とうもろこし甘酒をたっぷり使った
食パンを焼いてみた。
国産小麦、全粒粉(国産）
イースト利用。
＊甘酒づくり＊
仕込みに使った甘酒。
粒々感が凄かったので
ミキサーにかけてある。
甘いコーンスープのような？
これはこれで美味しい。
豆乳と、とうもろこし甘酒を使って
パン生地を仕込んでいく。
粒コーンは成型時に巻き込んでみた。
仕込み時に混ぜ込んでも良いと思う。
コーングリッツをたっぷりまぶして
型入れ → 最終発酵
オーブンではあまり膨らまないと
予測して、大きめに発酵させた。
けど、少し過発酵になってしまった。
角がカクカク😢
内層はまぁまぁの感じに
焼けたと思う、柔らかい。
残念だったのは
過発酵により固くなった耳の部分と
コーングリッツのザクザク感が、
柔らかく焼けたパンには合わない。
過発酵がなければ
もっと美味しかったのかなぁ❓
＊羽繕いするぴい子さん＊
全体的にピンボケですが😅
羽繕いするぴい子さん。
可笑しなお顔で頑張ってます。
いよいよ眠くなったぴい子さん。
ぴい子さんは
アフリカオオコノハズクの男の子♪
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今回焼いたのは
ハード系のパン。
強力粉には全粒粉を混ぜ込んである。
ヨーグルト酵母利用。
＊全粒粉とは＊
小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもの。
小麦粉は胚乳部のみを粉にしたもの。
表面にまぶしてあるのはグラハム粉。
ザクザクとした食感が欲しくて
まぶしたのだけど健康効果も高い粉。
カット面には有塩バターをのせてある。
＊グラハム粉とは＊
小麦粉を胚乳と表皮、胚芽に分けて
①胚乳は普通の小麦粉と同じように細く挽き
②表皮、胚芽は粗挽きにしてから
①と②を合わせたもの。
綺麗に焼けたかな～。
食感しっとり。噛み応えあり。
ほのかにフルーツの甘みを感じる。
自家製酵母の良さを引き出してくれる
ハード系のフルーツパン。
美味しく出来て満足～♬
＊スマホのレンズが気になるぴい子さん＊
身体を傾けてスマホのレンズを
のぞき込む ぴい子さん👀✨
換羽期だから顎のあたりの
羽が少し少ないかなぁ？
前回の記事では沢山の
お祝いのメッセージを
ありがとうございました。
今後もぴい子と一緒に
のんびりブログ運営していきます。
よろしくお願い致します♪
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5年前の本日
アフリカオオコノハズクのぴい子さんは
我が家の家族になりました。
大好きな「アフリカオオコノハズク」
「ぴい子」と名付けたその子の
入手のお知らせと共に、
このブログをはじめました。
写真は当時カフェで撮ってもらったのもの
生後6週間のぴい子さん。
足が大きいから女の子かな？
そんな話をしていた事が
昨日のことのように思い出されます。
1歳になった頃
男の子だと分かったけれど
「ぴい子」という名前には
想いがあるので男の子でも
「ぴい子」です(笑)
＊記念撮影＊
パンを並べてぴい子と一緒に
記念撮影しようと思って
張り切ってセッティング。
いざ ぴい子を連れてくると
想像以上に小さくてバランスが💦
うんと前にパンを並べて撮り直し。
結構難しいですね、こういうの。
＊動画です(2分程度）＊
「パンとフクロウ」が揃ったので
動画も撮影(笑) 日頃の様子もプラスして
2分強の動画が仕上がりました。
よろしかったらご覧ください♪
「 パンとフクロウ」だね～ぴい子さん。
これからもよろしくね💕
＊鍼治療＊
本物の鍼灸師さんになったお兄ちゃん。
「鍼5本」のお祝いもらった(笑)
頭痛に効くね～ありがとー🌸
お兄ちゃんも、おめでとねー💕
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アルコール度数1％未満の自家製ビール。
今回は「チェリービール」と
再々挑戦の「珈琲ビール」
チェリービールが美味しいと
コメントで教えて下さったり
ラベルのイラストを描いてくれたのは
「だるころ治療院」を
開業されている先生です。
↑ ↑ ↑ 動画付きの親しみやすいHPが
素敵ですよ～♬
是非ご覧になってください。
コーヒービールは3回目の挑戦。
こちらはid:tatsumo77さんの
ブログからアイデアをいただいてます。
ビール好きの方にお勧めのブログです。
普段は素敵な写真にたくさん出会える
写真ブログを運営されています♪
利用したビール用モルト缶。
前回と同じやつ。
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商品を購入すると
日本式ビールレシピが付いてきます。
＊チェリービール作り＊
左の画像がアメリカンチェリーで
作ったピュレ。一次発酵を終えた
ビール液に入れるために作ってみた
少量のキビ砂糖とアメリカンチェリーを
煮込んでミキサーにかけたもの。
右の画像はピュレとチェリーを
ボトルに詰めた画像。
ここに一次発酵を終えたビール液を
注ぎ入れて発酵させたら出来上がり。
＊珈琲ビール作り＊
まず水出しコーヒーを作ってみた(画像左）
画像右の小さいボトルが
一次発酵を終えたらボトルに詰めかえて
もう一度発酵 → 出来上がり。
＊3種のビール＊
左からプレーン、チェリー、コーヒー
3色並ぶと可愛いでしょう(^^♪
＊チェリービール＊
甘すぎず、さわやかな味わいに仕上がった
フレッシュフルーツはいらなかったかも。
小さくカットしたフルーツが、
サラサラのビール液には合わないらしい。
＊コーヒービール＊
少し苦い。
前回のような嫌な苦みではなく、
好みの問題かなぁ、と思う。
初めの段階で水出しコーヒーの
濃さを調節すればOK。
前回、前々回に比べると
大分良い感じに仕上がった♬
＊ラベル＊
小さな雰囲気のぴい子と
さくらんぼが似合ってる！
可愛く出来た、満足🎵
前回のコーヒービールで作ったラベル。
ぴい子が美しい✨からお気に入り(笑)
珈琲の赤い実とぴい子の羽のコラボ。
＊ぴい子さん＊
今日は何を見ているのかな？
横向きだと瞳の表面が
透き通っってるのがよく分かる。
ぴい子さんは
アフリカオオコノハズクの男の子。
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またまた「ねこパン」を焼いてみた。
今回は「ハチワレねこ」
「ハチワレねこ」って白黒のイメージ
だけど、茶色やグレーでも
ハチワレっていうのかなぁ？
＊嬉しかったこと＊
いつもブログでお世話になっている
とむどん (id:fukufukudo)さんは
ハチワレねこ、福さんの飼い主さん。
私のブログを読んでパンを作って下さり
そしてなんと！アフリカオオコノハズクの
美し～い✨切り絵まで！
パンもすっごく美味しそうだし
切り絵からはフクロウの美しさが
溢れ出ているというか、本当に素敵すぎ。
偶然にも今回の記事の下書きを終えて、
ハチワレねこの福さんの事を
考えてたらIDコール。
とむどん (id:fukufukudo)さん、
嬉しいご紹介をありがとうございます♪
＊＊ねこパン成形＊＊
画像や説明が足りていないのだけど
基本のパン生地はもち麦と全粒粉入り
それに加えて、
黒い生地
→黒米＋黒米ゆで汁＋ブラックココア
白い生地→くるみ
黒米だけで「黒」を表現したかったけど
無理だと気付いたので(生地が薄紫色）
途中でブラックココアを追加した。
＊＊型入れ、成型＊＊
また柔らかめの生地だし、
どんなふうに模様が出るか
焼きあがるまでドキドキ心配～💦
まぁまぁの感じに
焼きあがってるかな？
＊カット面＊
カットする場所によって表情が違う。
好みの表情はありますか？(笑)
まだまだ練習の必要はあるけれど
とりあえず完成♬ ねこ可愛い💕
＊＊フクロウのまぶた＊＊
指噛み遊び(笑)
ちらりと見えている青いのは
眼球を保護する瞬膜です。
夢中になると上まぶたが
閉じてきます。
理由は分からないけど
眠る時は下まぶたが閉じます。
のんびりお昼寝、気持ちがいいね
ぴい子さん♬
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最近ねこパンに夢中になっていたので(笑)
少し前に焼いたパンの紹介です。
ねこパンの前にマイブームだった
甘酒食パン、よもぎバージョン
国産小麦、全粒粉入り
イースト利用。
まず、甘酒作りから。
乾燥よもぎを入れて作る甘酒
麹のお米と乾燥よもぎの色合いが
まだらに仕上がったので
ミキサーにかけて
なめらかに仕上げてある。
妙に甘く仕上がった(;^_^A
パンの材料だから良いけれど、
甘酒の味としては好みではない
(よもぎのクセがあり、甘すぎた）
仕込み水。
③豆乳 を混ぜたもの。
成形中の画像を撮り忘れた。
中にレモンピールを混ぜてある。
レモンはよもぎとの相性が
良いかなぁ、と思ったので(^^♪
型の九分目位まで発酵させた。
甘酒をたっぷり入れたパン生地は
米の成分(甘酒の麹）が入り込むので
グルテンが繋がりにくい。
しっとりした食感に仕上がるけれど
焼成時、生地の伸びは少ないみたい。
しっかりとした形に焼きあがった♬
ほんのりとよもぎとレモンが香る
爽やかなパンが焼きあがった。
食感はしっとりモチモチ、美味しい♬
＊背伸びしてるぴい子さん＊
背伸びしているぴい子さん。
何が何でも もも介🐍の姿が
確認したい ぴい子さん(笑)
見たいものは絶対に見る👀✨
もも介は我が家の家族、白蛇さん🐍
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練習中のねこパン2種類のご紹介。
基本のパン生地はイースト利用。
全粒粉ともち麦入りのパン生地を使って
作業している。
はじめに作ったねこパンが気に入ったので
その配合を使ってアレンジを進めています。
三毛猫バージョン。
黄色いのはかぼちゃ生地、茶色はココア
生地が凄く柔らかいので
成形はシンプルに。
丸めた生地３つを型に入れて、
自然と生地が耳の部分に
流れるように詰めてみる。
画像は焼成前。
一緒に焼いてたフランスパンと撮影。
ねこパンは柔らかな食感に焼けた。
かぼちゃの味はしないけど
可愛いから、いいかな。。。
こちらはストロベリーパウダーと
ブラックココアパウダーを使ったもの。
生地が柔らかすぎて、
好みの模様にするのが困難。
かつらかぶった子みたいに出来たけど？？
味はほんのりストロベリーの香りがして
美味しく出来た♪
＊本物を買ってみた＊
ねこねこ食パンの本物～♬
メープルとブラックココアの三毛猫。
ミルク100％と書いてあった。
柔らかく弾力のある食感。
チョコチップもはいってるのかな？
色んな味がして美味しい♬
手に持った感じもしっかりしている。
生地も成形(模様作り）しやすそうだなー
と、想像する。
ラッピングも可愛いなぁ。
もう少し配合を研究して
再チャレンジしてみよう♬
＊袋入りのぴい子さん＊
箱入り息子が袋に入った。
記念撮影、迷惑そうなぴい子さん(笑)
箱入り息子のぴい子さんは
小型フクロウの男の子♬
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