ノンオイル、全粒粉の健康パン

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先日ライ麦を配合してノンオイルの

シンプルなパンを焼いたところ、

とても美味しかったので

今度は全粒粉バージョンに挑戦!

2種類あるのは水分量など配合変えて 

実験をしているため。

 

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酵母は甘酒、ノンオイル。

塩も通常の1/3~1/4程度。

 

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全粒粉のパンも比較的もっちりと仕上がる

ので甘酒の効果をプラスすると

ノンオイルでも、もっちり感がある。

ライ麦との比較は、

ライ麦の方が若干重く、

全粒粉の方が軽い食感。

日にちの経過によるパサつきは

全粒の方がやや早い気がする。

それぞれにユニークで美味しいパン♪

 

 

 

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