以前焼いた「柿酵母のカンパーニュ」
柿酵母を使ったパン生地にに
干し柿とくるみを入れて焼いてある。
少しボリュームが足りない様な。。
使った酵母液。
もう少し力の強い発酵液が欲しかったので
再チャレンジ
↓ ↓ ↓
今回は左が「柿とレーズンと水」
右が「レーズンと水」
酵母液のもと。
画像はまだ若い発酵エキスなので
少し泡が少ないけれど、発酵を始めている。
柿の方がなんとなく強い(泡が多い)?
続きは明日。。。
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