前々回紹介させてもらった
柚子塩麹を使って鶏ハムを作ったら
とっても美味しかったのでご紹介♪
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塩柚子と柚子甘酒を紹介した記事。
＊下準備＊
鶏むね肉を観音開きにして
塩柚子を適量まぶして
一晩以上漬け込んでおく。
＊作り方＊
①下準備を終えた鶏むね肉に
自家製塩柚子を多めに塗って
クルクル巻いてラップで包む。
②30分程度弱火で茹でて
10分放置→冷ましてカット。
＊注意点＊
１）自家製の柚子塩麹は
塩分控えめなので
多めに使いましたが
市販の塩麹を使う時は
画像の量では塩辛いと思います。
２）茹でる時、ラップの中に
お湯が入り込まないように
ラップは三重(3回に分けて）
巻きました。
中心に集まった柚子塩麹が
トロリとして美味。
実は、茹ですぎてしまったのだけど
塩麹のとろ～り感に助けられ
柔らかな食感に仕上がりました♪
しっとりとした鶏肉と
柚子の風味がすっごく美味しい！
＊明太子を巻いた版＊
上記手順で作りました。
柚子塩麹を使って下準備した
鶏肉の上に明太子。
明太子の上に塩柚子をのせて
柚子の香りをパワーアップ。
今回は茹で過ぎなかったから
大絶品の予定、楽しみ～♪
が？ あれあれ？
柚子塩麹のシンプルな鶏ハムの方が
しっとりしてて美味しいだなんて。
何でかな？
塩麹パワーを知ることになった一品(笑)
下準備の「塩麹に漬け込む時間」を
もっと長くすればよかったかも。
明太子バージョンも普通に美味しいので
お勧めです。。。(*^-^*)
＊＊金時豆で味噌作り＊＊
なんと！
写真がこれ一枚しかないなんて(笑)
茹でた金時豆と米麹、塩を混ぜた
画像です。
普通のお味噌の材料は
大豆と塩と麹なので
金時豆を使ったこのお味噌、
個性的なお味噌になってくれる
ことでしょう。
数か月寝かせて出来上がります♪
パンスペースに遊びに来てくれる
リピーター様(生徒さん）や友人に
作ったよ！のお知らせ(*^-^*)
試食楽しみにして下さい♪
＊＊ぴい子さん＊＊
お相撲さんみたいなお顔だね。
遠くから撮ったのでピンボケだけど
面白いかな？って載せてみました♪
最後にドアップぴい子さん♡
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