パン

ブール2種と面白顔のぴい子さん

イースト利用のフランス生地を 丸く成形した「ブール」を焼いた。 1つはプレーンなもの。 もう一つにはチーズを入れて。 しっとりとした食感と 粉の風味が美味しいパン。 **つるっとぴい子さん** 顔を小さく「つるっ」とさせて おすまし顔のぴい子さん。…

甘酒酵母の胡麻メロンパン

甘酒酵母を使ったパン生地で、黒ごまたっぷりの メロンパンを焼いた。 黒ごま生地は練り胡麻、すり胡麻を配合。 サクサクほろほろした生地の為、自然な割れ目が 面白い。 残りの生地で焼いた胡麻サブレ。 サクサクといくつでも食べられそう。 しっとりとした…

玄米ベーグル

自家製酵母のパン生地を使って玄米ベーグルを 焼いた。固めに炊いたげんまいを、たっぷりと 混ぜ込んである。 仕上げ発酵後、焼成前。 焼成後。玄米多めの為、生地がずっしり(笑) ベーグルの穴は小さめに仕上がった。 しっとりと、モチモチ感は上々♪ 食べ応…

甘酒酵母のプチパン

自家製甘酒を使って酵母を起こして パンを焼いた。 甘酒の材料はもち米と米麹。 パン生地を捏ねている最中も 美味しい予感満載(笑) 予想通り、もっちり美味しいパン焼けた。 **甘酒酵母** 麹ともち米の粒々が浮かんだ甘酒酵母。 パン作りが益々楽しくな…

自家製酵母の胡麻のパン2種

自家製酵母の胡麻パン生地を使って 2種類のパンを焼いた。 一つはチーズスティック。 生地の中にもトッピングにも チーズがたっぷり。 細長い形も食べやすい。 プレーンなプチパンも一緒に焼いた。 トッピングは強力粉。 そのままでもサンドウィッチにしても…

胡麻づくしチーズフランス

イースト利用のフランス生地で チーズフランスを焼いた。 トッピングには白ごまと黒胡麻。 しっとりとしたパン生地に チーズと胡麻の風味が美味しい。 **ぴい子さん今日の一枚** 水浴び後のぴい子さん。 目玉のついた雑巾の様にも見えますが? フクロウ…

2色の葉っぱパン

イースト利用のパン生地で 葉っぱの形をしたパンを焼いた。 副材料の少ない生地で作る「フーガス」より 少しソフトなパン生地を使っている。 間にはベーコンとチーズを挟んである。 焼成前。 オレンジが人参を練りこんだ生地。 緑が青汁パウダーを練りこんだ…

チーズとピンクペッパーのリュスティック

イースト利用のフランスパン生地で リュスティックを焼いた。 リュスティック…フランスパン生地を 分割したままの形で焼いたパン。 トッピングにパルメザンチーズと ピンクペッパー。 チーズの塩気とスパイスの香りが なんとも言えず美味しいパン。 食感もち…

オレンジブリオッシュブレッド

イースト利用のブリオッシュ生地に オレンジピールを混ぜてパンを焼いた。 紙型で焼く食事パン。 トッピングにグラニュー糖と バターを利用。 甘すぎず、ほんのりと オレンジの香りがする 優しいパンに仕上がった。 **パン教室** 焼き上げたパンといただ…

ダッチブレッド2種

上新粉にイーストや水を加えて作る ダッチトッピングを施した パン2種類を焼いてみた。 先程も記載したように ダッチトッピングは 上新粉にイーストや水を加えて作るもの。 仕上げ発酵後、焼成前にパン生地に 塗って、パンを焼き上げる。 独特なひび割れのあ…

自家製酵母のさくらクロワッサンとクロワッサンサンド

桜の花の塩漬けを バターと一緒に折り込んで 「さくらクロワッサン」を焼いてみた。 自家製酵母利用。 ザクザクっとした歯ごたえが嬉しい。 粒あんと求肥を挟んだ さくらクロワッサンサンドも絶品です。 ※3月1日の教室メニューに 「さくらクロワッサン」追…

抹茶と甘納豆のブレッド

抹茶を混ぜ込んだ イースト利用のパン生地で 抹茶のブレッドを焼いた。 四角く伸ばした抹茶生地に 小豆あんと、甘納豆をちりばめたところ。 仕上げ発酵後のパン生地。 クルっと巻いたあんこと 甘納豆が可愛らしい♪ 焼成後。 巻き込んだフィリングが重いので …

自家製酵母の湯種食パン

自家製酵母で作る山型食パン。 今回は湯種をプラスして作ってみた。 私の作るイーストパンと比べると、 ボリュームはやや劣るけれど しっとりもっちり感がすごい。 発酵にやや時間がかかるのだけれど トーストしなくても十分美味しい食パン。 **教室、単発…

バターロールと爪切りを見るぴい子さん

イースト利用のバターロール。 プレーンなものとウインナー入りのもの、 2種類を焼いてみた。 プレーンなもの。安心の美味しさ。 ウインナー入り。 焼成後。 翌日もふんわり美味しいバターロール、 艶っと焼けた(*^o^*) *ママの爪切り(足)を見るぴい子さん…

ストロベリークロワッサン

折り込み用のバターに ストロベリーパウダーを混ぜ込んで ピンク色のクロワッサンを焼いた。 自家製酵母利用。 焼成前。薄いピンクが可愛い♪ 焼成後。更に薄いピンク色。 でも、なんとなく可愛らしい仕上がりに。 フレッシュ苺を組み合わせて デザート風にす…

柚子とチーズのベーグル

イースト利用のパン生地で 柚子とチーズのベーグルを焼いた。 成型中。 自家製柚子ピールと クリームチーズのフィリングを 巻き込んでいく。 もっちりとした歯ごたえと チーズ、柚子の優しい甘さが 嬉しいパン。 ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com…

ぴい子さんの絵とバターブレッド(ホシノ天然酵母)

kao-kao.hatenablog.jp なんと!嬉しいことに♪ kaorin(id:kao-kao-n)さんが、 ぴい子をモデルに 絵を描いて下さいました。 kaorin(id:kao-kao-n)さんは、 何をされても上手な方(*^-^*) 普段は羊毛フェルトの作品記事が 多いイメージですが、 絵画も驚くほど…

くるみとチーズのグラハムベーグルと、ぴい子さんの様子伺い

グラハム粉とくるみが入ったベーグル生地。 チーズを巻き込んで焼いてみた。イースト利用。 グラハム粉は小麦の表皮、胚芽、胚乳を すべて粉(一部粗びき)にしたもの。 ツヤのある焼き上がり。 断面はキメ細やか。 大きな穴はチーズの穴。美味しい(o^^o) *ぴ…

チーズサブレとプレゼント

実姉の誕生日、 パンとお菓子を作ってみた。 パルメザンチーズたっぷりの チーズサブレは、隙間を埋めるのに ちょうどよい(笑) 材料はチーズの他にくるみと、かぼちゃの種♪ メインは「柚子のシュトレン」 「ココナッツグラノーラ」 隙間に「ハーブティー」と…

柚子のシュトレン

昨年も作った柚子のシュトレン。 シュトレンはクリスマスのパンだけど、 クリスマスだけでは勿体ないと 自家製柚子ピールを使って 作るパン。 今年は自家製柚子ピールの他 グリーンレーズン、ドライアップル、 イチジク、クランベリー、 くるみ、ココナッツ、…

ごぼうエピとフランスパン

イースト利用、フランスパン生地で ごぼうエピとプランスパンを焼いた。 ごぼうエピは蒸したごぼう、チーズ ベーコンを巻き込んで和洋折衷な味に 仕上げた。 フランスパンは家庭のオーブンなので ミニタイプ。もっちり美味しい♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohaz…

プレーンベーグルと胡麻べ―グル

イースト利用のパン生地で ベーグルを焼いた。 1つはプレーン、もう1つは 茹でた後に白ごまをまぶしてみた。 茹でている画像。 茹でることで艶のある、 もちっとした食感に仕上がります。 シンプルだけど、 それぞれに美味しく仕上がった。 美味しい~(*^-^*…

新年の御挨拶としめ縄パン

明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願い致します。 お正月らしいパンを...と思い、 自家製酵母のパン生地で作った しめ縄パン。縁起の良いパン♪ 我が家の次男で看板息子、 アフリカオオコノハズクのぴい子さんも ブログ登場頑張ります…

フルーツとクリームチーズのライブレッド

ライ麦配合、自家製酵母のパン生地で たっぷりのドライフルーツと、 クリームチーズを巻き込んで ライブレッドを焼いてみた。 表面にかかっているのはライ麦粉。 ゴロっと入れたプルーンが とろける様に美味しいパン♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsit…

クリスマスツリーとリース

自家製酵母のよもぎパン生地で クリスマスのリースとツリーを焼いた。 前回準備不足だったので2回目の チャレンジになる(笑) リースには大きのリボンとドライフルーツ (りんごとクランベリー)と胡桃を飾った。 ツリー(コロネ)の中身は ホワイトチョコ入りの…

フルーツのライ麦ボール

オレンジピール入り、自家製酵母のライ麦生地を使って パンを焼いた。 包み込んだのはプルーンとクリームチーズ。 トッピングには粗びきのライ麦粉。 プルーンとオレンジピールの甘さがクリームチーズに 良く合う。ライ麦の素朴な食感が美味しいパン。 **…

黒ごまとカマンベールのパン

昨日の続き。 全粒粉入り自家製酵母のパン生地で カマンベールチーズを包んだ パンを焼いた。 成型中。美味しいはず。 胡麻とカマンベールの相性が凄く良い♪ とろけるチーズが美味しい(*^-^*) **森の中のぴい子さん** ぴい子さんスペースのカーテン変え…

全粒粉の黒ごまブレッド

黒胡麻をたっぷり使ったパンが 自家製酵母のパン教室で人気だったので イーストで似たようなものを作ってみた。 こちらは全粒粉と黒胡麻を混ぜてある。 トッピングにはグラハム粉。 素朴な味わいが美味しい食事パン。 美味しい(*^-^*) **教室の様子** 盛…

シュトレンと世界一痛い足もみ

世界一痛い足もみをして下さるサロン様。 ありがたいことに私のシュトレンを 気に入って下さり♡ 先日お渡ししてきました。 本場のものより柔らかく、 香辛料もバニラしか使っていないので お子様も召し上がりやすい 私のシュトレン。 毎年なかなか好評です(*…

自家製酵母のクロワッサン

自家製酵母のパン生地でクロワッサンを 焼いた。使った酵母は酒粕酵母。 焼く前。左右対称に巻いていくのは 結構気を使う。 いい感じに焼きあがった♪ 酒粕酵母のクロワッサン。肝心な酒粕の 香りはというと。。??? あまり香りはしてこない。 あんぱんを作…