香りが、 あんこの風味を引き立てる。 主張しすぎない甘い香りの酒粕酵母。 美味しいパンに仕上がった。 *酒粕酵母* ☆教室ホームページ☆konohazuku.wixsite.com ☆…

豆腐と青汁のあんぱん

昨日の続きです。 豆腐と青汁を使って生地を仕込んだ 自家製酵母のあんぱん。 この生地とあんこの相性は抜群。 もちっとしっとり、美味しいあんぱん 。。出来た。。(*^-^*) **教室・イーストお試し講座** イースト、天然酵母のお試し講座。 受講希望は随…

豆腐と青汁のロールパンとぴい子さんの高級止まり木

豆腐と青汁を仕込みに使った 自家製酵母のパンを焼いた。 今回はロールパン。 市販品イースト利用のロールパンの様な ふんわり感ではなく、 しっかりした食べ応え。 豆腐と青汁の存在感がある味わい。 健康メニューのお供にぴったりの 食事パンが焼けた。美…

りんごとブルーベリーのカンパーニュ

全粒粉入り自家製酵母のパン生地で カンパーニュを焼いた。 りんごとドライブルーベリーとアーモンドを ゴロゴロっと入れてある。 焼成後。甘酸っぱくて幸せの味♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑ ↑ ↑ クリッ…

雪だるまパンと我が家の雪だるま

自家製酵母のパン生地(白パン)で 雪だるまを作ってみた。 低温焼成、中には粒あんが包んである。 赤りぼん、一番可愛い?かな。 茶色リボン、一番落ち着いた感じ。 黄色リボン、 絵が苦手な私にしては頑張った?(笑) 味も美味しく頂きました♪ *アフコノぴ…

紅茶とオレンジのコロネ

昨日の続き。。。 仕込水に紅茶液。。さらに茶葉を 混ぜ込んだ紅茶生地でコロネを焼いた。 オレンジピール入りカスタードを 中に絞り込んである。 紅茶とリンゴも美味しかったけれど、 紅茶とオレンジの相性も抜群! 美味しいにきまっている一品(笑) ☆教室ホ…

りんご紅茶パン

ここママ(id:y-kyoikumama)さんの 「りんご紅茶ケーキ」に影響されて、 「りんご紅茶パン」を焼いてみた。 y-kyoikumama.hatenablog.com この記事の中で、私の小さな教室の 紹介をしていただき、嬉しいかぎり。 記事中のケーキがとっても美味しそう だったの…

ロールパン2種とぴい子さんお気に入りの場所

冷蔵発酵(イースト利用)のパン生地で ロールパンを2種類焼いた。 1つはベーコンを一緒に巻き込んだもの。 ベーコンの塩気が絶妙に美味しい♪ もう一つはプレーンなロールパン。 卵たっぷりの配合、ふわふわ。 美味しく出来て満足(#^^#) *ぴい子さんのお気に…

ベーコンポテトパン

自家製酵母のパン生地を使って 調理パンを焼いた。 中に入れたのは蒸したじゃが芋、 チーズ、ベーコン、た~っぷりです♪ トッピングにマヨネーズ、チーズ、 スライスオニオン。 焼き上がりにドライパセリ。 安心の味。美味しい(#^^#) ☆教室ホームページ☆ mkon…

チーズフーガス

自家製酵母、食事パンの生地が 余ったのでフーガスを焼いた。 *フーガス* 葉っぱのような形にするのが特徴の 南フランス、ぺたんこなパン。 中にチーズとベーコン、 トッピングにパルメザンをまぶしてある。 おつまみに良さそう♪美味しい(^-^) ☆教室ホーム…

黒胡麻メロンパン

自家製酵母のパン生地で 黒胡麻メロンパンを焼いた。 生地を包み込んだビスケット生地は 練りごま、摺りごまを配合してある。 中はもっちり、ビスケットはサクサク 絶妙に美味しい(*^^*) ***アフコノぴい子、丸い顔*** 先日の記事で「あれ?男の子?」…

1つの生地で2種のパン ③

冷蔵発酵パン3回コースの最終メニュー 一昨日からの続きになります。 冷蔵発酵のイースト生地を使って 食事パン、調理パンを焼いた。 冷蔵庫でゆっくり発酵させて作るパンは 作業時間を気にせずに、 美味しいパンが焼ける優れもの。 パンを焼きたい前日に生…

1つの生地で2種のパン①

冷蔵発酵のイースト生地を使って 調理パンを焼いた。 冷蔵発酵のパンは、前日生地を捏ねて 冷蔵庫でゆっくり発酵。 翌日好きな時間に常温にもどし 成型、焼成を行う便利な手法。 今回焼いたのは ウインナーパンとコーンパン。 パン屋さんでも定番の調理パン…

油揚げピザみたいな、糖質オフのパン

以前チャレンジした糖質オフのパン。 風味が少し油揚げ。で、考えたのが 「油揚げピザみたいな、糖質オフのパン」 mkonohazuku.hatenablog.com コッペパン型に焼いたパン。 厚みを2等分に。 香りがとっても油揚げ(笑)♪ トッピングには自家製トマトソース、 玉…

みかん酵母で陳皮のパン

みかんで酵母をおこしたので 陳皮(みかんの皮を干したもの)を粉末状 にしたものを混ぜ込んで、パンを焼いた。 陳皮の作り方や、効能は 薬膳ブログのぺんたん(id:senninlife)さんが 詳しく解説して下さっています。 こちらのブログは健康を気遣う方に 特にお…

自家製酵母の山型食パン

自家製酵母のパン生地で 山型食パンを焼いた。 自家製酵母の生地はボリュームが出づらい ので、大きな型に入れて焼くと、 食感が重くなってしまう気がしていた。 が、今回は醗酵時間を多めに調整すること で大分食感の改善ができ、まずまずの 仕上がりに♪ 翌…

フクロウパン

フクロウをモチーフにしたパンを焼いた。 材料は。。 自家製酵母のパン生地(オレンジ入)に メロンパンの皮の生地。 パンを焼き上げた画像。 顔描き中。白目ちゃん。 目玉を付けると少しマシ?でしょうか? 全員並ぶと、結構怖い。 絵が得意でないもので、 …

ミニフランス(カマンベールとクルミ)と素足を見つめるぴい子さん

フランス生地を小さく焼いて ミニフランスパンを作ってみた。 カマンベールチーズとベーコン、 くるみを巻き込んである。 トッピングにはパルメザンチーズ。 成型中の画像。具だくさんは美味しい! ***素足を見つめるぴい子さん*** ママの素足が大嫌い…

青じそ酵母と青じそフォカッチャ

少し季節外れなのだけど青じそを使って 自家製酵母をおこしたので 青じそフォカッチャを焼いてみた。 しっとりときめ細やか~♪ トッピングには青じその葉っぱと すりごま(白)とパルメザンチーズ。 「和」の雰囲気。 **青じそ酵母** 仕込んだところ。 基本…

ゆで卵パン

自家製酵母のパン生地を使って ゆで卵風のパンを焼いた。 先のとがった楕円形。 ゆで卵に見えますか? 白あんとゆで卵の黄身で作る「黄身あん」 を包み込んだゆで卵パン。 焼き色を付けないよう、低温で焼成。 美味しい♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wix…

チーズクッペ(カマンベールとスモークチーズ)

好みのパン、チーズクッペを 2種類焼いた。 カマンベールとピンクペッパー。 彩が綺麗で作りながらもワクワクする。 スモークチーズとプロセスチーズ。 スモークチーズの香りが良い。 カマンベール、焼成後。 スモークチーズ、焼成後。 どちらもパン生地がし…

糖質オフのパン(ほぼ実験)

糖質オフのパンに挑戦してみた。 こちらは大豆粉を使ったパン。 厚めの油揚げを連想させるような、 そんな味わい。 焼く前。生地はかなりべたついている。 焼成後、小麦粉のパンに比べて かなり焼き色が付きやすくてびっくり。 **2回目・大豆粉のパン** …

自家製酵母のスコーンと警戒するぴい子さん

自家製酵母を使ってスコーンを焼いた。 ざっくり感を出したかったので グラハム粉を利用。 ベーキングパウダーを使ったスコーン よりも しっとり食べ応えがある感じ。 ベーキングパウダーのものが ティータイム用だと したら こちらは朝食向けといった感じ。…

プラムジャムとプチブレッド

昨日の続きになります。 生のプラムでジャムを作った。 砂糖の量はかなり控えめ。 でもしっかり甘くて、かなり美味しい♪ 何より色が気に入っている。 プラム酵母のプチブレッド。 小さいけれど、しっかりした存在感。 プラムジャムと水切りしたヨーグルト。 …

プラム酵母とカンパーニュ

生のプラムを見かけたので 酵母おこしに使ってみた。 仕込みたて。 左がプラムと水。 右がレーズンと水。 材料に水が被っていないとカビるので プラムの方が量が多くなっている。 途中経過。画像では分かりづらいけれど プラムの方が、泡立ちが早かった。 プ…

パンプキンブレッド

ハロウィンにちなんでかぼちゃのパンを 焼いてみる。自家製酵母利用。 ??これは何???? (id:marumari234789) さん のブログで見て気に入った 「口だけおばけカップケーキ」 私のは「求肥を食べてる口だけおばけ」 www.marumari234789.com (id:marumari2…

ミニメロンパン

イースト利用のパン生地で ミニメロンパンを焼いた。 メロンパンは割とボリュームがあるので 小さいと食べやすい。 上に被せるビスケット生地にココアを 入れたもの。パン生地はプレーン。 (焼成前) ビスケット生地もパン生地もプレーン。 上にグラニュー糖…

抹茶とピーナツのパン

イースト利用のパン生地で 抹茶生地を仕込んだので ピーナツフィリングを巻き込んでみる。 今回使ったピーナツフィリングは カスタードクリームと粉末ピーナツを 合わせたもの。 成型後。綺麗な緑色をしている。 白いポツポツはワッフルシュガー。 焼成前の…