みかん缶で作るアイスとみかん甘酒

フルーツヨーグルトアイスの作り方を

公開したところ「簡単に出来そう！」

といったコメントを多くいただいたので

気を良くして更に簡単な

アイスの作り方をご提案。

缶をあけて凍らせるだけです

このレシピはかなり前に

どこかで見て作ったような。。？

どこで見たのか忘れてしまったm(__)m

みかん缶アイスの作り方

みかん缶(実も缶汁も）

今回は製氷皿利用。

チャック付きの袋に

うすく広げて固めても良い。

＊手順＊

①製氷皿のくぼみに

　みかん1個と缶汁を入れる

②冷凍庫で冷やし固める。

＊出来上がり＊

膨張して大きくなり過ぎた

アイスもあるけどご愛敬。

製氷皿から取り出して容器(袋)に

詰め替えておくと食べるとき楽。

すっごく冷たいので

猛暑日にお勧め

甘さは控えめ

甘味は温度によって感じ方が変わる。

常温では甘かったシロップも

アイスにすると甘さ控えめ、という

現象がおきる。

別の例として

甘いオレンジジュースを

そのまま冷やし固めても

味の抜けた(甘さの足りない）

オレンジ味の氷になる。

＊おまけのバナナ＊

輪切りのバナナを冷凍した。

ラップで上下を挟む、または

厚手のチャック付き袋に入れる等して、

乾燥を防ぎながら冷凍する。

ほんの少し冷たいものが欲しい時に

重宝するみかんアイスと冷凍バナナ

を盛り付けてみた。

簡単に作れるのでお勧めです。

みかん缶で甘酒作り

　～ヨーグルトメーカー利用～

みかん果肉が余ったので

みかん甘酒を作ってみた。

＊手順＊

甘酒を作り慣れている方向けに

凄く簡単に説明すると

①普段作り慣れている

　甘酒の材料を用意

②好きな量のみかんをのせる

③みかんに水が被る程度、水を追加。

④ヨーグルトメーカーで60℃８時間

mkonohazuku.hatenablog.com

↑　↑　甘酒の作り方はこちら

＊今回の分量＊

★米麹75ｇ

★水150ｇ

★みかん75ｇ

「米麹」と「みかん」が同量、

「水」はその倍量入れました。

Q．混ぜた方が良いのでは？

混ぜても混ぜてもみかんが上に

米麹は下に沈む。気になるようなら

米麹→みかん→米麹　というように

交互に材料を入れて下さい。

Ａ．混ぜても混ぜなくても大丈夫です。

＊出来上がり＊

見た目は大して変わらない(笑)

＊味＊

縁日で売っているみかん飴を思い出す味わい。

米麹の独特な香りはほぼ気にならない。

水あめのはなし

画像はwikiでお借りした「みかん飴」

みかん甘酒とみかん飴の味わいが

よく似ていたので水あめを調べてみる。

現在大量生産されている水あめは

発酵、糖化云々というよりも白砂糖に

近い存在なのだけど、

昔ながらの水あめは

炊いたもち米に糖化酵素や麦芽を加えて

糖化させたもの発酵も関係するかも

日本酒の副産物から作られていた、

という記述も見つけた

酒も米や米麹から作られる発酵食品

ルーツをたどると昔ながらの水あめと

甘酒はよく似ている。

ぴい子さん

夜寝る前、電気を消してしばらくすると

壁際にふわっと座って寝る準備。

ファルコンブロックとよばれる

鉄製の止まり木で寝ることもある

＊ブックマークコメントより＊

＞野生では涼しい夜の活動をするんでしょうか。

＞ぴい子さんは夜眠ってるんでしょうか

フクロウは昼より夜の方が視力が良いです。

昼間は鷹や鷲等の天敵が多いので

鷹や鷲とは獲物も同じものを捕食する

夜の活動が主となります。

ペットのぴい子は狩りの必要がないので

人間に合わせて生活をし、

昼間は飼い主の相手をしたり

昼寝をしたりして過ごします。

夜も暇なので寝ています(笑)

～＊少し早いですが、1～2週間お盆休みを

いただきます。ブログの更新、訪問が

滞りますのでよろしくお願い致します＊～

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オリーブとチーズのフォカッチャ(レーズンエキス）

自家製酵母を使ってフォカッチャを焼いた。

今回使った酵母はやや発酵力の

安定性に欠けると思われる液種。

レーズンに水を注いで作ったもの。

水の代わりにエキスを使う。

レーズンの甘い香り、強くは残らない。

発酵による芳香がパンに旨味を

与えてくれる。

＊成型＊

生地が茶色いのは

全粒粉を使っているから。

全粒粉とは

小麦の表皮、胚芽、胚乳を全て粉にしたもの。

食物繊維や鉄分、ビタミンB１の含有量が多い。

生地を折って成形しながら

チーズを入れ込む　→　発酵

焼成前。生地にオリーブオイルを塗って

パルメザンチーズを散らしてある。

トッピングにブラックオリーブ

いい感じに焼きあがった。

オリーブとチーズの相性が抜群。

歯ごたえの良いフォカッチャが

焼きあがった。満足🎵

＊てんとう虫＊

レジンで作ったてんとう虫

前回のブログで

ぴい子がてんとう虫を

怖がっている画像を掲載した。

（2年前の画像なので今はどうかな？）

ステンドグラス風の葉っぱ

白い部分は白蛇の皮

wikiで調べると、てんとう虫って

食べると驚く程苦いらしい。

ブコメでもいただきました。

ありがとうございます♪

なので鳥達には嫌われる虫、という話。

真っ赤で目立っているのに

捕食されないのは、そういう理由。

掃除機が怖くてこんなお顔に

ペットのぴい子は臆病なので

初めて見るものが怖いだけ。

てんとう虫が怖いのは

本能ではない、と思う。

夏の間は暑いので

涼しくなったらお外で

色んな虫さんを見て歩こうね。

ぴい子はアフリカでも涼しい場所に

住んでる子なので暑さに弱い。

30℃越したあたりで

ゼーゼーと、息づかいが粗くなる。

mkonohazuku.hatenadiary.jp

レジンで活躍中？の

白蛇さんが脱皮しました。

記事を更新したので

よろしかったらご覧ください。

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フルーツヨーグルトアイス

ヨーグルトと生クリームで

簡単に作れるアイスを作った。

さっぱりしていて美味しいので

作り方をご紹介(^^♪

＊材料＊

★ギリシャヨーグルト　80ｇ

（水切りヨーグルト80ｇでも良い）

★生クリーム　50ｇ

★砂糖　20ｇ

15㎝×12㎝程度の容器一つ分

＊手順＊

＊別バージョン＊

キウイとバナナ、ドライブルーベリーに

ヨーグルトクリームをのせて冷やし固めた。

ナイフで6等分にカットしてある。

＝＝甘酒を使う場合＝＝

＊材料＊

★ギリシャヨーグルト　80ｇ

（水切りヨーグルト80ｇでも良い）

★生クリーム　50ｇ

★甘酒　40ｇ　

15㎝×12㎝程度の容器一つ分

＊手順＊

①泡立てた生クリームに

ヨーグルトを加えて泡立てる。

②甘酒を加える。

かなり甘さ控えめのアイスになる。

＊水切ヨーグルト＊

下から

①カップ(ボウルでいい）

②ザル

③キッチンペーパー(丈夫なもの）

④ヨーグルト

このようにして、ヨーグルト150ｇを

70分程置いておいたら80ｇの

水切りヨーグルトが仕上がった。

＊甘酒の作り方はこちらから＊

mkonohazuku.hatenablog.com

とても簡単に出来るので

よろしかったらお試しください🎵

  
＊ワイヤーアート＊

レジンとコラボさせたくなって
チャレンジしてみたワイヤーアート。

ワイヤーで作った

四つ葉のクローバーに

レジンパーツをのせてある。

真ん中の楕円形のが

レジンパーツ。

レジンパーツのせる前は

もうすこし四つ葉っぽかった(笑)

レジンパーツの材料は

★ペリドット(天然石・緑）

★ガーネット(天然石・赤）

★もも介の皮（白蛇）

赤い天然石はてんとう虫を

イメージして入れてみた。

レジンとは英語で樹脂を意味する。

UVレジン液というものを

型に流し入れるなどして

UVライトを当てるだけで

透明感のある樹脂パーツが出来上がる。

＊四つ葉のクローバー＊

～以前のブログ記事から～

四つ葉のクローバーを

栽培していた時の写真。

ナナホシテントウを見つけたので

家に連れて帰って写真撮影😊

てんとう虫が嫌で嫌で

仕方がないぴい子さん(笑)

ベランダには

カマキリの赤ちゃんも遊びに来てた。

二匹もいる！ちっちゃいね。

2年前の想い出です🍀

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クリームパンの空洞

前回のブログ記事で、

私の作るクリームパンは空洞が少ない、

というお言葉をいただいたので

その理由を考えながらパンを焼いた。

実際には空洞が出来ることもあるので

その時の事も考えながら実験した。

クリームの量、パン生地との相性に

その答えを期待してパンを焼く。

実験したので記事を書いたけど

はっきりとした答えは出せなかった。

今回使ったパン生地は

①手ごねで仕込んでいる。

②仕込みに牛乳を利用しているので

水で仕込むよりも歯切れが良い。

＊クリームの量と材料＊

左：パン生地50ｇ＋クリーム50ｇ

右：パン生地50ｇ＋粒あん50ｇ

コーンスターチを配合した

固めのクリームをたっぷりと入れている

包む時は固いけど、焼いた後は柔らかい。

クリームを仕込む→粗熱を取る→冷やす

→プルンとした半固形状、混ぜて柔らかくしない事。

たくさん包めなくなります。

画像はパン生地の上に

クリームをのせているけれど、

これはブログ撮影用。

実際は手の上で固めのクリームを

たっぷりと包んでいる。

コーンスターチを配合したクリームは

プルンとしたミルクゼリーのような

雰囲気でいくらでも包み込める。

★入れすぎると破裂する。

★カスタードに入れる小麦粉の一部を

　コーンスターチに置き換える。

＊実験に使ったパン＊

パン生地は50ｇ分割

①クリーム50ｇ2個

②クリーム30ｇ1個

③粒あん50ｇ１個

クリーム30ｇとあんぱんに

しるしをつけた。

カップは焼成用のプラカップ。

焼き色はイマイチだけど

金属の型よりも温度が低いので

生地水分の蒸発を抑えるかもしれない。

パン生地50ｇ＋クリーム50ｇ

実験の為クリームは普段より

少し硬めに仕込んだので、滑

らか感が不足している。

生地50ｇ＋クリーム30ｇ

生地50g＋粒あん50ｇ

クリームを30gに減らしたら

大きな空洞が出来る予定だったのに

出来てない(空洞が小さい)

何でかな？

ちなみにパンを焼く前と焼いた後、

重量はほとんど減らなかった

普通は減る、菓子パンだと10％位

生地50ｇ＋クリーム30ｇのもの、

焼いた後は79ｇだった。

プラカップのせいかなぁ？？？

はっきりしない実験結果でスミマセン

パンの世界はとても深くて

考えれば考える程に

逆のことをしてしまったり、

そんなことが実際よくある。

家庭製パンにおける

何かのヒントになれば幸いです。

＊レジンアクセサリー＊

レジンに封入する草花、

普段は購入しています。

今回は自分で紫陽花の花びらを

ドライにしたものを使いました。

★紫陽花の花びら1枚

★生えてた雑草1本

★金箔少々

★ぴい子の羽（小1本）

平らな楕円と立体の楕円を

組み合わせて作った作品。

良い練習になった♪

＊ぴい子さん＊

ちっちゃいのに堂々としているね。

 お遊びタイムのぴい子さん。

ぴい子さんは小型フクロウの男の子

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きなこクリームパン(冷蔵発酵イースト）

冷蔵発酵(イースト)のパン生地で

きなこのクリームパンを焼いた。

＊冷蔵発酵のパン生地＊

パン生地を捏ねてから

冷蔵庫でゆっくり発酵させた生地。

私は一晩かけて発酵させている。

きな粉クリームは

電子レンジで作るカスタードクリームに

きなこを混ぜて作ったもの

上にのせてあるのは黒糖

黒糖(黒蜜)と きなこの組み合わせが

好きだから思いついた組み合わせ。

カップに入れて焼いてみる。

いい感じに焼けた。

同じ生地でロールパン。

菓子パン生地だから少し甘いけど

それはそれで美味しいと思っている。

最終発酵(ホイロ)終了。

発酵させた後も
見た目はさほど変わらないけれど

このパン生地はこの程度で大丈夫。

配合によって発酵の見極めは変わってくる。

焼成。良く膨らんだ。

カスタードクリーム＋きなこは

微妙な味わい(笑)

凄く大豆を感じてしまうのは何故だろう。

ロールパンは美味しく出来た。

めげずに新しいパンにチャレンジしよう！

追記．甘さ控えめに作ったからかもしれません。

甘さ控えめのカスタードは美味しいけれど

あんこ等「豆」が入るものは

甘さを控えすぎると豆が勝つように感じます。

＊レジンでイヤリング＊

今回はイヤリングを作ってみた。

中に封入してあるのは

ナズナ(緑の葉っぱ）

白い紫陽花と紫のスターチス

ルチルクォーツ(天然石）

まぁまぁよく出来た気がするけど、

初心者なので後から見ると

気に入らないという可能性も高い作品。

少しずつ、練習(^^♪

レジンとは英語で樹脂を意味する。

UVレジン液というものを

型に流し入れるなどして

UVライトを当てるだけで

透明感のある樹脂パーツが出来上がる。

＊ぴい子さん＊

何見てるのかな？

強そうなお顔だね。

遊ぶとすぐに眠くなる(笑)

ぴい子さんは小型フクロウの男の子

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全粒粉100％で作るパン と ぴい子さんのショート動画

微粒全粒粉というものを見つけたので

全粒粉(下記商品）を使ってパンを焼いた。

酵母は自家製酵母。

＊使った粉、最近開発されたの？＊

微粒全粒粉 （全粒粉100%で焼けるパン用粉） / 1kg 富澤商店 その他全粒粉

全粒粉とは

★小麦の表皮、胚芽、胚乳を全て粉にしたもの。

★食物繊維や鉄分、ビタミンB１の含有量が多い。

★通常の小麦粉より胚芽油が多いため、

　グルテンの形成が良くない(グルテンは含んでいる）

全粒粉はグルテンの形成が良くないので

強力粉を基本とし、そこに全粒粉を

混ぜるといった使い方が多い。

全粒粉はグルテンの形成が良くない

→　全粒粉多めの生地はべたつくはず

だったので、少なめの水で仕込んだ。

のに、生地思ったより硬かった(笑)

水分足しながら、手ごねした。

発酵終えて成形するときも硬かった

どういう粉なんだろう？？？

棒状に成形したパン生地に

たっぷりのパルメザンチーズを

まぶしてある。

パン生地の中には

クルミとカボチャの種を混ぜ込んだ

発酵が終わった生地にシュレッドチーズ

オーブンでこんがりと焼き上げた。

美味しそうに焼けたと思う。

生地捏ねの段階からパサついたパンを

想像していたのだけど

思いのほか、しっとりしている

歯切れも良い

ただし、雑味が強いので

味については好みが分かれると思う。

私は少し強力粉を足したい感じ。

雑味をやや抑えた方が好みの味。

面白い粉が開発されたので

新しいパンにチャレンジしました。

また何か作ってみよう♪

＊お外を見るぴい子さん・20秒＊

youtube.com

ショート動画を撮影しました。

外を見てるだけの動画ですが

首がひょこひょこ動いて可笑しかったです。

よろしかったらご覧ください♪

ぴい子のスペース掃除中。

私がベランダに出ると

こんな風によく見てる(笑)

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タピオカの粉で作るコーヒーわらび餅（レシピ）

タピオカの粉を使ってわらび餅を作った。

タピオカスターチ、タピオカ澱粉ともいう

★タピオカ粉とはキャッサバの根茎の澱粉

★キャッサバとは熱帯地方で

　広く栽培されている低木

　(イモノキ属、芋なのか？？？）

★飲料等に使われているタピオカは、

　タピオカパールという加工品

まずはざっくりと作り方を

①鍋に粉50ｇ、砂糖25ｇ、

　コーヒー250mlを入れる。

②混ぜながら火にかける。

③透明になったら袋に入れる。

④粗熱を取って③の袋を冷蔵庫に入れる。

＊＊調理終了＊＊

⑤包丁を水で濡らして餅を切る。

⑥盛り付けたら出来上がり。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

最近わらび餅専用の粉(安価なもの）を

購入していないのだけど

私は10年程前から、

わらび餅にはタピオカの粉、と決めている。

GABAN タピオカスターチ 1kg

タピオカの粉を使っている理由は

仕上がったわらび餅を

冷蔵庫で数日間、保存が出来て楽だから。

値段も安価なわらび餅の粉と大差ない。

もしかしたら最近のわらび餅粉も

便利に改良されてるかもしれないけど

cookingschool.jp

ちなみに料理教室サイト「クスパ」で

掲載している「コーヒーわらび餅」は

絞り出して作るので片栗粉を使っている。

タピオカの粉で作ったわらび餅は柔らかい。

絞り出すと丸い形になってくれない。

＊材料(2〜3人分)＊

★タピオカの粉　50ｇ

★きび砂糖　25ｇ

★コーヒー　250ml

コーヒーはボトルコーヒー(無糖)を利用

★食べる時コンデンスミルク(あれば）

＊準備＊

「チャック付きの厚手の袋」の口を

折り返して立てておく。

熱いわらび餅が手につくと

火傷をするので作業は必ず一人でする

一人が袋を支えて、もう一人が餅を流し入れる、

というような事はしないで下さい、という意味。

＊道具＊

使った道具を洗うのが大変なので

テフロン加工等してある鍋が好ましい。

フライパンでも良い（テフロン）。

ステンレス等普通の鍋で作ると

洗い物がとても大変。

鍋選びに失敗すると

わらび餅を仕込んでいる時間よりも

洗い物に費やす時間の方が長くなる😢

※ヘラも耐熱性シリコンのものが

　あると楽。木べらでも大丈夫。

＊作り方＊

まだ熱が残っているわらび餅の画像。

柔らかくて袋にべったりついてる感じ。

粗熱が取れたらチャックを閉じて冷蔵庫

冷えると下の画像のように、

ぷるんっとした仕上がりに。

※コーンスターチはとうもろこしの澱粉

タピオカで作ったのは

冷蔵庫で冷やしても、

数日間はとても美味しくいただける。

コーンスターチで作ったものは

冷蔵庫に入れておくと

バサバサした食感に。

炊いたご飯が冷蔵庫に入れておくと

バサバサするのと同じ原理。

バサバサになったわらび餅は

電子レンジで温めてから

氷水で冷やす等すると、

どうにか食べられる餅になる。

が、美味しくはない。

かなりべた付くので

水を使いながらカットする。

まな板、ナイフ、手を

水で濡らして作業する。

私はコンデンスミルクをかけて

いただくのが好き。

そのままだと、かなり甘さ控えめに。

モチモチした食感が美味しいと
とても好評なレシピです。
よろしかったらお試しください🎵

＊ぴい子さん＊

飛ぼうとしたり

  飛ぶのやめたり

一飛びするのに時間がかかる

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

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