冷蔵発酵パン3回コースの最終メニュー
一昨日からの続きになります。
冷蔵発酵のイースト生地を使って
食事パン、調理パンを焼いた。
冷蔵庫でゆっくり発酵させて作るパンは
作業時間を気にせずに、
美味しいパンが焼ける優れもの。
パンを焼きたい前日に生地を捏ね、
冷蔵庫でゆっくり発酵。
翌日は好きな時間に冷蔵庫から
生地を取り出し、作業を始めます。
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今回焼いたのは
クランベリーチーズのミニブレッド
ベーコンエッグパン。
生地を薄く伸ばして
具を巻き込む作業を学びます。
教室コースメニュー第3回目の候補です。
同じ配合の生地で
2種類×3回、6種類のパンを焼く
コースメニュー企画中(#^^#)
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