甘酒酵母のパントマト版
「トマト甘酒酵母」を使って
パン作りに挑戦した。
パン生地にたっぷりとチーズを
折り込んだパン。
カットしたところ。
ブラックオリーブ、チーズを入れて
スティック状に焼いたパン。
固そうな見た目だけれど
翌日もやわやわふわふわの
ソフトブレッド。
こちらが酵母。トマト感たっぷり。
こちらのパン2種、想像以上に
気に入ったため急遽教室メニューに追加。
チラシの作成が間に合ていないのですが
リピーター様向けの単発講座にする予定。
ご興味をお持ちいただけた方、
是非ぜひお声掛け下さいね♪
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いつもブログでお世話になっている
「高血圧を根昆布で直した」
という記事を読み、
根昆布を買ってみた。
私は高血圧ではないのだけれど、
息子が亀仙人 (id:ichisin)さんと同じ
鍼灸師を目指しているので、
プロの鍼灸師さんが自分のために
選ばれていることには興味がある。
この根昆布、とっても硬くて
食べられない事を
亀仙人 (id:ichisin)さんに伝えたら
「舐めるのだ」と教えてくれたけれど、
ちょっと大きい。
ハサミで切って舐めてみたりもしたけれど
ひと手間かけて即席出汁を
作ることを思いついた。
今回使った材料は
厚切り鰹節
煮干しの削り節
干し椎茸
白ごま
これをすべてミルサーで
粉末にした。
ミルサーは乾燥食品を粉末にする機械。
普通に味噌汁等に使っても
美味しかったけれど
今回紹介するのは即席みそ汁。
(濁りがでるので澄まし汁等には向かない)
即席みそ汁を紹介する理由は
煮立てないので味噌の麹が生きていて
肌の調子が整うみたい(*^-^*)
(と飲んでみて思ったから。)
味噌玉にして保存するのにも丁度良い。
画像の材料は
根昆布だし
自家製味噌
乾燥大根葉(市販品）
乾燥人参(市販品）
白ごま
お湯を注いだところ。
とっても身体に良さそうだと
思うのだけどいかがでしょう？
工夫して色々に使えそうな粉末出汁、
美味しくできて嬉し～♪
記事をお借りしましたm(__)m
また、私のコメントに対して
根昆布のことを沢山教えてくださり
ありがとうございました。
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前回の記事ではイースト利用の
パン生地の水分の半分を
CCレモンに置き換えてパン生地を
作ってみた。
今回は自家製酵母利用。
CCレモンは水分の１／５を目安に
パン生地を捏ねてみる。
一次発酵終了後
CCレモンなし。見慣れた生地。
CCレモン入り。
何だか白くてきめが細かい。
成型→仕上げ発酵後
画像では分かりづらいけれど
CCレモン入りの方が作業性が良く
画像の発酵後の生地の状態も良い。
（ケシの実ついてる方がＣＣレモン生地）
焼成後
画像はＣＣレモン入りのパン。
CCレモン入りの方が
ほんの少しだけ引き締まった感じ。
食感
画像はＣＣレモンなしのパン。
味や食感の違いは思ったほどない。残念。
まとめ
CCレモン（ビタミンＣ）は
パン生地までも美白効果あり(笑)
丸めなどの作業はしやすい。
ＣＣレモンというよりは
家庭でのパン作りにはよく用いられる
レモン果汁で自家製酵母生地の
再実験をしてみると面白いのかも？
＊＊＊ご飯を食べない蛇のもも介＊＊＊
もも介がご飯を食べなくなって１０日程。
心配で心配でカフェリトルズーさんに
相談にのってもらいながら
日々の飼育に励んでいる。
脱皮前かもしれない、
との見方もあるけれど
一番疑わしい原因は私の構いすぎ？
もも介とは少し距離をおいて
お付き合いすることになりました。。。
少し位ベタベタしたいよ。。
飼い主、萎えるわぁ～(/_;)
大きいケージにお引越ししたもも介。
かくれんぼが上手です♡
ぴい子さんも少し慣れてきたような(*^-^*)
早くご飯たくさん食べてね。
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先日のパン講習で知り合った方に
「CCレモン」を使ってパンを仕込んで
楽しんでいる方がいる」といった類の
話を聞いて興味津々。
CCレモンはビタミン入り炭酸飲料。
CCレモンを使う理由は「ビタミンC」
ビタミンCはグルテンの構造を強くする。
ほんの少し添加すれば良いのだけれど
好奇心に任せて水分の半量をCCレモンに
置き換えてみた。
高加水のパンは日頃ほとんど
作ってないけれどチャレンジしたい
気分だったので頑張ってみる(笑)
水で仕込んだパン生地。
何となく、いい感じ。
水の半量をCCレモンに置き換えた
CCレモンパン。
ちょっと生地にざらつきが、、
というかやはり入れすぎ。
CCレモンのにおいがする。
一次発酵を終えたところ。
水仕込みの方が少しボリュームが
あるかな？
仕上げ発酵後。型はパウンド型利用。
左側CCレモンの方は成型もイマイチ、
生地が強すぎたみたいで不出来。
水で仕込んだものの方が扱いやすい。
ジュースに入った砂糖の影響かな。
水で仕込んだパン。
きめ細やかで、いい感じ。
今回は「CCレモン入れすぎはダメ」
というウォーミングアップ的な結果に^_^;
パンの食感や味はどちらも翌日も
しっとりもっちりを保つ食感。
CCレモンの香りも気にならない。
次回は自家製酵母バージョンの
CCレモン実験をしてみよう。
＊＊パン研修のパン＊＊
研修最終日、皆で作った調理パンの画像。
久々に触れる業務用ミキサーやオーブン。
やはり家庭用のそれとはパワーが違う。
先生方の技術や知識も素晴らしくて
本当に勉強になったし、
良い刺激をいただいた6日間。
機会があったら、また参加したいなぁ♪
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庭の梅の木に実が付き始めたので
少量ずつ「梅醤油」を作っている。
この「梅醤油」は息子が小さい頃に
知り合った料理上手のお友達に
口頭で教わったもの。
梅の実を洗ってヘタを取って
ひたひたの醤油に漬け込むだけ。
目打ちで穴をあけてみたけど
なくてもいいかな？
左側が2週間くらい前に漬けたものなので
まだ若い。1か月位は漬け込んだ方が
熟成されて美味しくなる。
右側は昨年漬け込んでおいたもの。
梅の実を刻んで軽く塩で揉んだきゅうりと
合わせた簡単料理。
もちろん醤油も美味しく頂けます。
よろしかったらお試しください(*^-^*)
＊＊桃色蛇のもも介＊＊
もも介が家族になって、1週間以上が
経ったけれど、ほとんどの時間を
シェルターで過ごしているため、
姿を見るのは稀なこと(^-^;
ご飯もあんまり食べてくれないし、
初心者ママは心配が尽きません。
youtu.be 掃除の後、速攻でシェルターに戻る
もも介の姿を撮影しました。
シェルターの中をちょっぴり拝見。
綺麗にクルクルしているね♪
＊＊ぴい子さんの様子＊＊
もも介の存在を未だ受け入れることが
難しいアフリカオオコノハズクの
ぴい子さん。
ちょっぴり警戒モードです。
ぴい子さん、もも介怖くないよ。お互いの
存在に早く慣れてくれるといいなぁ。。
ぴい子さんは小型フクロウの男の子。
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いつもブログでお世話になっている
(id:tatsumo77）さんの記事に
影響されて(笑)塩ビール2種に挑戦した。
美味しい塩加減が分からないので
見た目の美しさを優先して
桜の花の塩漬けと塩レモンを入れてみる。
こちらはスライスしたレモンに
塩を混ぜて熟成させた「塩レモン」
「塩レモンビール」
少し塩気が強かったけれど
味は美味しい♪
次は塩カボスビールかな？？
とやる気にさせてくれる出来栄え♡
「塩桜ビール」
少し化粧品のような香りが。。
不評、残念。綺麗なんだけどなぁ。。
＊＊グァバビール＊＊
またやってしまったドロドロジュース。
ビールやワインにはすっきりした
タイプのジュースが合うなぁ、と
先日思ってばかりなのに
開封したら濃厚タイプ。ショック。
味は「桜よりマシ」と言われている(笑)
また違うのに挑戦しよう☆
ちなみにこのグァバジュース、
ジュースとしては美味しかったです♪
（id:tatsumo77）さん、
記事お借りしましたm(__)m
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近所のスーパーの駐車場(２階)で
偶然見つけた珍しい風景。
電柱の隙間に作られたカラスの巣と
カラスが子育てしている場面です。
慌ててスマホで動画撮影しましたが
映っているのは親鳥一羽。
実際には二羽のカラスが
交互に給餌を行っていました。
ヒナは二羽か三羽、いるように見えます。
ご近所の方々は糞の被害や、色々と
困りごとがあるのでは？？と想像しますが
あまり見かけない光景だと思ったので
動画をアップしてみました。
かなり小さくて見づらい動画ですが
よろしかったらご覧ください。
＊＊オレンジワイン(ｱﾙｺｰﾙ度数1%未満)＊＊
以前から市販のジュースでワインを
仕込むことに興味がありすぎて
止まらず、、
オレンジジュースでのワイン作りに
挑戦してみた。
使ったジュースは「ポンジュース」
ドロッとして微妙な感じ(笑)
以前挑戦したマンゴービールの時にも
思ったのだけど、
ワイン作りにもすっきりした感じの
ジュースが合いそうですね～。
これはこれで、楽しいので良しとします☆
まだまだ挑戦は続く。。
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