自家製酵母のパン生地で
甘栗とレーズンのパンを焼いた。
自家製酵母のパン生地は
膨らみ方がイーストのものと違う。
イーストのものは
横に広がる感じだけれど
自家製酵母のパン生地は
縦に伸びる感じ。
そんなことに気をつけながら
天板に並べたりカットしたりの
作業をする。
しっとり甘くて優しい味のパンが焼けた。
＊＊廊下に出されたぴい子さん＊＊
困ったことにぴい子さん、
ママの靴下まで嫌いになってきた。
（ママの素足は大嫌い）
振り返るとこんな顔や
こんな顔でママの足元見つめてる。
もしや？大嫌いな掃除機とセットで
ママの足を覚えたのでは？？？
(掃除機と共に近づいてくるママの足）
ということで。。
掃除機かけてる最中はキャリーバックで
廊下に出されてしまった
アフリカオオコノハズクのぴい子さん。
不便だからママの足も好きになってね♪
※ 画像はいつものタオル遊び(笑)
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自家製酵母のパン生地に
茹でたモロヘイヤを混ぜ込んで
モロヘイヤパンを焼いてみた。
生地を捏ねたタイミングで
モロヘイヤを入れたので
変色を心配したけれど、
緑色は健在だった♪ﾖｼﾖｼ
中に入れたのはモッツアレラチーズ。
しっとり食感の健康パン。
美味しく仕上がって満足(*^-^*)
＊＊フクロウのぴい子さん＊＊
絵本で見るような
「フクロウさん」っぽく見えたので、
写真を一枚。毎日一緒にいると
フクロウであることを忘れてしまう。。
（家族なので、人間の子供みたいな
そんな気持ち(*^-^*)）ぴい子さんは
アフリカオオコノハズクの男の子♡
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麦麹を使って甘酒を作ったので
酵母をおこしてパンを焼いた。
噛み応えがしっかりしていて
中身がソフトなシンプルなパン。
オートミールをまぶした平焼きパン。
蓋をして焼成するので
水分が閉じ込められて
丸パンよりも、しっとりした仕上がり。
米麹で作った甘酒のパンよりも
しっかりした食感のパンになった。
麦麹甘酒酵母を仕込んだところ
出来上がり画像♪
麦のつぶつぶが楽しい酵母。
＊＊教室の様子＊＊
暑い中足を運んで下さるお客様。
画像は調理パンの成型中。
楽しくレッスンさせていただいている事、
心から感謝しております。
いつもありがとうございます(*^-^*)
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イースト利用のベーグル、
全粒粉を熱湯処理する方法で
作ってみた。(湯種）
でんぷんの老化が遅くなる
効果があるという湯種製法。
翌日でも食感がとても良い(*^-^*)
くるみとチーズを入れたベーグル。
プレーンベーグルのトッピングには
グラハム粉。
成形はボリュームアップのため
ひねりを加えた成形法。
大満足の出来栄え、嬉しい(*^-^*)
＊＊本日のぴい子さん＊＊
大好きなフリースひざ掛け。
夏場も片付けることなく
ぴい子さんの傍らに。
最近はくわえて飛ぶことも
出来る様になりました。
ぴい子の体重 240ｇ
ひざ掛けの重さ 90g
大仕事だね、ぴい子さん♪
以前の記事です♪
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イースト利用のデニッシュ生地で
りんごのデニッシュを焼いた。
折り込み生地は夏場はバターが
溶けるので、極力作らない様に
しているのだけれど、涼しい日が
あったので、無性に作りたくなった♪
トッピングのりんごの下には
クリームチーズが隠れている♪
甘酸っぱくて、サクサクした食感が
美味しいデニッシュ、焼けた(*^^*)
＊＊ごはんを食べるぴい子さん＊＊
ママに毎日ピンセットで
一口ずつご飯をもらうぴい子さん。
箱入り息子の大きな瞳が好きすぎて(笑)
口元モザイクかけてます♪
☆☆教室からのお知らせ☆☆
8月30日(木)イーストパン講座、
一席キャンセルがありました。
パン作りに興味のある方で
ご都合の合う方がいらしたら是非♪
ご連絡お待ちしております。
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