少し前にこのブログでご紹介した
おから味噌。
仕込んでから３週間程経ちましたが
仕上がった様なので、
今日はそのご紹介。
ご覧の通り、色はかなり白く
味は淡白。ポロポロするけど
きゅうりと一緒にいただくのは
おすすの食べ方。
お味噌汁もきちんと作れます！
味わいが淡白だったり、
若干粉っぽい様な仕上がりですが、
塩麹や醤油麹で味を整えると
ひと味もふた味も美味しくなります。
手軽に出来る味噌作り、お勧めですよ♪
こちらは「なめこ栽培」
気付いたら小さな小さな「なめこ」が
発生していました(*^-^*)
栽培を始めてから２週間が経っています。
土の部分の直径は１２㎝程。
現在かなり小さな「なめこ」です。
今後の成長が楽しみです！
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久々フルーツビール作りのお話。
(アルコール度数％未満）
今回はバナナのビール、マンゴーのビール
に挑戦した。
真ん中にある大きいボトルがマンゴー、
左がバナナ、右が普通のビール。
バナナビールに挑戦しようと思ったのは
可愛い猫ちゃん2匹と一緒に暮らす
(id:suzumesuzume)さんからの
｢個人的にはバナナビールが飲んでみたいです(笑)｣
のコメントがきっかけ。
本当に本当に美しくて可愛い猫ちゃん
に癒されるお薦めブログ。
バナナ味？？と迷う私の背中を押して
くれたのが
いつも素晴らしい写真を撮影されていて
ビールに詳しい（id:tatsumo77)さんの
この記事。
小麦を利用したビールの味を
「バナナのようなフルーツ感」
と表現されていて、バナナとビールって
相性いいのかな？？と試してみたく
なった次第(笑)
私のバナナビールの味は？？
ビールの風味と言うよりは
飲むとゴロゴロとバナナが
口の中に入ってきてしまい、
「そのまんまバナナ」という
仕上がり(笑)
もう少し工夫が必要かも。
マンゴージュースとミックスして作った
マンゴービール。濃厚なマンゴーの味が
家族にはやや不評、残念。
ビールにすっきりしたジュースの方が
合うみたい。
すっきりした飲み口のプレーンなビール。
皆に好評で嬉しい一品。
上手くいかない時もあるけれど
フルーツビール作りは色々試すことが
できて、とっても楽しい♪
「ビールとフクロウ」
縮こまっている時のぴい子さんの身長は
20ｃｍ弱。ちっちゃいね、ぴい子さん♡
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遊びすぎて暑くなった
アフリカオオコノハズクのぴい子さん。
こんな風に羽を広げて
身体の熱を逃がします。
太くて立派な脚(*^-^*)
いっぱい狩りができそうだね♪
おまけの画像。
ちっちゃいのに強そうな狙う顔。
凛々しいお顔のぴい子さん。
自撮り～♬
ぴい子さんは小型フクロウの男の子♡
＊＊なめこの栽培＊＊
なめこ栽培セットを購入しました(#^^#)
時々霧をかけて
なめこが発生するのを待ちます。
上手に育ってくれると嬉しいなぁ♪
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先日味噌を4種類まとめて作ったので
今日はそのお話。画像は少し前に作った
ひよこ豆と米麹の味噌
ほんのり甘くて評判上々♪
ひよこ豆と米麹の味噌、仕込み中。
仕込み中の香りも大豆のものとは
大分違い、無臭に近い…と思う。
豆粒を少し残すのは私流。
こちらは初めての挑戦。
おからで作る米麹の味噌。
美味しいと嬉しいけれど、どうかな？
色は真っ白。使うおからの種類にも
よるのでしょう。
米麹と大豆の味噌。基本の味噌。
始めて作る時はこちらがお勧め。
麦麹と大豆の味噌は作成中の画像を
撮り忘れていますが、
右から「麦麹」「米麹」「ひよこ豆」
手前のが「おから」です。
仕上がりが待ちどおしい(*'▽')
私の味噌はポリで発酵、
早く仕上がるタイプのもの。
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生徒さん募集中☆
＊＊ぴい子さんからのお誘い＊＊
「リーシュ」という係留紐を口にくわえて
ママを遊びに誘うぴい子さん。
画像は紐の先を探しているところ。
クチバシで紐の先をしっかり挟んで移動中。
ママとお兄ちゃんが仲良くしてると
よくとる行動。焼きもち？かな？？
この顔で「クックック」と低く鳴いて
遊びに誘うぴい子さん。嬉しくて
可愛くて遊ばずにはいられない(笑)
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市販のジュースで作る酵母液が
面白そうだとお客様からお聞きしたので
嬉しくなって(笑)実験してみた♪
味の個性が分かりやすいかな～？と
マンゴージュースを選んでみる。
お客様からお聞きしたジュース酵母は
「市販のジュースにイーストを添加する」
のだけれど、「市販のジュースに
レーズンエキスを添加する」
バージョンも一緒に実験(*'▽')！！！
画像は仕込み直後。
レーズンエキスとは
レーズンに水を入れて発酵させた液
出来たらしい？画像。
イーストの量が多かったのか？一日で
出来上がってしまった。レーズンエキス
を入れたものは若干発酵が
甘い気がしたけれど
比べてみたいので同じタイミングで
作業をすすめる。
ジュース酵母を使って焼き上げたパン。
このパン達を仕込むときに使った水分は
すべてこのジュース酵母。
なのでふんわりマンゴーの風味が残る。
手前がレーズンエキスの酵母液。
食べ比べた感じは、どちらもしっとり
もっちり、自家製酵母特有の食感。
中に入れたのは白あんとマンゴー。
イースト利用のもの。
レーズン酵母利用のもの。
この実験で興味深かったのは酵母液の味。
イーストのものはビールを思わせるような
苦味のある味だったのに対し、
レーズンのものは微炭酸ジュースを
思わせる美味しさ(笑)
レーズンのものは
発酵が甘かったということだけど
微炭酸ジュースが自宅で作れる
という新発見！楽しみが広がります～♪
＊＊久々ぴい子さん＊＊
ぴい子さん久々の登場です♪
「う～ん！」と真面目な顔をしている
アフリカオオコノハズクのぴい子さん。
「えいっ！」と力んでウンするぴい子さん
室内物干しに止まってウンするのが
お気に入り(苦笑）
あまりの汚さに？？？
クルクル首を動かして
ウンを眺めるぴい子さん
よくある日常の光景(笑
ぴい子さんは小型フクロウの男の子。
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