冷蔵発酵法イースト利用のパン生地で
トマトのパンを焼いた。
一つはミニブレッドで
チーズを巻き込んだもの。
トマトの風味が生きている。
玄米ドリアパン。
パン生地にホワイトソースで和えた玄米、
マイタケ、エノキのバター炒めを
のせてある。
食べ応えのある一品。美味しい♪
＊＊ぴい子さん、狙う顔＊＊
ぴい子さんがかじりまくってボロボロの
保温発砲シートの上から、何かを狙う
ぴい子さん。
何を狙っているのかは、良く分からず(笑)
ぴい子さんはアフリカオオコノハズクの
男の子♡
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お客様に影響されて
作り始めた甘酒ヨーグルト。
甘酒とヨーグルトを混ぜて食べると
美味しくて身体に良いというのは
お客様の健康アイデア♪
ヨーグルトはインターネットで
よく見る情報。R-1ヨーグルトに
牛乳を注いで増やしてみた。
トロリとして食べやすい。
甘酒は発芽玄米麹利用。
香ばしい風味がして、
私好みのすっきりした味わい。
2品を混ぜた画像。
現在お越しいただいている
お客様にもご試食いただき好評です！
凝り性で若干飽きっぽさがある私。
私が飽きる前に是非ヨーグルトを
食べに教室にいらして下さい(笑)
11月の空席
☆30日(金）イースト講座
12月の空席
☆11日(火）イースト講座
☆12日(水）自家製酵母講座
☆21日(金）イースト講座
詳しくはクスパさんのサイトまで♪
＊＊面白顔のぴい子さん＊＊
今回も少し離れたところからの撮影
面白顔のぴい子さん。
眠い？のかな？
お目々がショボショボしているね(*^-^*)
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先日の記事で紹介した手作りビール、
水分を半分リンゴジュースに変えて
フルーツビールを作ってみた。
(アルコール分1%未満)
画像は仕込んだ翌日。
半分の水量で仕込んである。
(もう半分はあとからジュース）
仕込んだ翌々日。
大分気泡が少なくなって、
味もビール風になってきている。
リンゴジュースを注いで
イーストを振り入れたところ。
数日おいて瓶詰作業
→さらに発酵させて出来上がり！
前回ののビールより、
味がまろやかな感じがする。
ジュースの種類を変えてみたり、
まだまだ色々に楽しめそう！
ぴい子さんラベル♡
全体的に前回より上手くいっている？
気がする♪♪♪
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先日の記事で紹介した
冷蔵発酵による玄米バンズ。
今日は塩麹チキンを挟んだ
サンドに挑戦。
カットしたバンズに
ブラックペッパーとクリームチーズを
混ぜ合わせたものをたっぷりと。
レタス、トマトと塩麹チキンを
挟んでみた。
調味液に鶏もも肉を漬け込んで焼いた。
軽くフライパンで焼いた後に
オーブンでじっくりと火を通してある。
色々と応用の効く玄米バンズ。
また、作ろう！
＊＊毛繕いぴい子さん＊＊
ぴい子さんが毛繕いをしているところ
モフモフのお腹の毛を撮ろうと思うと
止めてしまうので、遠くから撮影。
・・なので、色が悪いのですが。
羽の裏にもたっぷりの毛が生えている
フワフワモフモフぴい子さん♡
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冷蔵発酵法、イースト利用のパン生地で
玄米食パンを焼いた。
生地を捏ねる時に炊いた玄米を
混ぜ込んである。
じっくり時間をかけて発酵させるので
ふんわり柔らかな食感。
多めに仕込んで「バンズ」も作る。
どなたにも好まれるふんわりシンプルなパンが
焼きあがった。
＊＊本日のぴい子さん＊＊
キャリーバックから
なかなかでようとしない
アフリカオオコノハズクのぴい子さん。
居心地、いいのかな？
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イースト利用、冷蔵発酵法で
レーズンパン2種類を焼いた。
一つは大きめのクッペ。
「クッペ」何気なく使ってしまう
言葉だけれど
ラグビーボール型の成型。
何となく美味しそうに見える成型(笑)
カット面にグラニュー糖とバターを
少量使っている。レーズンもしっとり♡
もう一つはクリームチーズを
入れた丸パン。
チーズが小さく見えるけれど
濃厚フィリングなので食べた感じは
丁度良い。
冷蔵庫で一晩ゆっくり発酵させた
パン生地はしっとりふんわり、
美味しい出来栄え(*^-^*)
＊＊ぴい子さんのくちばしのお手入れ＊＊
今日も、もりもりご飯を食べて
満足顔のぴい子さん。
お決まりの行動、口ばしスリスリ。
綺麗好きなぴい子さん♪
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緑茶酵母でスティックあんパンと
平焼きあんぱんを焼いてみた。
スティックあんぱん成型中。
あんことゴボウ、煎り大豆(黒豆）
を巻き込んでいる。
ゴボウは蒸して角切りに、
煎り大豆(黒豆）は水につけて
優しい食感に仕上げている。
あんぱんは平焼きにすることで
しっとりとした食感に仕上がる。
緑茶の風味が生きている。
和風のパン2種、お気に入り♪
＊＊靴下で遊ぶぴい子さん＊＊
（紹介が2回目になりますが）
ママがぴい子さんと仲良くしたくて
購入したフクロウさんの靴下。
大っ嫌いなママの足を
好きになってほしくて
購入したフクロウの靴下。
最近ママ抜きで楽しむ
ぴい子さんの姿を発見！
気に入ってくれたのかな？
ママも一緒に遊びたいよ。。。
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