自家製ヨーグルト酵母を使って
パンを焼いた。
成形画像。
細長く伸ばしたパン生地に
ミニサラミとアーモンド(半割)をのせて
くるっと巻いて仕上げている。
トッピングにはたっぷりの
パルメザンチーズ。
食べやすさが良いかなぁ、
と思っているけど
具材(サラミとアーモンド)のインパクトは
思ったより少なめ。
もうひと工夫、頑張ろう(笑)
＊＊小豆とハト麦の味噌＊＊
以前も作っている小豆の味噌。
今回はもうひと工夫、
茹でたはと麦を入れて一緒に発酵させる
オリジナル味噌に挑戦してみる。
※ 味噌は寒い時期に仕込むのが良いとされて
いるけれど、私はほぼ一年中味噌作りを
しています。
まず、小豆。
小豆の成分がアンチエイジング
(老化予防)によいらしい。
①ポリフェノールが赤ワインの1.5～2倍
も含まれている。
②同じくアンチエイジングによい
サポニンもたっぷりと含まれている。
③エネルギー代謝に役立つ
ビタミンＢ群も豊富です。
＊ポリフェノール＊
抗酸化作用
新陳代謝が良くなる
冷え性の改善
美白美肌
更年期障害の軽減
＊サポニン＊
抗酸化作用
むくみ改善ダイエット
便秘解消
肌荒れ予防
はと麦を入れた理由。
食材の本を読んでいて
「小豆の煎じ汁はむくみに良いけれど
長期用いると肌が乾燥しやすくなるので
はと麦を一緒に煎じると良い」
とあったので、はと麦を入れてみた。
小豆もはと麦もむくみに効く。
はと麦を長期服用しても
肌は乾燥しないのかなぁ？？と
素朴な疑問をもちつつも、
好奇心には勝つことが出来ず
味噌作りを始めてみる。
製作中の画像。
茹でて潰した小豆に塩と麹を混ぜて
味噌を仕込む。
固ゆで豆を入れるのが私流。
今回は固めに茹でたはと麦も参加。
仕上がりが楽しみだよね、ぴい子さん♪
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