青いフランス＆ベーグル(バタフライピー）

バタフライピーと呼ばれる

青いお茶を使ってパンを焼いた。

結論から先に書くと

パンの色は淡い(淡すぎる)水色

ハーブティーの香りも

ほぼ残らない。

＊バタフライピー(ハーブティー）＊

＊フランス成形＊

水分をすべてハーブティーにして

仕込んだ生地だけど、

思った通り、色は淡い

＊ベーグル成形＊

フランスと同じ(笑) 淡い水色。

焼き上がり。

ほんのり水色のフランスパン。
普通のもの(着色しないもの）

と並べるとうっすら水色。

お茶の味、香りは ほとんどしない

 こちらも同じく、パンにすると

お茶の香りも色もないけど

個性的なバタフライティー、

こんな実験も面白いのかな？

と思ったり。

＊バタフライピーをもう少し＊

バタフライピーの変色を

色んな条件で試してみた。

「バタフライピーソーダ」

っていう商品も売っていた。

味は甘いソーダ水。

＊パンを焼いてみる＊

パン作りの色実験。

やや甘いイースト生地を使った。

(水の温度は冷たすぎないように）

生地の段階から

青なのか、紫なのか

見分けるのが難しい。

焼き上がり。そっくりに焼きあがった。

青と紫はよく分からないけど

ピンクの色は可愛く出たな～。

食感と味は全部そっくり(笑)

＊＊前回補足＊＊

前回の記事で自家製酵母のパンに

カットを入れた画像を掲載したら、

コメントを何件かいただきました。

このカット方法、イースト生地で

試してみたのが上の画像

今回はふっくら膨らみましたが

イースト利用の生地は過発酵になると、

萎んでしまったり、

残念な結果になりそうです。

(前回のブログ画像より）

 自家製酵母のパンは過発酵にも

ある程度であれば、耐えるので

こういったカット方法に

向いていると思います。

 ☆何かの参考になれば☆

 ＊お膝でモフモフされるぴい子さん＊

 大好きな時間　←　私が

ぴい子は迷惑かもしれません。

鳥なので・笑

＊前回いただいたコメントより＊

ぴい子は虫を見つけたら

捕まえて食べる？

(コメントまとめて編集しました）

野生のアフリカオオコノハズクは

昆虫も食べています。

 でも、ぴい子は虫を食べた事が

ないですし、普段の臆病な様子を

見ていると捕まえて食べるとかは

なさそうです😊

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緑のスティックパン(スピルリナとレーズン酵母）

このところイースト利用の

パン作りが続いていたので

久々のレーズン酵母パン

前回記事に引き続き

スーパーフード、スピルリナを

ほんの少し入れてみた。

mkonohazuku.hatenablog.com

前回は色の違いを確かめたくて

濃い緑色のパンに挑戦したけど

今回は、食感を確認したいので

スピルリナは少なめで。

成形。薄緑のスティックパン

自家製酵母のパンは

イースト利用のパンより

引きが強く、膨らみ方が違うので

カットはがっつりと入れてある。

焼き色がやや薄めだけれど

いつになくふんわりと焼けていたので

焼成終了。

クリームチーズと

ドライプリコットをサンドした。

チーズとアプリコットの甘酸っぱい

フィリングの味が前面にでているので

スピルリナの藻っぽい香りは

全くしない。

このパン、自家製酵母らしく

引きの強いパンを目指して

考えたレシピなのだけど

今回は妙にふんわりと焼きあがった

・・これも美味しい♪・・

スピルリナのおかげなのか？

仕込み手順を変えたからか？

(現在イーストパン勉強中。

仕込み方法を変えました）

独学を含め、

まだまだ勉強は続く。。。✊

次回は青いパン

バタフライピー(ハーブティー)での

着色に挑戦した記事アップします。

ご覧いただけると嬉しいです♪

＊＊ぴい子さん＊＊

お部屋のレイアウト変更。

ぴい子の居場所を強調したくて

用意した「お部屋ラティス」

ラティスの隙間から真剣に

向こうをのぞき込むぴい子さん。

(夜中にナイトモードで撮影）

何かがいるのか？？

想像するとドキドキします(笑)

※茶系で動きの素早い虫は苦手な私

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青と緑のフランスパン(スピルリナ）

いつも愛読させていただいている

OTSHOKOPAN (id:ot_nail)さんの

ブログを読んでいて

焼いてみたくなったパン。

ot-icecream.hatenablog.com

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こちらはOTSHOKOPAN (id:ot_nail)さんが

スーパーフード、スピルリナパウダーから

青い水を誕生させる実験に成功した記事😆

健康効果についても

詳しく記載して下さっています♪

私もOTSHOKOPAN (id:ot_nail)さんと

同じスピルリナパウダーを購入して

パン作りに挑戦してみた。

 まず2種類の水を作る。

折角なので緑のパンにも挑戦する。

 捏ねあげたパン生地。

水色が少し薄いのが気になるけれど

そのまま作る。

 棒状に成形する　→　発酵(ホイロ）

小型のフランスパン。

切れ目(クープ）は1本で。

ちょっと不格好だけど、綺麗に焼けた。

緑色は良い感じに発色した

水色は、言われてみれば～

という程度


どちらのパンも

もっちりした食感が良い。

～＊味は＊～

水色：とても美味しい

緑：若干、藻の味がする(笑)

思ったより上手く焼けて

とても楽しいパン焼きが出来た。 

更新速度が遅いけれど

しばらく青いパンが続きますので

飽きずにお付き合いいただけると

嬉しいです(^^♪

＊＊ぴい子さん＊＊

小さくたって猛禽類。

強いお顔のぴい子さん。

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

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ピンクの塩バターロール(ドラゴンフルーツ）

ドラゴンフルーツを使った

ピンクのパン3作目(笑)

ドラゴンフルーツを使った

ピンクのパンは

①フランス(成功）

②ベーグル(成功）

③塩バター(成功）

④ねこパン(色抜けが目立つ）

の順番に作っている。

①フランス②ベーグルを作った時に

焼く前の生地の色が濃すぎる事が

気になっていた。

三作目の「塩バターロール」は

ドラゴンフルーツの使用量を

少し減らして仕込んでいる。

mkonohazuku.hatenablog.com

成形画像。

少し優しめのピンク色。

中に巻き込んだのは

有塩バターとナッツの蜂蜜漬け

ナッツの蜂蜜漬けはお客様から

「美味しいよ♪」って教わった😄

＊過去画像＊

フランスパン。

かなり派手なピンクですよね(笑)

＊塩バターロール＊

焼成前、優しい色。

ゲランドの塩(海塩)をトッピング

可愛いピンク色に焼きあがった♪

蜂蜜の優しい甘さと

程よい塩分が美味しいパン😄

この時点ではねこパンの

強烈な色抜けを予測できず(笑)

大きいパンはもう少し勉強してから

頑張ってみようかなぁ？

＊もも介の脱皮動画🐍＊

ヘビの脱皮(コーンスネークスノー） - YouTube

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脱皮の瞬間がようやく撮影できたので

動画をアップしました。

2分程度にまとめてあります。

(実際は20分位かけての脱皮）

よろしかったらご覧ください♪

mkonohazuku.hatenadiary.jp

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飼育記録のブログです♪

＊ぴい子さん＊

 ちょっぴり変顔ぴい子さん(笑)

何があったのかは不明です。

時々ぴい子さんはパン食べますか？

というご質問をいただきます。

フクロウはパンは食べてくれないです。

毎日お肉ばっかり食べてますよ😊

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発酵むらさき芋餡 の 折り込みパン

蒸した紫芋と米麹を発酵させて作る

「発酵むらさき芋餡」を折り込んで

パンを焼いた。(イースト利用）

＊発酵むらさき芋餡＊

①蒸したむらさき芋と②米麹

③水で作る発酵むらさき芋餡

麹に含まれる酵素の働きにより

でんぷんが糖類に分解されるため、

独特な甘みのあるあんこが出来る。

（砂糖は使っていない）

画像はすり鉢で潰したもの。

パン生地であんこを包み込んでいる画像。

むらさき芋餡は固めに仕込んだ。

途中の画像を撮り忘れてます💦

こちらは成形画像。

ナイフでカットして

手綱こんにゃくみたいに成形した。

→　最終発酵させる(ホイロ）

焼成前の仕上ではココナッツを

振りかけてみる。

焼けたらちょっと不格好？

思ったより折り込み層はしっかりしてる。

麹で作るあんこの癖は

良い意味で抜けている。

甘さ控えめのしっとり菓子パン、

ココナッツの風味と食感がアクセント。

思い付きで焼いた割には

美味しく出来て満足🎵

＊ぴい子さん＊

白蛇もも介と居場所のチェンジをした

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

お部屋のレイアウト変更。

ぴい子さんは 以前よりも

ママ(私)の近くで過ごしています😊

お部屋遊び中。

間違えてもも介🐍のケージの上に

飛んで行ったぴい子さん(笑)

もと居た自分の場所ですし。。。

あれ？？？ってお顔、しているね😊

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ピンクのソフトベーグル (冷蔵発酵イースト）

ドラゴンフルーツを使った

ピンクのパンのシリーズ。

今回はベーグル。(次回は塩バターロールです）

mkonohazuku.hatenablog.com

前々回の記事では

フランスパンは色が残ったけれど

ねこパンは色が抜けてしまって

不思議だ～という話を紹介した。

熱で色が抜けるのか？

難しい話はよく分からないけど

小型パンや細いパンは色が残る、

ということは

表面だけ色が残っている

ということかなぁ？

記事のアップが遅れているけど

私が実験をした順番は

①フランス(成功）

②ベーグル(成功）

③塩バター(成功）

④ねこパン(色抜けが目立つ）

 小型のパンは、ピンクに見える

生地断面はよく見るとオレンジ色？

成形中。凄いピンク。

巻き込んだのはクルミとクランベリー。

成形。まだ濃いピンク。

焼成したら、可愛らしいピンクになった。

色が抜けた、とも表現できるけど

可愛い色なのでショックはない。

  ＊色＊

表面はベビーピンクで

断面はオレンジに近い色。

＊見た目、食感＊

ココアや抹茶の生地よりも

膨張しているかのような仕上がり

ドラゴンフルーツの仕業かな？

ちなみにドラゴンフルーツの味はしない。

結論がはっきりしなくて申し訳ないけれど

ドラゴンフルーツが面白い食材であることは

確認できた。また作ろ～♬

＊ぴい子さん＊ 

 前回アップした記事。

私の足が嫌いなぴい子に

沢山のコメントをありがとうございます💕

いくつかお返事させていただきます♪

 先端恐怖症みたいなものでしょうか。

ドラえもんのおててみたいな

まん丸おててなら大丈夫なのでしょうか。

多分無理です。胴体にくっついた

細いものが嫌いみたい(笑)

 この人の足は良いけど、この人はダメ！

とかあるんでしょうか？

私の足は特に嫌われている気がします😢

私の胴体には一番懐いてくれてます。

定期的・・ということは、

大丈夫な時期もあるんですよね

マシな時期もあります。

でも若鳥の時期を過ぎたので

全体的に落ち着いてきたかなぁ？

以前は本気で怒ってました(笑)

お昼寝してるぴい子さん。

とっても気持ちが良さそうね💕

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ココアと抹茶のソフトベーグル(冷蔵発酵イースト）

ココアと抹茶の生地を使って

ベーグルを焼いた。

私の作るベーグルは

ふんわり柔らかな食感なので

「ソフトベーグル」と言っている。

ココア生地の成形。

生地にフィリングを巻き込む実験。

アーモンドクリームを絞ってみたけど、

これは失敗。

※画像はアーモンドクリームと

　アーモンド、溶けにくいチョコチップ

パン生地の中にホロホロとした食感の

ケーキ風のものが巻き込んであるパンを

イメージして作ったのだけど

固めたケーキ生地を押し込んだような

焼き上がりになってしまった。

抹茶生地の成形。

フィリングはオレンジピールと

焼きチョコ(ホワイト）

ホワイトチョコレートって

焼くと溶けてしまうので

焼きチョコにしてから巻き込んだ。

 ※ホワイトチョコも解けないタイプの

　チョコチップは売ってます

焼きホワイトチョコレート。

溶かしたチョコに小麦粉まぜて焼いただけ。

 抹茶生地とココア生地、

少しだけ成型方法を変えてある。

抹茶生地はパンの高さを出すために

ひとひねりして閉じてある。

焼き上がり。生地が柔らかかったので

成型方法を変えた効果はあまりない😢

この画像のホワイトチョコレート

溶けているかのようですが。。

翌朝食べたら残ってましたよ！

チョコレート(^^♪

どちらのパンもしっとり甘く

美味しいベーグルに焼きあがった。

アーモンドクリーム、焼きチョコの

仕上がりが確認出来て良かったです。

＊威嚇モードのぴい子さん＊

最近また私の足が嫌いになった

アフリカオオコノハズクのぴい子さん。

アフリカオオコノハズクは

手足が苦手っていう子、多いみたい😅

私の足は定期的に嫌われる。

顔や口でモフモフするのは

良いらしいから面白い。

パーツごとに嫌われても

困っちゃうんですけどね。

で、足に威嚇している画像です。　

斜めから撮影。

横から撮影(笑)

足がないと歩けないから許してね。

ぴい子さんは小型フクロウの男の子。

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