生の苺に水を注いで
自家製酵母をおこしてみた。
お客様から苺の酵母が美味しくて
香りがとても良いと教えてもらい
実験開始。
画像は仕込みたて。苺の色が綺麗～♪
1週間近くたったところ。
苺の色が大分抜けて、
蓋をしてある瓶の外まで苺の香りがする。
他の酵母達より香りが強いなぁ、
という印象。
バターソボロをのせたパン。
パン生地は普通の色。特に苺は感じない。
焼成後、食べてみると。。
苺がいる！いる！香りがする！
パン生地もしっとりと、いい感じ。
今後もアレンジを楽しめそうな苺酵母。
また作ろう(*^-^*)
＊＊今日のぴい子さん＊＊
すっきりしたお顔のぴい子さん。
何時間でも眺めていたい♡
ぴい子さんは小型フクロウの男の子。
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作成中ワインのボトルに
興味深々のぴい子さん。
と思ったので、
放鳥してみると。。。
ややそっけない素振りの
気まぐれ、つれないぴい子さん。
ワインボトルの上についているのは
発酵栓という、ガスを逃がしたり、
発酵状況を確認したりする道具。
少しその場にとどまって
飛び立ちます。
短い動画ですが、発酵栓の水が
ブクブクしているのが分かります(*^-^*)
ぴい子さんが飛び立った後に
舞っている蒸気は加湿器のもの。
フクロウは羽が大きく
羽ばたく力が強いです。
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自家製酵母のパン生地を使って
デニッシュ2種を焼いた。
リンゴとブルーベリーのデニッシュ。
フルーツの下にはクリームチーズと
カスタードクリームを絞ってある。
自家製の粒あんとカスタード。
甘さ控えめで美味しい。
デニッシュなどバターを折り込むパンは
夏の暑い時期、
教室メニューには向かないため、
今回はリピーター様向けですが
単発でのレッスンをご用意しました。
一緒にご案内している味噌作り、
こちらは初めての方も大歓迎。
簡単で美味しいと好評ですので
ご興味のある方、
是非いらしてみて下さい。
デニッシュは4月末までのメニュー
自家製味噌は通年メニューです。
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HPレッスン内容の詳細です。
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イースト利用のパン生地で
デニッシュパンを2種類焼いた。
デニッシュ生地はただ四角く切っただけ。
トッピングで表情を付けてみる。
クリームチ―ズ、黒豆、柚子茶を
トッピング。
作成中の画像を撮り忘れていますが
黒糖と胡桃をトッピングしたもの。
「麩菓子」を思わせる味わい。
柚子と黒豆のデニッシュも甘さ控えめで
上品な感じに仕上がった。満足♪
＊＊自家製柚子茶＊＊
細かく切った柚子と砂糖を
合わせただけ(火にかけない）の
シンプルな柚子茶を作った。
使った砂糖は「きび砂糖」
こちらは材料の柚子。
お友達にいただいたもの。
お庭の柚子の木に昨年はなんと！
60個もの柚子が実ったそうで、羨ましい♪
美味しくて貴重な柚子を
ありがとうございました。
大切にいただいています(*^-^*)
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ぴい子さんが、狩りをしている姿を
連想させる遊び方をしていたので
動画撮影してみました。
獲物に見立てたフクロウの靴下を
抱えています。
↑ ↑ ↑
フクロウの靴下の記事が下の方にあります。
フクロウはクチバシよりも
脚の力の方が圧倒的に強い。
タオルを運ぶ様子を見ると、
獲物を安全な場所に運ぶ時は
クチバシを使って運んでいます。
そして自分のテリトリーに運び込み、
「ちょうだい♡」ってお願いすると
「チキチキチキチキ!!!」と怒ります。
ただし､ちょうだいして欲しいことも
多いみたい。。(笑)
靴下で遊んでいる動画。
逞しくなったね、ぴい子さん(*^-^*)
＊＊フルーツビール作り＊＊
（ピンクグレープフルーツジュース）
フルーツビール作り、第三弾。
1回目の発酵を軽く終えたビール液に
ピンクグレープフルーツジュースを
注いで再発酵させる作り方。
ボトル詰後の画像。
現在再発酵中。
途中経過、味見をしてみたところ
ビールの苦味とジュースの苦味が
不思議な感じ。。
今後の味の変化が楽しみ～(*^-^*)♪
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明けまして
おめでとうございます。
今年もフクロウのぴい子共々
よろしくお願い致します。
＊＊＊細くなるぴい子さん＊＊＊
新年早々、パパとのご対面。
足音でパパが来たと分かる
アフリカオオコノハズクのぴい子さん。
ドアが開くと細くなります。
甘噛み～(笑)
ちょっとクチバシ鳴らしていますが
本気で怒っているわけではありません。
「甘噛み」なので、、ご挨拶♪♪♪
パパが来て、急に細くなる動画。
幼いころのぴい子さん。
やっていることは、
今とあまり変わりませんが
産毛が抜け替わっている時期なので
表情が少し、違いますか？？
https://www.youtube.com/watch?v=EdrtVxFPAs4
https://www.youtube.com/watch?v=0kkk2ERPXJs
↑ ↑ ↑
その他の「可哀相なパパの動画」
www.youtube.com 細くなる様子が一番よく分かる動画。
掃除機が苦手なぴい子さん。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今年もフクロウのぴい子と一緒に
のんびりと。。。
ブログライフを楽しみたいと思います♪
皆様どうぞよろしくお願い致します。
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ビール作りキットを使って
「ビール」と「フルーツビール」
作りをした。
フルーツビール作りは
前回のりんごに続き、2回目。
画像は普通に作ったビールと
グレープジュース、
フルーツビール作りに使う瓶。
（前回の画像より）
ビール用のモルト缶と砂糖、
発酵させたところ。
軽く発酵が終わったビールを
瓶に適宜注ぎ入れ、
グレープジュース（１００％果汁）
もう少しビールを足して
このまま再度発酵させる。
砂糖やジュースの糖分は
酵母が分解するので甘い味は残らない。
市販のフルーツビールもそんな感じで
出来ているのだと思う、、多分、、
発酵が終わって炭酸用ペットボトルに
詰めたところ。綺麗～♪
グレープのビール、
リンゴジュースで作ったビールよりも
ジュース感が強い。。みたい。
今後の味の変化に期待 (*^-^*)♪
＊＊1月の教室空席状況＊＊
◎1月23日(水）甘酒酵母講座
キャンセルがありましたので
1席募集しています。
翌日より使える甘酒酵母の
お持ち帰りがあるお得講座、単発です。
◎1月30日(金）イーストパン中級講座
お時間を4時間ほどいただく
ボリューム講座です。
初級を抜かして初めての方でも
ご受講いただける講座です。
皆様のお申込みを心よりお待ちしております♪
＊＊おすまし顔のぴい子さん＊＊
黒目を大きくして、おすまししている
アフリカオオコノハズクのぴい子さん♪
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