教室新メニュー、レシピ作りの為 レーズンのパンを焼いた。 画像は丸パンにチーズクリームと ミルククリームを合わせたものを 挟んである。なかなか美味しくて 気に入った。 mkonohazuku.wixsite.com ↑ ↑ ↑ イースト利用冷蔵発酵パン 中級上級講座を新設しま…

自家製酵母のパン生地を使って デニッシュ2種を焼いた。 リンゴとブルーベリーのデニッシュ。 フルーツの下にはクリームチーズと カスタードクリームを絞ってある。 自家製の粒あんとカスタード。 甘さ控えめで美味しい。 デニッシュなどバターを折り込むパ…

本日は来年度から始める 自家製甘酒酵母講座のお知らせを させて下さい☆ 自家製甘酒酵母を使ったパンは もちっとした食感が他の酵母にはない 美味しさです。 日々色々な酵母にチャレンジしている私が 常に手元に置いておきたい酵母は レーズン酵母、ヨーグル…

ハロウィンを意識して かぼちゃペーストとホイップクリームを 包み込んだかぼちゃ大福を作ってみた。 求肥の下に透き通って見える かぼちゃペーストはバターを加えた 洋風ペースト。 カットした時にクリームが少し乱れて しまったけれど、ふんわり美味しい …

冷蔵発酵法によるイーストパン お試し講座の内容を 変更することにしたので 今日はメニューのご紹介です。 チョコクリームパン 市販の板チョコを使って作る 手作りチョコクリームが自慢の美味しさ。 人気の菓子パンです。 ウインナーベーコンパン ウインナー…

自家製酵母パンのお試し講座、 内容をリニューアルしたので 今日はメニューの紹介です。 バターボール ごくシンプルなパン。 生地の美味しさを味わって いただきたい一品です。 和風ミニピザ ツナと長葱をメインに 白ごまで香ばしさをプラスした どなたにも…

麦麹を使って甘酒を作ったので 酵母をおこしてパンを焼いた。 噛み応えがしっかりしていて 中身がソフトなシンプルなパン。 オートミールをまぶした平焼きパン。 蓋をして焼成するので 水分が閉じ込められて 丸パンよりも、しっとりした仕上がり。 米麹で作…

全粒粉入り自家製酵母のパン生地で ねじりパンを焼いた。 くるみ入り。 トッピングはパルメザンチーズ。 ドライフルーツ。 トッピングはグラニュー糖。 噛み応えたっぷり。 噛み締めるほどに美味しいパン。 ＊＊9月10月の教室予定＊＊ 9月10月の教室予定を …

ライ麦入り自家製酵母のパン生地で クリームチーズのパンを２種類焼いた。 ひとつはクリームチーズと プルーン、レーズン、クランベリーを 巻き込んだジューシーなパン。 もうひとつは2種類のチーズと クリームチーズを巻き込んだ 栄養豊富なパン。 教室メニ…

試行錯誤を続けている甘酒酵母。 現在は配合の見直し中。 ストレート液で作るブレッドの もちもち感はたまらない美味しさ。 もち米をふんだんに使った甘酒酵母。 パンの水分すべてをこの液体で 作り上げるストレート法。 カットした時は若干重めに感じた カ…

皆様のブログでよく見かけ、 気になっていた「レンジでパスタ」 試してみたのでナポリタンドッグに挑戦。 かなり適当に作ったので 一部固い部分もありましたが(笑) ほぼ美味しく出来ました♪ タイミングをよく見て混ぜないと いけない様ですね～(*^-^*) 便利…

イースト利用のパン生地で フルーツロールを作ってみた。 巻き込んだフルーツは イチジク、あんず、レーズン グリーンレーズン、オレンジピール。 少し、シナモンをふってみる。 仕上げ発酵後。 焼成後、シュガーでおめかし♡ 美味しく焼けた♪ ＊＊＊ミニバー…

冷蔵発酵のパン生地を 多めに仕込んだので 今日もバターロールを焼いてみる。 バターロールの成型は見た目よりも 難しい。時々自分のスキルチェック。 ＊＊生徒さんのバターロール＊＊ 教室生徒さんが成型の練習に 焼いたバターロール。 初めてだけどとって…

自家製酵母の種を使って 黒糖のグラノーラを焼いた。 オートミールを主体に クルミやココナッツ、かぼちゃの種。 フルーツはマンゴーとレーズン、 クランベリーを入れてある。 教室サービスメニューの一つです☆ ＊＊パン教室(自家製酵母おこし)＊＊ 余ってし…

甘酒酵母のよもぎパン生地を使って 白あんパンを焼いた。 生地はもちもちでしっとり、 甘さ控え目の白あんがよく合う。 焼成後。こんがり焼いてみたけれど、 草色が残る様に焼いた方がいいかな？ 次回の課題ができた♪ ＊＊味噌づくり講座と玄米麹味噌＊ 味噌…

今年に入ってから仕込んだ味噌。 寒い時期に仕込んで、秋以降に 仕上がるのが一般的な味噌造り。 基本からは外れるけれど私の味噌は 大豆を潰し切らず(一部ゆでた豆のまま） 早く仕上がるのが特徴。 黒豆で作る味噌。 1枚目の画像の味噌汁は黒豆味噌を使って…

パン教室、イーストお試し講座の 新メニューです。 カスタード作りが好評のクリームパン 新メニューじゃがベーコンパン。 蒸したジャガイモ、ベーコン、玉ねぎ チーズが美味しい調理パン。 冷蔵発酵法で作る2種のパン。 ふわっともっちり生地が好評です。 ☆…

甘酒酵母を使って カンパーニュを焼いた。 小麦粉に少量玄米の粉を足してある。 混ぜ込んだ豆は 黒大豆で作った煎り大豆(市販品） 豆と玄米の香ばしい香りと 甘酒酵母のしっとり感が なんとも言えず美味しいパン。 ＊＊教室で作るパン＊＊ パン教室、イース…

自家製酵母、ポテトを練りこんだ パン生地で、総菜パンを焼いた。 生地の中にはコンビーフと カマンベールチーズ、長葱。 トッピングにはシュレッドチーズ。 もちろん☆美味しい(*^-^*) ＊パン教室(イースト冷蔵発酵法コース）＊ 定番のあんぱんとチーズパン…

自家製酵母のパン生地を使って玄米ベーグルを 焼いた。固めに炊いたげんまいを、たっぷりと 混ぜ込んである。 仕上げ発酵後、焼成前。 焼成後。玄米多めの為、生地がずっしり(笑) ベーグルの穴は小さめに仕上がった。 しっとりと、モチモチ感は上々♪ 食べ応…

イースト利用のブリオッシュ生地に オレンジピールを混ぜてパンを焼いた。 紙型で焼く食事パン。 トッピングにグラニュー糖と バターを利用。 甘すぎず、ほんのりと オレンジの香りがする 優しいパンに仕上がった。 ＊＊パン教室＊＊ 焼き上げたﾊﾟﾝといただ…

自家製酵母で作る山型食パン。 今回は湯種をプラスして作ってみた。 私の作るイーストパンと比べると、 ボリュームはやや劣るけれど しっとりもっちり感がすごい。 発酵にやや時間がかかるのだけれど トーストしなくても十分美味しい食パン。 ＊＊教室、単発…

友達がプレゼントしてくれたパン教室の看板♪ 看板息子のぴい子さんがモデルです(*^o^*) 教室開講日に門に掛けて 使わせてもらう予定です。 すご〜く！嬉しい(o^^o) ＊＊ココナッツ芋ようかん＊＊ さつま芋を潰すだけの簡単な 芋ようかんに、 ココナッツをプ…

パン教室このはずく 本日は1月からの単発講座のご案内です。 自家製酵母を使ったパンの美味しさを 味わっていただけるメニューです。 さくらあんぱん パン屋さんでよく見かける ねじり成型が可愛いパン。 桜茶の塩気が上品な どなたにも好まれるパン。 ミル…

黒胡麻をたっぷり使ったパンが 自家製酵母のパン教室で人気だったので イーストで似たようなものを作ってみた。 こちらは全粒粉と黒胡麻を混ぜてある。 トッピングにはグラハム粉。 素朴な味わいが美味しい食事パン。 美味しい(*^-^*) ＊＊教室の様子＊＊ 盛…

ココアとチョコ入り 自家製酵母のベーグル生地で ココアベーグルを焼いた。 中には甘栗、クルミ、ワッフルシュガーを たっぷりと巻き込んである。 今回は高さが出る様にねじり成型。 見た目も味も、美味しい！ ＊教室の様子＊ パンケーキ作りの様子♪ しっと…

仁王立ちで、ごみ箱をのぞき込む アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂ ちっちゃいのに強そうです。 何を狙っているのかな？ 選んで取り出したのは、 ぴい子さんのウン〇のゴミ。 最近のお気に入り(苦笑） 持ち運んで攻撃したりして遊びます。 マイスペース…

以前チャレンジした糖質オフのパン。 風味が少し油揚げ。で、考えたのが ｢油揚げピザみたいな、糖質オフのパン｣ mkonohazuku.hatenablog.com コッペパン型に焼いたパン。 厚みを2等分に。 香りがとっても油揚げ(笑)♪ トッピングには自家製トマトソース、 玉…

自家製酵母のゴマパン生地に金時豆と さつま芋をたっぷり入れてパンを焼いた。 思ったより、豆の存在感が少ない？ でも味は美味しい、一安心(*^^*) もちもちしっとりの胡麻生地、 色んなバリエーションが楽しめます♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite…

冬のパン講座の募集を始めましたので 本日はそのメニュー紹介をさせて下さい。 ＊チーズとマヨネーズのブレッド＊ 冬の講座、メインのパンです。 紙の型で焼く小さい食パンのイメージ。 大きさは食パン1/2近程度。 トッピングのチーズとマヨネーズは しつこ…