自家製黒豆納豆のお焼きパン

自家製黒豆納豆を使って

お焼きパンを焼いてみた。

中に入れたのは

「納豆のカレーおから煮」

？？？適当に作った料理。

長ネギ、生姜、おからと

自家製納豆を炒めて

出し汁、甘酒、味噌で味付け。

味がぼんやりしていたので

カレー粉を入れてみた。

納豆をパンの具材に使う発想は

いつもブログでお世話になっている

(id:nonsugar23）のコメントから♬

nonsugar23.hateblo.jp

nonsugar23さんのブログは

身体や環境に優しいお料理を中心に

日々の出来事を綴られた

素敵なブログ。

nonsugar23さん、

いつもありがとうございます(*^-^*)

成形中。ヨーグルト酵母利用の

パン生地に自家製味噌、

おから煮をのせて包んでみる。

まぶしてあるのは

パルメザンチーズ。

こんがりと焼けたところ。

しっかりした豆粒は

自家製納豆ならではのもの。

納豆の匂いはほぼしない。

カレーが匂いを消したというより

自家製だから匂いが少ない。

舌ざわりは納豆特有のねっとり感が

おからのパサつきを抑えている感じ。

ほんのりとしたカレー風味と

独特な舌触りが楽しめるパンが

焼きあがった。

＊自家製黒豆納豆＊

前回に続いて

またまた納豆作りです。

材料は

①茹でた黒豆

②茹でたそばの実

③ひきわり納豆

今回もすべて目分量で(笑)

mkonohazuku.hatenablog.com

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作り方などはこちらから

今回は蓋に穴が開いている

プラスチックのパックに

入れてみた。

仕上がったところ。
豆の歯ごたえたっぷりの

健康納豆が仕上がった。

ただ、、、

茹でた「そばの実」のせいで

底の方がやや水っぽい仕上がりに。

副材料を入れる時、

水きりはしっかりした方が

美味しく出来る♬　という反省。

＊ぴい子さん＊

今回は出番が少なかったね、

ぴい子さん。

次回は活躍できるかな？

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納豆作り(ひたし豆） と ぴい子さんの羽根

納豆を作りに挑戦した。

納豆作りは大分前に作った

記憶があるのだけれど

発酵させている最中の匂いが

すごくて嫌だった記憶。

(ヨーグルトメーカーを

使わず作った） 

＊作りたくなった理由＊

①色んな豆で試してみたい。

②ヨーグルトメーカーで

　簡単に作れるって

　聞いてるから。

(管理がしっかりしてれば

匂いも少しはマシかな？）

アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー 温度調節機能付き ホワイト IYM-014

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持っているのは一つ前の型

今回は45度24時間で

試してみた。

使った材料は

①ひたし豆と②ひきわり納豆

①黄色い大豆が手元になかったので

緑色の大豆でもいっかな～、と

試してみた。

②「納豆菌」というものも

売っているようだけれど

 今回は納豆菌の代わりに

「ひきわり納豆」を使って実験。

柔らかめに茹でた「ひたし豆」と

ひきわり納豆を混ぜたところ。

分量は適当。

ひきわり納豆が入っていた

パックに詰める。

空気穴が適度に空いてるから、

失敗が少ないかな～と思っての選択。

右の写真はヨーグルトメーカーに

入れたところ。

パックの角が邪魔だったので

四隅は切り取った。

ヨーグルトメーカーへの

匂い移りを心配して

ポリ袋でガードしてみた。

45度24時間に

タイマーをセットして

スイッチオン。

 ヨーグルトメーカーの蓋は

少し隙間をあけておく。

～＊出来上がり＊～

発酵中の匂い、

以前ほどは気にならなかった。

何より納豆っぽく

仕上がっている、嬉しい♬

思ったよりずっと美味しい(笑)

もっと早くに挑戦すれば

よかったです。

大成功！

色んな豆で作ってみよう～☆

＊ぴい子さんの羽根＊ 

 少し前の記事で

ぴい子の換羽について記載したら

「冬毛はふわふわ？」

「どんな風に羽生えるの？」といった

コメントをいただきました(^^♪

皆様いつもありがとうございます。

冬毛ですが、

4年間ぴい子と暮らしていて

季節による羽の質感の違いを

感じたことがありません。

 アフリカオオコノハズクの羽は

季節による質感の違いは

ないものと思われます。

(調べてもそんな感じに書いてあった）

羽の生え方、

ぴい子を撫でていると時々

硬い芯のようなものが

指にあたります。

生えてきている

新しい羽の画像が

いい感じに撮れました♪

筆毛とか羽鞘(ｳｼｮｳ）と

いうらしい。

しょっちゅう白い粉を

飛ばしながら羽繕いを

していますが💦

粉の正体は新しい羽を

包んでいるストローみたいな

やつでしょう。

飼育観察は面白い♪

アフリカオオコノハズクの羽は

一年中同じ質感。

羽は筆みたいに生えてくる。

いつもぴい子の成長を

あたたかく見守っていただき

ありがとうございます♪

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さつまいも甘酒酵母のパン

さつまいもを入れて作った

甘酒から酵母をおこして

パンを焼いた。

画像はさつま芋甘酒の酵母

見るからに元気♪

酵母の働きでパンが膨らみます。

成形画像。四角く伸ばして

蒸したさつま芋を巻き込んだ。

かなり緩い生地なので

手粉を多めに使っている。

小麦粉を振って、クープ(切れ目)を

入れてから焼成した。

甘酒酵母のパンは

翌日でも柔らかい。

きめが細かく、

しっとり どっしりとした

特徴ある食感が面白い。

美味しく焼けてよかった～♪

＊生徒さんの胡麻クッキー＊

現在週1回だけ、

再会しているパン教室。

画像は生徒さんからのプレゼント

手作り胡麻クッキーと

はじの方に写りこんでいるのは

パンレッスンで作ったシュトレン

胡麻クッキーサックサクで

美味しかった～♪

Ｓさん、いつも有難うございます。

 パンレッスン、

本年度の受け付けは終了。

来年は月に数回のレッスンを

予定しています。

新規の方の受け付けは

夏以降にできるかなぁ。。

よろしくお願い致します。

＊マスクとフクロウ＊

 ママのマスクをいたぶる

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

可愛くなりすぎて

何でも有りになってしまう(;^_^A

 ＊サブブログ＊

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白蛇もも介のブログ

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ハロウィンかぼちゃ甘酒あんぱん と 動画の編集

ハロウィンにちなんで

「かぼちゃあんぱん」を焼いてみた。

パン生地にはヨーグルト酵母を使い、

かぼちゃペーストを練りこんである。

中に包んだフィリングは

かぼちゃ甘酒、自家製粒あん

クリームチーズの3種類。

かぼちゃ甘酒の材料は

①かぼちゃペースト

　(かぼちゃを蒸して潰したもの）

②米麹　

ヨーグルトメーカーで保温して

作ってある。

若干クセのある甘味なので

好みが分かれるところかも。

綺麗なかぼちゃ色に焼きあがった。

かぼちゃ餡は少しクセのある甘味、

と書いたけれど、

クリームリーズが良くなじんで

味のバランスを整えている。

美味しく仕上がって良かった♪

＊＊動画編集をした話＊＊

ママと遊ぶアフリカオオコノハズク

私がぴい子に遊んでもらっている動画

いつもブログでお世話になっている

風のかたみさん(id:kaze_no_katami) から

Windowsのフォトで動画編集が

できる話を教えてもらったので

短い動画編集に挑戦してみました。

ハロウィン仕様です(笑)

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風のかたみさん

ありがとうございました(*^-^*)

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カカオニブの塩バターロール(ヨーグルト酵母）

カカオニブを巻き込んだ

塩バターロールを焼いてみた。

使った酵母はヨーグルト酵母。

粉には「全粒粉」を少しだけ

混ぜてある。

 ＊カカオニブ＊

カカオニブ（有機栽培使用） / 500g TOMIZ/cuoca(富澤商店) ココア・カカオ カカオニブ

 カカオ豆を砕いて殻を取り除いた

チョコレートの原料。

抗酸化作用のあるポリフェノールが多く、

整腸作用にも優れている。

カフェインが多い為食べすぎ注意。

 甘みはない。

＊全粒粉＊

北海道産全粒粉 春よ恋 / 500g TOMIZ/cuoca(富澤商店)

白い小麦粉→胚乳だけを粉にしている。

全粒粉→表皮、胚芽、胚乳を粉にしている。

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。

成形中の画像。

長三角形に伸ばして

有塩バターカカオニブを

巻き込んでいく。

発酵前の塩バターロール。

発酵を終えたら塩をパラパラ。

今回は「ゲランドの塩」利用。

ゲランドの塩→フランスの海塩

 右の画像は焼成後画像。

大きなバターの穴があいた。

穴の大きさ等は

パン生地との相性もありそう。

同じ配合、同じ仕込み方法で作ると

自家製酵母

→　穴が大きくて噛み応えがある。

イースト→穴は小さめ、ソフトな食感。

 バターと海塩の塩気と

カカオニブの苦み

パンの歯ごたえが特徴的。

美味しく焼けてよかった(^^♪

 ＊＊ぴい子さんの羽根の色＊＊

 後ろを向いてる

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

ダラダラと換羽が続いている。

最近背中の白い羽が抜けている。

ツートンカラーで可愛かったので

写真撮影してみました♪

 抜けた羽根を見つめてるとこ。

機嫌が悪いわけではないのだけれど

下を向くと強いお顔のぴい子さん♪

 ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

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もち麦甘酒酵母のお焼きパン

現在オリジナル実験中の

「もち麦甘酒酵母」を使って

お焼きパンを焼いてみた。

蓮の実、クコの実入りの薬膳仕立て♪

もち麦甘酒酵母

結論から言いますと。。。

もち麦なしの方が

丸いパンは美味しかった😢

（お焼きは美味しくできた）

お焼きパン成形中。

①丸く伸ばして

②自家製味噌をちょっぴり塗って

③甘酒と味噌で味付けした

　ねぎ入り肉みそ

④茹でこぼした蓮の実

⑤クコの実

→ 包んでから仕上げ発酵

左の画像は仕上げ発酵後、

チーズとねぎをのせたもの。

右の画像は

蓋をして焼き上げたもの。

こんがりといい感じに仕上がった。

クコの甘さが、味の邪魔にならないか

気になったけど大丈夫。

画像には写ってない蓮の実も

地味ながら食感のアクセントに

なっている。

パンも「もちふわ」

肉まんに似た味わいの(笑)

お焼きパン、美味しく出来た♪

 ＊＊暑がりぴい子さんの太い脚＊＊

少し飛んだら、また暑くなった

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

この格好をすると、

脚の形がよく分かる。
(羽を広げて熱を逃がしているとこ）

X脚の人間みたいだと思うんですが？

どうでしょう？

今日の眉毛は美人眉だね✨

ぴい子さん(笑)

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

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ぴい子さんの動画編集に挑戦した話

今回初めての動画編集に挑戦してみた。

なかなか難しく不出来なので

ブログタイトルは「挑戦した話」(笑)

換羽期、羽根と脂粉とも呼ばれる

白い粉が大量に落ちるので

こっそりモップをかけていたら

(モップは苦手）

「ウ～ッ」と唸りだしたぴい子さん。

 モップが嫌だったはずなのに

窓の外のカラスに気付いて

目を丸くするぴい子さん。

そのまま撮影続けたら

眼がしょぼしょぼ疲れちゃった

ぴい子さん。

いつものように無言で動画流しても

面白くないかなぁ～？と、

急遽編集に挑戦しました。

モップとカラスにびっくりするアフリカオオコノハズク

 1分半位の動画です。

無料ソフトを使って作りました。

見づらい部分が多々あるとは思いますが

ご覧いただけると嬉しいです♪

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