椎茸酵母のパンとハーブティー酵母のパン

先日栽培していた椎茸と

市販のハーブティーを使って

酵母をおこしたのでパンを焼いた。

椎茸酵母。

レーズンエキスを少し加えて発酵させた。

レーズンエキスを加えると発酵が

早くなる。エキスを入れた理由は

酵母を仕込んだ翌日、金魚鉢みたいな

臭いがしてびっくりしたから(笑)

仕上がった酵母液はそれほど臭わないから

少し我慢すれば臭いは落ち着いたのかも。

パン教室のお客様に仕上げをしてもらって

いるところ。トッピングは２度目の収穫

になる「なめこ」とパルメザンチーズ、

ベーコン、三つ葉。

きのこ、大活躍(笑)

楽しんでもらえたみたいで

嬉しかったレッスン日♪

 焼き上がり。使った生地は教室レシピ、

酵母コース中級のフォカッチャ生地。

型は方眼画用紙で作ったもの。

数回使えるので便利です。

こちらはハーブティーの酵母。

使ったハーブティーはローズヒップと

ハイビスカスのティーパック。

ハーブティーのパンは教室レシピ

酵母コース上級のものを使って作った。

巻き込んであるのはクリームチーズと

プルーン、クランベリー。

しっとりとした焼き上がり。

どちらのパンも美味しく出来て大満足！

新しいチャレンジは本当に楽しい(*^-^*)

＊＊本日のぴい子さん＊＊

お兄ちゃんと施術の練習をするときに

枕として使っているＵ字型の、

枕?　クッション？？

ぴい子さんのお気に入り♪

噛み心地がいいみたい(#^^#)

 本日もパッチリお目目のぴい子さん♪

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

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甘酒酵母の玄米パンとささみサンド

次の甘酒酵母レッスンメニュー。

レシピ見直しの為、焼いてみた。

小さな丸いパンは本番では

少し違う形になる予定。

 パンに挟むサラダ。

今回は、ささみ、三つ葉、クルミ、

スモークチーズと塩レモンに

ちょっぴりのマヨネーズ。

(挟むサラダもレッスンでは少し変えます）

パンに挟んだ画像。

クルミとスモークチーズが

美味しい美味しいアクセント。

試食の時間が楽しくなりそうな

美味しい一品が出来た♪

 ＊＊本日のぴい子さん＊＊

またまた遊び過ぎたぴい子さん。

ちょっぴり広げた羽の為に

身体のラインが良く見える。

直立した姿勢が小さい人間みたい(笑)

こちらはテレビの上で休憩中。

ふっくらぴい子さんも、い・い・ね♡

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

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マンゴーのチーズデザートと椎茸、なめこの続き

ドライマンゴーを使って

チーズデザートを作ってみた。

先日開催したカレーレッスンでの

デザートの試作です。

(なので作ったのは大分前）

mkonohazuku.hatenablog.com

ドライマンゴーはヨーグルトに漬けこんで

柔らかく戻した後、クリームチーズと

合わせてある。

なめらかで美味しい食感。

満足の出来栄え♡

＊＊椎茸、なめこのその後＊＊

椎茸はすべてを収穫後、しばらく休眠。

数週間休眠後、２度目の収穫に

チャレンジできるようなので

GW明けにでも頑張ってみようと

思います！

なめこは４月１３日に

２度目の「芽」を発見。

その後の成長が遅いように見えたけれど

昨日(４月２１日）突然

なめこらしい姿になっていたので

ちょっとびっくり。

今後の成長が楽しみです！

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椎茸パンと椎茸の成長記録

育てていた椎茸が

ぎゅぎゅうづめに大きくなってきたので

間引き作業もかねて、

一部収穫をして食べてみた。

画像はチーズをトッピングしたパンに

七味マヨネーズで味付けした椎茸、

レタス、ベーコン、キュウリを

挟んだもの。かなり美味しい♪

パン教室なのに椎茸狩り(笑)

ハサミを持っているのはお客様。

喜んでもらえたので凄く嬉しい(*'▽')

収穫前の椎茸。

 収穫後の椎茸。

少しすっきりしましたか？

その後、数時間で一回り大きくなった

ように見えたけど、

明日の様子はどうかなぁ♪

＊＊椎茸の成長記録＊＊

初めの方は、過去記事を貼り付けてます。

椎茸の観察記録です。

こちらもなかなか面白い♪

上は届いた日の画像（4月9日火曜日）

 　＊　　＊　　＊　　＊

4月10日 水曜日

模様みたいに見えた白いポチポチが

ほんの少し膨らんでいる。

　＊　　＊　　＊　　＊

4月11日木曜日

中心の黒い丸ポチが大きくなって

飛び出してきた。

 　＊　　＊　　＊　　＊

4月12日金曜日

かさになる部分と、軸になる部分が

分かるようになってきた。

こんな風に椎茸の形になるんだ～♪って

興味津々(*^-^*)

 　＊　　＊　　＊　　＊

４月13日土曜日

全体像。大分混んできた。

昨日よりやや大きく椎茸らしい感じ。

＊　　＊　　＊　　＊

4月14日日曜日

全体像。一つ一つの椎茸が

大きくなっている。

　

肉厚な雰囲気。美味しそう♪

＊　　＊　　＊　　＊

4月15日月曜日

湿度を保つために袋をかけて栽培して

いるのだけれど、大きくなりすぎて

袋の開閉が難しくなってきた。

間引きの必要性を感じるけれど

明日まで待つことにする。

頑張れ！椎茸さん♡

＊　　＊　　＊　　＊

4月16日火曜日

収穫祭！やった～(*'▽')

シイタケ栽培キット 【もりのしいたけ農園】

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今回使った栽培キット

安田木工所 製パン・製菓ボード(人工大理石製)

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お客様によく聞かれる

製パン・製菓ボード。

下に滑り止めを敷いて使っています。

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ぴい子さん、３歳のお誕生日

 今日はアフリカオオコノハズクの

ぴい子さん、３歳のお誕生日。

 画像のケーキは米粉ロール。

米粉を使ったロールケーキは

フワフワッな仕上がりで

とっても美味しい(*^-^*)

ぴい子さんが我が家に来た日の画像。

産毛がふわふわであどけない。

www.youtube.com

我が家に来て少し日にちが経った頃、

撮影した動画。

ぴい子さんは生後６週間で

我が家の子になってくれたけれど

６週間は野生のフクロウであれば

巣立ちの時期。

こんなにあどけないフクロウさん達が

親元を離れて天敵から身を守り、

狩り覚えて暮らしていく。

どれだけ大変な世界なのだろうかと

想像する。

とっても繊細で、臆病で、

少し強いぴい子さん。

フクロウの癒しの力は本当に凄い。

ぴい子さん、お誕生日おめでとう。

いつも一緒にいてくれてありがとう。

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「チキンカレーレッスン」と「なめこ」と「椎茸」

昨日のレッスン。

お客様からの嬉しいご要望で

2年前のメニュー、カレーのレッスンを

リニューアルして開催しました♬

カレー粉を使わずにスパイスを調合して

作る、お手軽本格カレーです。

mkonohazuku.hatenablog.com

　↑　↑　↑

こちらがメニュー詳細。

今回のデザートは

「マンゴーのチーズデザート」です♪

とっても喜んでいただけたので

私にもとっても嬉しい一日となりました。 

いきなり、なめこの記事になります、、、

レッスンの様子、、といっても

何故か炒めているのは「なめこ」(笑)

奥にあるのがメインの「チキンカレー」

収穫した「なめこ」

　＊　　＊　　＊　　＊

 (id: suzumesuzume） さんより♪

なめこは大きくなっても

なめこなんでしょうか。

お味噌汁とかに入れても

ヌルヌル感があるのでしょう

か・・・。

大きいのでバター焼きとかに

したいですが、

フライパンがヌルヌルに

なるのでしょうか・。（笑）

　　＊　　＊　　＊　　＊

との楽しいコメントをいただき、

バター焼きに是非挑戦したくなった為、

お客様に作ってもらった(笑)

ベーコンと共に炒めた「なめこ」

食べた感じ、歯ごたえがあり、

なめこらしさは失われているけど

すごく美味しい。

フライパンにもお味噌汁にも

ヌルヌル感はなし・・・です！

寂しくなった「なめこ畑」

 

こちらは私が先日作った味噌汁。

直径20cm程度の鍋で作っていますが、

なめこらしさゼロ。

お椀に入りきらなかったので

大きめに切った豆腐と共に

丼でいただいた味噌汁。歯ごたえがあって

美味しかった～♪

＊＊椎茸のはなし＊＊

椎茸の観察記録です。

こちらもなかなか面白い♪

上は届いた日の画像（4月9日火曜日）

 　＊　　＊　　＊　　＊

4月10日 水曜日

模様みたいに見えた白いポチポチが

ほんの少し膨らんでいる。

　＊　　＊　　＊　　＊

4月11日木曜日

中心の黒い丸ポチが大きくなって

飛び出してきた。

 　＊　　＊　　＊　　＊

4月12日金曜日

かさになる部分と、軸になる部分が

分かるようになってきた。

こんな風に椎茸の形になるんだ～♪って

興味津々(*^-^*)　今後が楽しみ！

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さくらシュトレンとなめこと椎茸

記事のアップが

ズルズルと遅れておりますが

3月末にお嫁に行った

「さくらシュトレン」

パン生地にも中に入ったマジパンにも

桜の花のミンチを入れて

香り高く仕上げています。

 

季節感を取り入れた春のシュトレン

大好きな一品です♪

＊＊椎茸栽培始めました＊＊

 届いたキット。

 水で濡らして付属の袋に入れて

様子見です。楽しみ～♪

＊＊なめこのようす＊＊

4月9日(夕方）

 

昼過ぎ、間引いてお客様に差し上げて

夕方にはこの様子。

画像は500円玉との比較。

前日は1円玉との比較画像を

撮影してばかりだというのに、、

ホント、びっくり！笑えます。

4月10日

かさが大きくなりすぎて乾燥し、

なめこらしさが失われてきたので、

多めに収穫することにしました。

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