みりん粕ベーグルとベーグルサンド

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自家製酵母のパン生地で作るベーグル。

今回はみりん粕を少量入れてみた。

 

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ほのかな風味としっとり感が 増す感じ。

私はとっても好きな味。

 

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今回は自家製サーモンのオイル漬けを

サンドしてみる。

 

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青じそ、水菜、キュウリ、サーモン。

ゴロっと入ったサーモンが

美味しいサンド。

 

**8月の教室について**

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8月の空席状況

①8月3日(金)イースト中級講座(1席)
②8月24日(金)自家製酵母講座(1席)

です。

①のイースト中級講座は初めての方も

お受けいただけます。
イースト初級講座は冷蔵発酵による

調理パンがメインの為、初級講座は

抜かしていただいても大丈夫です。
②の自家製酵母講座は、お試し講座、

酵母おこし講座、自家製酵母コース、

どの講座でもお選びいただけます。

 

8月はお盆休みをいただく関係もあり、

空席が少なめです。

9月も徐々にお申込みが

入っておりますので

初めての方もリピーターの方も

早めにご連絡いただければ

受講日ご希望に沿えるよう

努力させていただきます。

 

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玄米と豆乳の酵母とヨーグルト酵母

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玄米に豆乳を注ぐと

簡単にヨーグルトが出来ると、

上田涼子( id:ryokoueda)さんの記事で

知った私。

楽しそうすぎて、やってみた。

 

www.smartnatural.life

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上田涼子( id:ryokoueda)さんのブログは

楽しみながら出来る、丁寧な暮らしを

沢山提案して下さっていて、

読んでいて心に優しいブログです。

上田涼子( id:ryokoueda)さん

記事お借りしました♪

 

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私のヨーグルトはちょっと不出来???

でもパンになりそうな「泡」があって

「失敗の賜物」みたいな

不思議な出来栄え。

味は濃い豆乳のような感じになった。

 

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。。水を注いでパン種を作ってみる。。

 

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仕上がったパン。ふくらみが弱くて

食感がさっくりしすぎているけれど

「パン」になっている。

次回はもうひと手間加えて

食感のしっかりしたものを作りたい。

 

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ちなみに一緒に作った

乳製品のヨーグルト酵母パン。

こちらは教室でも積極的に

使っている酵母なので安定している。

発酵も豆乳のものより早かった。

楽しい酵母比べはまだまだ続く。。。

 

**ぴい子さんと素足の話**

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前回の記事で

「ぴい子さんは何故素足が嫌いなの?」

とのコメント、いただいています(*^-^*)

何故なのか??分かりませんが、

「虫に見える」とおっしゃっている

フクロウ飼いさんもいます。

現地ではぴい子さんは虫も食べます。

(我が家ではあげていませんが)

確かに素足に攻撃的です。

 

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でも。。パパやお兄ちゃんの素足よりも

ママの素足が虫に似ている、

ということなのでしょうか。

認めたくない、複雑な気持ちです(笑)

 

皆様いつもコメントいただき

ありがとうございます♪

ブログ回りが若干遅れがちでスミマセン。

 

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胡麻ブレッドと相変わらず素足が嫌いなぴい子さん

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 イースト利用のパン生地で

胡麻ブレッドを焼いた。

粉は強力粉と全粒粉で健康志向のパン。

 

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 生地の中にたっぷりの黒胡麻

トッピングにはグラハム粉と黒胡麻を。

それぞれに香ばしくて美味しい(*^-^*)

 

**素足が嫌いなぴい子さん**

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今年の夏もママの素足が嫌いで仕方ない

アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂

靴下履いてないのを見つけた瞬間

この表情。

毎日毎日暑いけれど。。

仕方ないので靴下履いて我慢します(-_-;)

 

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無駄遣いぴい子さん

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アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂が

ティッシュペーパーを無駄遣いしている

現場。ぴい子さんのウンをふく以外に

使い道はないかも~???

 

youtu.be

 

 

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もう、夢中です(笑)

 

**遊びすぎて暑くなったぴい子さん **

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熱を逃がすポーズ。

マント着てるみたいなぴい子さん♡

 

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マンゴー酵母とマンゴーのパン

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昨日の続き。。

メキシコマンゴーがあったので

種と皮を使って酵母おこしに

チャレンジした。

仕込んだ日、完成させた日は

トウモロコシ酵母と同じ。

 

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マンゴー酵母の方が気泡が良くでて

元気な感じ。画像には映ってないけれど

小さな気泡が下からも上がっていた。

 

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パンにしてみる。中に入れたのは

レーズンとドライマンゴー。

 

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こちらは甘くて酸味なし。。。

ということは??

過発酵になってしまった

トウモロコシの酵母の方が

早く仕上がっていたことになる。

奥が深い酵母おこし。

まだまだ色々チャレンジしたい(*^-^*)

 

**ウンを見つめるぴい子さん**

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大好きな室内物干しの上で

またまたウンしたぴい子さん。

自分のウンに驚き見つめるぴい子さん。

足元滑ると危ないよ☆

 

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トウモロコシ酵母とトウモロコシのパン

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教室の生徒さんと話していて

作りたくなった酵母とパン。

トウモロコシから酵母をおこしたら

面白そうだという会話♪

 

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いつもお世話になっている

ぺんたんさん(id:senninlife)の記事を

読んでばかりだったので、

トウモロコシのひげと芯を使って

酵母づくりにチャレンジした。

 

senninlife.hatenablog.com

ぺんたんさん(id:senninlife

いつもありがとうございます♪

 

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画像を撮影するタイミングも

悪かったのだけど

仕上がった酵母液はひげのせい??

で気泡が少し見えづらかった(;^_^A

トウモロコシの甘い香りがほんのりと♡

 

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焼き上げたパン。

中には茹でたトウモロコシ。

パンの味は。。。少しの酸味(;^_^A

酵母液が若干過発酵だったらしい。

 

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焼きあがったパンも若干の過発酵。

食感はもちもちでとても良い♪

この酸味を上手に操ることが出来たら

パンの幅が広がるんだろうな~、と

次の楽しみを見つけてみる(*^-^*)

 

***怖いけど、見ねば!***

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アフリカオオコノハズクのぴい子さんが

黒い大きな袋を見た時の顔。

天敵を連想するのか

黒くて大きなものは、とても苦手。

身体は細いけど、

目はしっかり開いて警戒の表情。

怖いけど。。見ねば!!(笑)

 

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タオルを持って飛ぶぴい子さん

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 アフリカオオコノハズクのぴい子さんが

タオルを持って飛ぶ動画が撮れたので。

スローモーションモードなので

画像が悪いのはお許しください。

 

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ぴい子さんは体重240g

ご飯は12~13gを2回

一日合計25g位食べます。

(画像は小さい頃の画像で、

ご飯にはモザイクをかけています。)

 

youtu.be

ぴい子さんが運んだタオルが50g。

小さなぴい子さんが運ぶのは

割と大変、、、だと思う(笑)

怪我しないでね。ぴい子さん。

 

 

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