先日ライ麦を配合してノンオイルの
シンプルなパンを焼いたところ、
とても美味しかったので
今度は全粒粉バージョンに挑戦！
2種類あるのは水分量など配合変えて
実験をしているため。
酵母は甘酒、ノンオイル。
塩も通常の１／３～１／４程度。
全粒粉のパンも比較的もっちりと仕上がる
ので甘酒の効果をプラスすると
ノンオイルでも、もっちり感がある。
ライ麦との比較は、
ライ麦の方が若干重く、
全粒粉の方が軽い食感。
日にちの経過によるパサつきは
全粒の方がやや早い気がする。
それぞれにユニークで美味しいパン♪
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