ぺんたんさんのデニッシュブレッド

 

ぺんたん (id:senninlife)さんの作られた

豆乳発酵バターとそれを使ったパンに

影響されてデニッシュブレッドを

焼いてみた。 

senninlife.hatenablog.com

豆乳発酵バターの作り方や

パンのレシピは

ぺんたん (id:senninlife)さんが

詳しくこちら ↑  ↑  ↑  に

書いて下さっています。

豆乳発酵バター、

ぺんたん (id:senninlife)さんの仰る通り

パサつき気味の出来栄えだったので、

刻んだドライフルーツで

パサつきを抑えてみた。

今回使ったドライフルーツはデーツ。

なつめやしとも呼ばれていて

ねっとりとした味わい。

健康効果も期待できる。

…が、ぺんたん (id:senninlife)さん、

豆乳との相性はいかがでしょうか？

ラップに包んで

折り込み用に形を整える。

1次発酵を終えた生地を伸ばして

バターをのせる。

パン生地がかなり柔らかい。

空気が入らないように包む。

伸ばして

三つ折り。

角度を変えて これを3回繰り返す。

折り込みが終わった生地を

のばして…

3等分に切り分けて

三つ編み。

型に入れて8分目位の大きさになるまで

発酵させる　→　焼成

焼き上がり

カットしたところ。

デニッシュ感はあまりないかも～。。

ぺんたん (id:senninlife)さんへ

・今回、生地の伸展性を高めるため

　混ぜ込み用のバターは

　普通の無塩バターを使いました。

・作業時間が限られていたため、

　イーストを増やして（５ｇ）

　発酵を早めました。

　それでも仕上げ発酵に1時間以上

　かかってしまいましたが…

・焼き上がり、表面はカリっと

　仕上がりましたが

　パンそのものはふわっとして

　HBのもの同様、ブリオッシュとか

　そんな食感。

・パン生地のレシピの水分量が多いので

　バターの折り込みを手作業で行っても

　ふんわりとした食感。

　HB任せで作ったものと

　味はそれほど変わらないかも？

　という感想です(*^-^*)

　参考になるか？分かりませんが

　興味深い内容の記事でしたので、

　楽しく実験させていただきました♪

　いつも素敵なヒントを♡

　ありがとうございます(*^-^*)

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遊びたがりのぴい子さん

ママが帰宅すると、

放鳥(部屋遊び）要求をすることが多い、

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

ママが出掛けている時は

ほとんど眠って過ごしているぴい子さん。

（スマカメより撮影）

 願いが叶うと、、

テレビの裏に入り込んで悪戯したり(笑)

 キャットタワーに入って

人工芝を引きちぎったり、

室内物干しの上で のんびりして

楽しい時間を過ごします。

www.youtube.com

放鳥要求の画像が撮影できたので。。

＊＊リンゴとフクロウ＊＊

クリスマスが近いので？？

リンゴと一緒に写真撮影してみました。

白雪姫のようなぴい子さん。

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

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シュトレンと手作りスパークリングワイン

今年もクリスマスに向けて

クリスマスのパン、シュトレンを焼いた。

今年の生地はライ麦入り。

中に入れたマジパンは

アーモンドプードル、砂糖、卵白を

使って作った自家製のもの。

素朴な味わいに仕上がった。

お嫁に行く子達、愛おしい(笑)

喜んでもらえたようで嬉しい♪

＊＊スパークリングワインの試作＊＊

友人と一緒にスパークリングワイン作り。

画像は私がイーストを使って発泡を

試みたもの。まぁまぁの出来栄え(*^-^*)

画像を撮り忘れていますが(汗）

友人が持参してくれた炭酸水メーカーを

使って作ったスパークリングワインも

一緒に試飲。

こちらもさっぱりとした美味しさ。

大成功！

あーでもない、こーでもないと

賑やかなひと時を過ごした楽しい一日。

これだから手作りは止められない(*^-^*)

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ベーコンクロワッサン

自家製酵母のパン生地で

クロワッサンを焼いた。

クロワッサン生地に

ベーコン、少量のチーズを

くるりと巻き込んだ

おかずクロワッサン。

表面はパリパリで

中は若干しっとりと焼きあがる。

食べ応えのあるクロワッサン。

朝食におすすめ♪

＊＊背伸びしてるぴい子さん＊＊

 

アフリカオオコノハズクのぴい子さんが

背伸びをしている画像。

お外のカラスさんが「カー」と

鳴いた声と姿にびっくりして

「クーッ！！！」と大きく鳴きました(笑)

ぴい子さん、お家の中は安全だよ♡

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チョコレートの折り込みパンとメロンパン

自家製チョコレートシートを

折り込んだ、イースト利用の菓子パン。

 チョコレートの折り込みパン。

パン生地は冷蔵庫で一晩発酵させて

ゆっくりと仕上げてある。

成型時、折り込み生地の切れ端を

メロン皮で包んで新しい組み合わせに

チャレンジ。

思ったよりあっさりとした味わい。

形は作りづらかったけれど

味はよい。また作ろ～♪

＊＊甘噛みぴい子さん＊＊

ママに甘噛みしてるところ。

毛繕いのお手伝い、してあげる。

気持ちよさそう、、

すべてを忘れる幸せなひととき♡

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手作りワイン、挑戦中(アルコール度数1％未満）

 

ビールに引き続き、ワイン作りに挑戦中。

まだ熟成中？のはずなのだけど

時々味見などして楽しんでいる。

今日のお客様も「ワインっぽい」と

言って喜んで下さっていたので

まあまあの味に仕上がっていると思う。

ワインの材料、ぶどうの濃縮液。

これがあるから手軽に挑戦できる。

仕込んだ日。

翌日はこんなにも発酵していた。

1週間以上かけて1回目の発酵を終わらせ

ボトルに詰めたところ。

ちょっぴり味見と写真撮影。

ジュースっぽさが残っていて

飲めない私にはいい感じ(笑)

ぴい子さんラベル♡

現在のぴい子さん。

クリスマスバージョン。

幼いころのぴい子さん。

ちょっぴり成長を感じる画像 (*^-^*)

ワインの仕上がり待ち遠し～！

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冷蔵発酵法て作るチーズクッペ

私の大好きなパン。

イースト利用、冷蔵発酵法で作る

チーズをたっぷり巻き込んだパン。

しっとり〜な焼き上がり。

教室メニューに加えるので

写真撮影しました。

＊＊下から撮影ぴい子さん＊＊

若干ぼやけていますが、、

ぴい子さんの下に入り込んでの写真撮影

おしりのモフモフが気持ちよさそう。

「おはなの穴」まで見えちゃうね(笑)

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