柿づくしカンパーニュと自家製酵母*液種

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以前焼いた「柿酵母のカンパーニュ」

酵母を使ったパン生地にに

干し柿とくるみを入れて焼いてある。

 少しボリュームが足りない様な。。

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使った酵母液。

もう少し力の強い発酵液が欲しかったので

再チャレンジ

 

 ↓ ↓ ↓

 

 

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今回は左が「柿とレーズンと水」

右が「レーズンと水」

酵母液のもと。

 

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画像はまだ若い発酵エキスなので

少し泡が少ないけれど、発酵を始めている。

柿の方がなんとなく強い(泡が多い)?

 

続きは明日。。。

 

 

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