トロピカルなフランスパン と ピンクにならなかったねこパン

ピンクに焼けたフランスパンのご紹介。

台湾セレクション　ナチュラルドライフルーツ（ドラゴンフルーツ）　２００ｇ　砂糖不使用　大容量　国内選別加工

(　↑　↑　ドライタイプのドラゴンフルーツ

実際に使ったメーカーのものとは違います）

愛読させていただいている

Chocola (id:A-hanoi)さんが、

紹介されていたドライタイプの

ドラゴンフルーツ

a-hanoi.hatenablog.com

Chocola (id:A-hanoi)さんが

ドラゴンフルーツを使って

可愛らしいスイーツを作っているのを見て

ピンクのパンを焼きたくなった。

Chocola (id:A-hanoi)さんのブログは

ハノイでの生活を綴った素敵なブログ。

お勧めです♪

ドライのドラゴンフルーツを

水に浸けておくと

水が濃いピンク色に染まってる。

その水を仕込み水に使って作ったパン生地。

インパクトのある色ですね。

焼成前と焼成後。

ピンクの色は少し薄くなったけれど

可愛らしい感じに焼けて満足(^^♪

中に混ぜ込んであるのは

ドライのマンゴーとクランベリー

食感はモチモチっとした感じ。

ドラゴンフルーツの味はほとんどなく

(追記：ドラゴンフルーツは生でも

ドライでも、あっさりとした味わい）

マンゴーとクランベリーの

風味が豊かな

甘酸っぱい味わいに焼きあがった。

＊ピンクにならなかったねこパン＊

そしてもう一品、

ドラゴンフルーツを使って焼いた

ピンクのねこパン

生地には全粒粉とくるみ、

雑穀を混ぜ込んだ。

この段階ではすごく可愛い🎵

いい感じに焼けたし、

表面はいかにもピンク。

でも。。。

カットしたら人参色？？

何で 色が抜けたのかな？

凄く不思議で面白い。

食感はとても良かった。ので、

色の件を考えなければ成功でしょう。

袋に入れてみたりして

少しでも可愛らしく、と演出しました♪

＊ぴい子さん＊

お部屋遊び中のぴい子さん。

背が高いね、ぴい子さん(笑)

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

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(動画)ぴい子さん羽繕いの百面相 と 最近のパン

久々のブログ更新です♪

急に暑くなってまいりましたが

皆さまお変わりなくお過ごしですか？

ブログお休み中も

パンは焼いていたのだけれど

休み明け、はじめの記事は

ぴい子さんでしょう〜と

動画編集をしてみました(^^♪

以前ブログで紹介した事がある

ぴい子の変顔　動画版。

お時間がある時にご覧いただけたら

嬉しいです♪

www.youtube.com

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2分程度の動画です。

無料版から選んだBGMだったのに、

著作権で引っかかったので

急遽 変更しました。

思ったより厳しくて（youtube）

びっくりしました。

＊最近のパン(イースト)＊ 

専門学校の通信講座で

パンの勉強を始めたので

イースト利用のパンを焼くことが

多くなっています。

課題が立て込んでしまったり、

私用が重なったり、の理由で

ブログをお休みしたのだけれど

まだまだ届くんですよね💦課題が(笑)

今後もブログの更新は

ゆっくりペースで続けます。

そんな訳で(課題が終わらない）

ブログを完全にお休みしてしまい

予告なく皆さまのところへ

伺えない日が多々ありそうな予感ですが

このブログはマイペースに

続けていきたいと思っています。

今後共よろしくお願い致します(*^-^*)

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小休止

 都合により来月半ば頃まで

ブログをお休みしようと思います。

皆さまのブログへは

時間が許す限り伺いたいのですが

足跡は残さずに去ることが

多いかも。

少し落ち着いたら

ぴい子と一緒にこの場所に

戻ります(^^♪

とりあえずご報告。

今後共よろしくお願い致します♪

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くろねこパン(竹炭パウダー＋塩みりん粕）

竹炭パウダーを練り込んだ生地で

ねこパンを焼いてみた。

竹炭パウダーで黒猫を作るのは

長く愛読させていただいている

SUZUME(id:suzumesuzume)さん

にいただいたコメントから♪

www.suzumeneko1.com

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美猫さん3匹に癒される素敵なブログ。

 本当は「短毛種のすずめさん」に

チャレンジ出来たら嬉しいのだけど

現状では複雑な模様が難しいので

黒猫さんにチャレンジ✨

mkonohazuku.hatenablog.com

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こちらの記事で実験しているように

竹炭入りのパン生地は重くて

竹炭なしの生地と比べると

ふくらみが悪い。

mkonohazuku.hatenablog.com

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なので、

前回やわフワに仕上がった

みりん粕入りのパンと竹炭を

コラボさせてみることに💡

粉に竹炭パウダーを混ぜ込んで仕込み

白い粒々はみりん粕。

べたつくけど、手ごねで頑張る。

右の画像が捏ねあがり。

画像は自家製みりん粕

市販されているみりん粕は

スーパーで見かける酒粕に近いです。

甘苦い味がします。

みりん粕　300ｇ

Amazonで見つけた画像

みりん粕とは仕込んだみりんを

絞った後の粕。

酒粕は酒を絞った時に残った粕

みりん粕はみりんを絞った後の粕

猫型に型入れした画像。

綺麗に焼けた～✨けど

型から生地を取り出すのが

いつもより少し大変。

竹炭のせいかなぁ？

ねこ袋に入れてみる。

絵を描くのが苦手なので

ペイントマーカーでなぞってみた(笑)

これはこれで可愛いでしょう。

スライスしたしたくろねこパン。

しっとりとした食感。

甘みを抑えた配合にしたので

「おやつ」というより「食事向き」

何より黒い色の発色が良い。

竹炭パウダー、上手に使うと

レパートリーが広がりそう♪

＊ぴい子さんの羽根＊

前回掲載の画像。

どこにこんなに大きな羽根が？

というコメントをいただいたので。。

ピンボケですが

またまた親バカ(笑)

こんな画像撮ってみました。

猛禽類は羽が大きいイメージだけど

他の小鳥さん達はどうなんだろう。

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自家製塩みりん と みりん粕のパン

自家製塩みりん粕を

使って焼いた

みりん粕の食パン。

国産小麦、イースト利用。

みりん粕とは仕込んだみりんを

絞った後の粕。

液体がみりん、粕がみりん粕

酒粕は酒を絞った時に残った粕

みりん粕はみりんを絞った後の粕

になります。

3回目のチャレンジ(笑)

今回も若干腰折れが出来てるけれど

水分の多い配合にしていて

過発酵を起こすと形がいびつに💦

でも味と食感が気に入ったので

チャレンジを続けている。

＊成型後＊

みりん粕の粒粒が残っているけど

焼き上がりは気にならない。

過発酵を繰り返しているので

最終発酵は型の8分目弱。

焼き上がり。みりんの糖分のせいか

若干焼き色が濃くつくみたい。

ほんのり甘くて

みりんの風味が美味しいパン

食感はやわやわ～

お気に入りのパンが増えると

嬉しくなる(*^-^*)

＊塩みりん作り＊ 

 こちらは今年初めに

仕込んだ時に撮った塩みりん

これが「みりん」に？？

不安過ぎる見た目ですね。

酒税法対策で、みりんに塩を入れます。

仕込みから6か月。

まだ発酵が未熟だけど

みりんっぽい味になってきたので

待ちきれなくて使ってる。

※もっと濃い褐色が理想かも。

　1年位寝かせた方が良さそうです。

パン焼きに使ったみりん粕。

（茶こしで漉したカス）

こちらが塩みりん

(漉したあとの液体）

本来はもっと色が濃くて

透明感のある。。

と欲を言い出せばきりがないけど

薄甘い味がしたし、

煮物に使ったら

美味しかったので満足。

少ししか作らなかったので

パン焼き始めたら

あっという間にみりん粕が

足りなくなった。

 で、先週また仕込んでしまった

塩みりん(笑)

次に使えるようになるのは

いつかな～？？？

＊ぴい子さん＊

大きな羽が抜け始めたぴい子さん。

この羽根は

一番大きなサイズの羽根。

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ねこパンとねこ袋と着色遊び

また、ねこパン

今回は主に着色実験のお話。

淡いピンクとグレーのねこさんを

作りたくて、着色に

紅麹パウダーと練り胡麻を

使ってみた。

作りながらピンクが少し濃いかな？

とは思ったけれど

焼き上がり、これは可愛い🎵けど

焼き上げたものをカットしたら

思ったよりピンクの色が濃くて驚いた。

紅麹パウダーって聞くと

ナチュラルな感じがするけれど？

やってみないと分からないものですね。

練り胡麻(黒）は以前も使ったことあるし

まぁ、こんなものかな  という感想。

味や食感は、白生地部分と大差なし
強いて言えば少し胡麻が香ります。

ねこ袋、買ってみた(笑)

絵が上手だったら自分で好きな表情

描きたいけど。。

左が1斤袋、右が菓子パン袋。

ラッピングするだけで

可愛さ倍増、大満足🎵

＊別バージョン＊

ピンクは紅芋パウダー

緑は抹茶、黒は竹炭パウダーで

着色した。

竹炭パウダー、ほんのちょっとしか

使ってないのに 凄い着色。

使う量には注意が必要。

紅芋パウダーと抹茶パウダーは

それなりの量を使わないと

着色しない。

 そして竹炭パウダーは

生地を重たくするらしい。

焼き上がり、竹炭パウダーの

生地だけ沈んでいる。

どの色も味は特に変化なしで、

食感、竹炭パウダーは

やや目が詰まった感じ

う～ん、顔がイマイチ💦

でも色合いは気に入った。

竹炭パウダーはしっかりした

黒に仕上がるので、

使い方次第で便利な材料。

今回はパン生地の着色

たくさんやったよ、

というだけの記事でしたm(__)m

☆サブブログ、更新しました☆

mkonohazuku.hatenadiary.jp

我が家のもう一人の家族、

白蛇もも介が脱皮したので

サブブログを更新しました。

白蛇さんは縁起が良いな～と思って

お迎えしたヘビさんです😊

ヘビさんが嫌いでなければ是非～☆

https://www.youtube.com/watch?v=ozyLJtnV14Y&t=14s

　↑　↑　↑

動画も作成しました(^^♪

ヘビさんが嫌いな人には

ブログより動画の方が怖そうですが。。

動画にはぴい子さんも出演中(笑)

怖いものだらけのぴい子さんが、

細くなってるけれど、大丈夫。

心配せずに見ていただけたら嬉しいです♪

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甘酒酵母パン と 米粉のパン(グルテンフリー）

久々に焼いたお気に入りのパン。

甘酒酵母を使った黒豆パン

甘酒を使っておこした酵母。元気です！

＊甘酒酵母について追記＊

甘酒酵母は環境によって

おこしづらい（おきない）

といったお話を耳にします。

私や私のスターターを使った

生徒さんは出来ているのですが。。

不安定な酵母のようなので

現在は「米麹を使ったスターター」を

使った作り方を伝授しております。

（2022.4.16）

＊使っている麹について＊

私が普段使っている麹は

お味噌屋さんで取り寄せた生麹です。

自宅用や お客様と一緒に、

味噌を作ることが多いからです。

キロ単位で取り寄せた生麹を

冷凍保存して必要な分

解凍しながら使っています。

味噌作りに使っている生麹は

潰した豆や塩との

馴染みが良くて調味料作りには

使いやすい麹です。

ただし、飲んで楽しむ甘酒を作ると

やや濁った味がするかもです。

私の場合 甘酒は、料理素材として

使うことが多いので

気にせずに使っています。

使う麹によって甘酒の味は

かなり変わってくるので驚きです。

 ＊パンの成形＊

黒豆を包み込んで粉をまぶした成形。

薄味、硬めに炊いた黒豆

素朴な味でそのまま食べても

美味しい。

かなり地味な焼き上がりだけど。。

翌日もしっとりふんわり

そのまま食べて美味しい仕上がり。

米粉の入ったパンのような食感。

＊米粉のパン(グルテンフリー）＊

まだまだ研究中のパン。

上にのってる黒いのは黒豆。

グルテンフリーのパンは

先日来てくれたお客様にも

リクエストをいただいた(^^♪

(時々やってるパン教室）

しっとりときめ細やかな焼き上がり。

今回は「ミズホチカラ」という

パン用の米粉を使って作っている。

(小麦粉やグルテンは混ぜていません）

ミズホチカラ、

 確かに美味しく焼けるかも。

＊ぴい子さん＊

ぴい子さんスペースのお掃除中。

ヒヨドリさんの姿が見えたから

びっくりするぴい子さん。

今度はカラスさんが見えたから

びっくりするぴい子さん。

ぴい子さんは

ちょっと臆病で ユニークで

小さな小さなフクロウさん。
  

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