パン

胡麻ブレッドと相変わらず素足が嫌いなぴい子さん

イースト利用のパン生地で 胡麻ブレッドを焼いた。 粉は強力粉と全粒粉で健康志向のパン。 生地の中にたっぷりの黒胡麻。 トッピングにはグラハム粉と黒胡麻を。 それぞれに香ばしくて美味しい(*^-^*) **素足が嫌いなぴい子さん** 今年の夏もママの素足…

マンゴー酵母とマンゴーのパン

昨日の続き。。 メキシコマンゴーがあったので 種と皮を使って酵母おこしに チャレンジした。 仕込んだ日、完成させた日は トウモロコシ酵母と同じ。 マンゴー酵母の方が気泡が良くでて 元気な感じ。画像には映ってないけれど 小さな気泡が下からも上がって…

トウモロコシ酵母とトウモロコシのパン

教室の生徒さんと話していて 作りたくなった酵母とパン。 トウモロコシから酵母をおこしたら 面白そうだという会話♪ いつもお世話になっている ぺんたんさん(id:senninlife)の記事を 読んでばかりだったので、 トウモロコシのひげと芯を使って 酵母づくりに…

黒ごまあんぱん

自家製酵母のパン生地で あんぱんを焼いた。 今回は黒ごまあんぱん。 黒ごまを沢山まぶしてあるパンは 珍しいのではないかなぁ?と思う(*^-^*) 中身は粒あんと甘納豆。 色合いが綺麗だと 作っているのが楽しくなる。 しっとりしたパン生地に 胡麻がプチプチ…

チーズバンズ☆野菜サンド(自家製酵母)

自家製酵母のチーズバンズで チーズバンスを使って 野菜サンドを作ってみた。 使った食材はレタス、トマト、 生ハム、アボカド、マヨネーズ。 あっさりしていて美味しい。 チーズバンズが焼けたところ。 サンドウィッチに使ったので 「バンズ」と書いてみた…

枝豆パン

イースト利用の枝豆パンを焼いた。 冷凍枝豆を使い切りたくて 思いついた。 緑の色は青汁パウダー。 豆パーツの中には枝豆とチーズ♪ 豆のさやのふくらみは アルミホイルをボール状にしたものを 型にして作っている。 外すのに少し苦労したので ハチャメチャ…

もやし栽培とパン作り②

もやし酵母でパンを焼いた。 中に入れたのはもやしの材料 「緑豆」をゆでたものと チェダーチーズ。 トッピングにはパルメザンチーズ。 **もやし酵母** 自信のなさから小型のジャム瓶(笑) いつもよりずっと小さな瓶に仕込む。 材料は栽培したもやしと水…

もやし栽培とパン作り①

緑豆に水を注いで「もやし」の 栽培を始めてみた。 毎日水洗いをして、暗いところに 置いておくだけの手軽さ。 **1日目** 豆を洗って水を注いだ。 **2日目** 少し膨らんで根っこのもと みたいなものがちらほら **3日目** 根っこの元みたいな…

甘酒酵母で2種のパンと美脚なぴい子さん♪

甘酒酵母を使って 2種類のパンを焼いた。 一つは良く作っている黒豆入りのパン。 こちらは生徒さん達に試食してもらって 好評のパン♪ かぼちゃとレーズンのパン。 試作なので何もかも大雑把に作ってある。 レーズンが少ないのは要改善。 レーズンの量と、パ…

りんごパン(林檎酵母ストレート)

林檎を使って起こした 酵母液を使ってりんごパンを焼いた。 水の代わりに酵母液を使ったパンは 発酵に時間がかかるけれど 素材の風味が生きている。 パン生地の中に包んだのは、 甘さ控えめに砂糖で煮た林檎と レーズン。ほのかに林檎が香るパン。 もっちり…

ぴい子さんプレッツェル(黒胡麻)

前回の生地、スパイシープレッツェル 皆様から頂いたコメントの中に 「ぴい子に似てる♡」との声がちらほら。 いつもコメント嬉しく 読ませていただいています。 嬉しさいっぱいの気持ちで思いついた 黒胡麻プレッツェル。 ぴい子さんバージョンはプレッツェ…

スパイシープレッツェルとフラワーアレンジメント

先日のブログで紹介した プレッツェルベーグルが気に入ったので スパイスをプラスして プレッツェルを焼いてみた。 プラスしたスパイスは ドライバジルとピンクペッパー mkonohazuku.hatenablog.com パンの横でさりげなく。。 華やかで美しいアレンジメント…

プレッツェルベーグルと警戒するぴい子さん

製菓材料店のレシピを見て作ってみた プレッツェルべーグル。 SNSで人気らしい(*^-^*) 重曹をたっぷり入れたお湯で茹でてから 焼成するので焼き色が濃くて綺麗。 パン生地の味もしっかり、 噛み応えもあって美味しいパン 気に入った(*^-^*) **警戒する…

ナポリタンドッグ

皆様のブログでよく見かけ、 気になっていた「レンジでパスタ」 試してみたのでナポリタンドッグに挑戦。 かなり適当に作ったので 一部固い部分もありましたが(笑) ほぼ美味しく出来ました♪ タイミングをよく見て混ぜないと いけない様ですね~(*^-^*) 便利…

チーズあんぱん

自家製酵母のパン生地を使って チーズあんぱんを焼いた。 チーズ餡は白あんに シュレッドチーズ(ピザ用)と パルメザンチーズを溶かし込んだもの。 もっちりしたパン生地と ほんのり塩気の利いたチーズ餡が 美味しいパン♪ **本日のぴい子さん** テレビの…

フルーツ餡ブレッド

ライ麦入り、イーストの菓子パン生地を 使った、お菓子の様なパン。 中に入れたフルーツ餡は白あんベース。 レーズン、クランベリー、アプリコット。 隠し味にホワイトチョコレート。 プレゼントにも喜ばれるパン。 **今日のぴい子さん** お気に入りのフ…

丸パン(レーズンエキス)と、面白ぴい子さん

ごくごく普通の丸パンを作った。 水分をレーズンエキスだけで 作った風味豊かなパン。 レーズンエキスは、レーズンに水を加えて 暖かい場所で管理。数日かけて作るもの。 パン生地の発酵に一晩、 たっぷりかかったけれど もちもちした食感の中に ふんわりと…

フルーツロール

イースト利用のパン生地で フルーツロールを作ってみた。 巻き込んだフルーツは イチジク、あんず、レーズン グリーンレーズン、オレンジピール。 少し、シナモンをふってみる。 仕上げ発酵後。 焼成後、シュガーでおめかし♡ 美味しく焼けた♪ ***ミニバー…

おにぎりパン(梅マヨサラダ)

いつもブログでお世話になっている 仙人lifeのぺんたんさん。 サラダパンのヒントに「梅干しと海苔マヨ」 のキーワードをいただき サラダを挟んだおにぎりパンを 作ってみた。 使ったパン生地は玄米入り甘酒酵母。 おにぎり型に焼いてみる。 こちらが挟んだ…

バターロールと教室レッスン

冷蔵発酵のパン生地を 多めに仕込んだので 今日もバターロールを焼いてみる。 バターロールの成型は見た目よりも 難しい。時々自分のスキルチェック。 **生徒さんのバターロール** 教室生徒さんが成型の練習に 焼いたバターロール。 初めてだけどとって…

サラダパン③(キャベツと塩昆布)

昨日一昨日の続き、サラダパン。 コッペパンに「たくあん」と 「マヨネーズ」が挟んであるだけ の人気商品、「サラダパン」 今回はキャベツと塩昆布を使って アレンジ版に挑戦した。 パンをカットしてマヨネーズ。 塩もみキャベツの千切りと 塩昆布、白ごま…

サラダパン②(野沢菜とじゃこ)

昨日の続きです。 コッペパンに「たくあん」と 「マヨネーズ」が挟んであるだけ の人気商品、「サラダパン」に 影響されて、漬物を挟んだ コッペパンに挑戦した。 今回は野沢菜とじゃこを使って 作ってみる。 正統な「サラダパン」は 滋賀方面のサービスエリ…

サラダパン①(柴漬けとツナ)

友人が珍しいパンを見つけたというので 調べてみると「サラダパン」 どなたかのブログで 見かけたことがあるような??? コッペパンに「たくあん」と 「マヨネーズ」が挟んであるだけ なのだけど人気らしい。 たくあんが好きでないので柴漬けで。。。 パン…

お稲荷パン

お稲荷さんを作って余った「皮」 を使って、お稲荷さんをイメージした パンを焼いた。 使った生地は玄米と黒豆入り甘酒酵母。 甘く煮た油揚げとチーズをのせて 焼いてみる。 思ったとおり、油揚げがカピカピ したので、セロハンで補正☆ 鶏ひき肉と刻んだ油揚…

ウインナーロールとぴい子さんのおもちゃ

冷蔵発酵のパン生地で ロールパンとウインナーロールを焼いた。 冷蔵発酵の生地は、前日に生地を仕込んで 翌日好きな時間にパンが焼ける優れもの。 教室でも「お試し講座」「3回コース」 でご好評いただいているパン生地です。 成型の練習に適した二品。 味…

ベーグル2種とベビー☆ぴい子さん

イースト利用のベーグル2種を焼いた。 教室メニューの試作です。 一つはプレーンベーグル。 具を挟んで食べても美味しい一品♪ こちらはクルミとチーズ。 そのままで文句なしの美味しさ。 ほんの少し油脂を加えた 柔らかな仕上がり。 私好みのソフトベーグル…

よもぎ白あんパン(甘酒酵母)と味噌作り

甘酒酵母のよもぎパン生地を使って 白あんパンを焼いた。 生地はもちもちでしっとり、 甘さ控え目の白あんがよく合う。 焼成後。こんがり焼いてみたけれど、 草色が残る様に焼いた方がいいかな? 次回の課題ができた♪ **味噌づくり講座と玄米麹味噌* 味噌…

全粒粉と糸昆布のパン(甘酒酵母・ノンオイル)

甘酒酵母で作る健康パン。 今回は大きく焼き上げるパンに挑戦した。 中に入れたのは糸昆布とクルミ、 チーズと白ごま。 パン生地は減塩。 糸昆布の粘りの効果で仕上がりしっとり… でも昆布の分量を多くし過ぎると べたついた食感になる。 前回昆布を入れすぎ…

ナッツと全粒のカンパーニュ

全粒粉入り自家製酵母のパン生地で カンパーニュを焼いた。 ナッツはくるみとアーモンドを使用。 生地はしっとり。 ナッツが香ばしくてほんのり甘い♪ 自家製酵母ととっても相性のよいパン。 教室のメニューです。 ***パン教室のパン*** 生徒さんの焼い…

クランベリーチーズのパンとウインナーパン

自家製酵母の白パン生地で クランベリーのパンと ウインナーのパンを焼いた。 クランベリーのパンは クリームリーズフィリング入り。 甘酸っぱさが絶妙に美味しい。 ウインナーのパンはどなたにも好まれる 定番の味。安定の美味しさ。 ☆教室ホームページ☆ mk…